En el post rechazamos los alimentos de origen animal.

Pero esto no significa que deba picar zanahorias todo el día o comer solo verduras.

En la publicación, puede preparar un almuerzo completo, abundante y, lo más importante, delicioso.

Almuerzo cuaresmal: los principios básicos de la cocina

Al principio, prepare una variedad de sopas, borscht o sopa de repollo. Los primeros platos se preparan no con carne, sino con caldo de verduras o champiñones, que también es muy sabroso.

Las ensaladas de verduras con aceite vegetal o caviar se sirven como aperitivos.

En el segundo uno puede cocinar platos de verduras, legumbres, cereales o macarrones. Estos pueden ser: verduras al vapor, cereales, pastas o legumbres, guisos y más. La carne se reemplaza con champiñones o análogo de soya.

Para el postre, prepare pasteles, strudels, panqueques, panqueques, mousses, jaleas o bebidas.

Algunos días de ayuno pueden comer pescado. En ese día, puede cocinar sopa de pescado o sopa de pescado en el primero; el pescado, las chuletas de pescado o cualquier otro plato horneado con verduras se sirve como segundo plato. La condición principal es no usar productos animales para cocinar.

Le ofrecemos varias opciones para un almuerzo completo en ayunas.

Opción 1. Cena rápida para toda la familia a toda prisa

Receta de borscht magro

Ingredientes

repollo - medio tenedor;

remolachas

sal y pimienta rojas;

papas - 2 piezas;

hierbas secas, agracejos y hojas de laurel;

zanahoria

azúcar - 15 g;

2500 ml de agua;

Vinagre - Art. l

Método de cocción

1. Pelar las cebollas y las zanahorias. Lave bien la remolacha y hierva sin pelar. Repollo, cebolla y zanahoria tiras de tiras.

2. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y pasa una zanahoria y cebolla hasta que estén doradas. Extienda el repollo y continúe salteando las verduras durante otros diez minutos.

3. Pele las papas y córtelas en cubos pequeños. En una cacerola, hierva el agua, sumerja las papas en ella. Después de cinco minutos, agregue las verduras asadas, sazone con especias y cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Al final, agregue las remolachas peladas y picadas en chips grandes, vierta el vinagre y hierva. Vierta el borscht en los platos, espolvoree con verduras picadas y sirva con mayonesa magra.

Receta de col de verduras con arroz

Ingredientes

columpio de col;

adzhika seca;

arroz - dos cucharadas cucharas

sal y azucar;

cebolla - tres cabezas;

pasta de tomate - 20 g;

zanahorias - tres piezas;

harina - 50 g;

aceite vegetal

Método de cocción

1. Retire los folletos superiores de la cabeza y corte el tallo. Pon una cacerola ancha en la estufa con agua y hiérvela. Sumerja todo el repollo en agua hirviendo y hierva durante diez minutos. Saca el repollo de la col y desmóntalo en las hojas y deja enfriar.

2. Clasifique el arroz, enjuáguelo bajo el grifo y hiérvalo. Pela las zanahorias y las cebollas y enjuágalas. Picar la cebolla finamente. Moler las zanahorias en un rallador grueso. Pasta vegetales en aceite vegetal caliente hasta que estén dorados. Mezcle el arroz con verduras asadas y sal.

3. Mezcle la harina con la pasta de tomate y diluya en un litro de agua tibia. Disuelva la sal y el azúcar en la mezcla de tomate.

4. Cortar el engrosamiento de las hojas de col. Coloque la carne picada en el borde de cada hoja y envuélvala. Coloque los rollos de col firmemente en una cacerola, cubra con salsa de tomate. Encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Al final agregue adjika seca. Sirva los rollos de repollo con mayonesa o salsa de tomate.

Receta Morse "Smorodinka"

Ingredientes

grosella roja - una taza y media;

azúcar - 250 g

Método de cocción

1. Enjuague las bayas con agua corriente y vierta agua hirviendo sobre ellas.

2. Deje las bayas en un tamiz hasta que se drene el exceso de humedad. Luego transfiera la grosella a un recipiente de esmalte y puré.

3. Vierta un poco de agua, mezcle y exprima el jugo. Verterlo en un plato y hervirlo con azúcar.

Opción 2. Un almuerzo rápido y abundante

Receta de sopa de garbanzos y brócoli

Ingredientes

un vaso de garbanzos;

dos papas;

perejil y eneldo;

zanahoria

80 g de aceite vegetal;

dos pimientos morrones;

dos hojas de laurel;

100 g de brócoli;

diente de ajo;

dos litros de agua;

sobre una pizca de comino y cúrcuma.

Método de cocción

1. Lave los garbanzos y déjelos en remojo durante al menos 10 horas. Después de eso, el agua se drena y se lava nuevamente, vierta un litro de agua y cocine hasta que esté suave durante aproximadamente una hora.

2. Limpiar y lavar las verduras. Patatas picadas en cubitos, brócoli cortado en trozos. Agregue agua a la cacerola con guisantes, espere a que hierva y coloque las verduras picadas.

3. La pimienta se limpia de semillas y tallos y se tritura junto con zanahorias peladas en cubos pequeños. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén, sazonar con comino y cúrcuma. Luego ponemos la pimienta, el ajo machacado y la zanahoria en la sartén y pasamos todo a la suavidad.

4. Cuando las verduras en la sopa estén listas, coloque el asado, ponga la hoja de laurel, sal y cocine por otros cinco minutos. Al final espolvorea con verduras picadas.

Receta de arroz con verduras, tomillo y pimentón.

Ingredientes

dos art. l aceite de oliva

limón

cabeza de cebolla

dos art. cucharas de perejil picado;

2 dientes de ajo;

3 tazas de caldo de verduras;

una guindilla seca;

arroz - un vaso y medio;

dos tomates

sal y pimienta;

un calabacín;

1 cucharadita de pimentón y tomillo seco;

1 pieza pimientos verdes y rojos.

Método de cocción

1. Caliente el aceite de oliva en la sartén. Ponemos chile picado finamente. Pelar las cebollas y el ajo, enjuagar con agua corriente y moler. Nos extendemos en la sartén y continuamos friendo, revolviendo durante unos seis minutos, hasta que las cebollas se ablanden.

2. Enjuague los tomates, limpie con una servilleta y córtelos en cubos. También ralle el calabacín y los pimientos pelados. Ponga todas las verduras en una sartén, sazone con tomillo, pimienta, pimentón y sal. Cubra con una tapa y revuelva ocasionalmente, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.

3. Enjuagamos el arroz con un chorro de agua y lo agregamos a la sartén, vertimos el caldo, esperamos hasta que hierva. Retorcemos el fuego, cubrimos con una tapa y cocinamos durante media hora, hasta que el arroz esté completamente cocido. Coloque el arroz con verduras en un montón en el plato y adorne con perejil picado y rodajas de limón.

Receta de sorbete de cítricos

Ingredientes

dos mandarinas;

un vaso de agua

limón

un vaso de azucar;

una naranja

Método de cocción

1. Enjuague de cítricos, limpie y quite suavemente la ralladura.

2. Corte los cítricos pelados en trozos y aplánelos en un puré de papas con una licuadora.

3. Ponga la ralladura en una cacerola, cubra con agua y agregue azúcar.

4. Hervir el jarabe a fuego lento, luego enfriar.

5. Vierta el jarabe en el puré de cítricos y mezcle.

6. Haga puré en el congelador durante una hora. Después del tiempo asignado, retire y mezcle suavemente con una licuadora de inmersión y vuelva a colocar en el congelador. Repita este procedimiento dos veces más. El sorbente estará completamente listo en 12 horas.

Opción 3. Almuerzo sin carne de champiñones

Receta de sopa magra de champiñones

Ingredientes

300 g de champiñones;

condimento de hongos;

cuatro art. cucharas de sémola;

sal y verduras;

tres papas;

70 gramos de aceite vegetal;

zanahoria y cebolla;

un pimiento dulce

Método de cocción

1. Coloque una olla de agua sobre la estufa y hierva. Pelar, enjuagar y cortar las papas en trozos pequeños. Sumerja las papas en agua hirviendo y cocine por diez minutos.

2. Pelar y enjuagar las verduras. Cebolla picada en cubos y pica la zanahoria con chips grandes. Lave los champiñones, séquelos ligeramente y córtelos en platos finos.

3. Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga zanahorias y cebollas en él, ponga las verduras a fuego lento durante unos tres minutos. Luego ponga los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.

4. Fríe la sopa en una sopa, sal y sazona con especias. Al hervir la sopa en una corriente delgada, ingrese la sémola, sin dejar de remover, para no formar grumos. Gire el fuego al mínimo y continúe cocinando, cubierto con una tapa, durante diez minutos. Al final agregue verduras frescas picadas.

La receta de ensalada tibia con remolacha y champiñones.

Ingredientes

cinco piezas remolachas

sal y pimienta negra molida;

50 g de champiñones secos;

media taza de aceite de girasol;

dos hojas de laurel;

cuatro dientes de ajo;

dos cebollas

Método de cocción

1. Lave las remolachas y hierva en la cáscara hasta que estén tiernas. Enfríe, cepille y frote sobre un segmento grande del rallador.

2. Verter los champiñones secos en agua tibia y dejar actuar durante un cuarto de hora. Luego hiérvalos hasta que estén cocidos. Picar los champiñones en franjas finas. ¡No viertas el caldo de los champiñones!

3. Desmenuzar la cebolla picada en cubitos y freír en aceite de girasol caliente.

4. Ponga las remolachas en la cebolla y continúe freír, revolviendo durante otros siete minutos. Luego agregue los champiñones a la sartén y vierta sobre el caldo de los champiñones. Sal, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa cerrada, hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sazone con pimienta y ajo machacado. Remojar en fuego durante otros dos minutos y retirar del fuego.

5. Deje que la ensalada se infunda durante unos minutos y enfríe a un estado tibio. Póngalo en un plato y sirva.

Receta de compota de ciruela y canela

Ingredientes

900 g de ciruelas;

vaina de vainilla

1.3 Art. azucar

Dos palitos de canela.

Método de cocción

1. Lavar mis ciruelas, cortarlas por la mitad y quitar los huesos. Póngalos en una cacerola grande y mezcle con azúcar y canela.

2. De las vainas de vainilla, saque las semillas y colóquelas en una cacerola.

3. Ponemos a fuego mínimo y cocinamos, revolviendo durante unos 45 minutos, hasta que la compota se espese y las ciruelas estén suaves.

4. Retirar del fuego, enfriar, retirar la canela y la vainilla. Verter en una jarra y servir.

Opción 4. Almuerzo en ayunas de legumbres

Receta de sopa de frijoles, tomate y salvia con pan tostado

Ingredientes

90 g de aceite de oliva;

800 g de tomates en jugo propio;

pimienta negra y sal - en una pizca;

4 rebanadas de pan blanco;

425 g de frijoles enlatados;

dos dientes de ajo;

seis hojas de salvia.

Método de cocción

1. Espolvorea rebanadas de pan con aceite de oliva y dora a la parrilla.

2. Pelar el ajo de la cáscara y picarlo finamente. Enjuague y pique las hojas de salvia. Pon todo en una cacerola y fríe por un minuto.

3. Agregue puré de tomates y frijoles al ajo asado. Sazone con pimienta y mezcle. Hervir la sopa hasta que el líquido se evapore ligeramente y se espese. En un recipiente hondo, coloque una rebanada de pan, vierta la sopa encima y sirva a la mesa.

Receta de empanadas de lentejas y papas

Ingredientes

lentejas verdes - 100 g;

70 gramos de aceite vegetal;

papas - 350 g;

harina

almidón - 15 g;

Montón de eneldo.

Método de cocción

1. Clasifique las lentejas, enjuague y hierva hasta que estén blandas. Escurrir y enfriar. Pele las papas y hiérvalas también. Escurra el agua de las papas, póngalas en un tazón e inmediatamente triture.

2. Ponga las lentejas en las papas y aplaste todo. Puedes usar la licuadora de inmersión. Vierta el almidón y el eneldo finamente picado. Mezcla todo bien.

3. Vierta la harina en un plato plano. Una cucharada de la mezcla de lentejas y harina de papa, enrollar por todos lados y formar hamburguesas.

4. Caliente el aceite en una sartén y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado. Sirva las albóndigas con una guarnición de verduras o arroz.

Receta de helado de chocolate y naranja

Ingredientes

un aguacate

tres art. cucharas de miel;

tres art. cucharas de cacao en polvo;

50 g de chocolate negro;

una naranja

Método de cocción

1. Lave la naranja, frótela, quite la ralladura con un cuchillo y exprima el jugo de la pulpa.

2. Pele el aguacate, quite los huesos y córtelos en trozos grandes.

3. Ponga el aguacate en una licuadora, aquí agregue el jugo y la ralladura de naranja, el cacao y la miel. Moler todo hasta que quede suave.

4. Picar el chocolate negro en trozos pequeños y mezclarlo en la masa de fruta y chocolate. Poner en el congelador durante al menos seis horas.

Almuerzo cuaresmal - consejos y trucos

• Para la preparación de un primer plato rápido, puede usar carne de soya, que se puede encontrar en cualquier supermercado. Freír para sopa para hacer solo con aceite vegetal.
• La leche de vaca para postres o bebidas se puede reemplazar con coco o soja.
• Los platos de pescado se pueden cocinar solo en ciertos días, también se pueden reemplazar con mariscos.
• Para los aderezos para ensaladas, use aceite vegetal o aderezos a base de salsa de soja.