No es ningún secreto que la pechuga de pollo se cocina muy rápido, pero incluso más rápido puedes hacer chuletas con ella.
Jugoso, tierno, con una corteza crujiente o en una masa tierna.
El proceso de cocción no lleva mucho tiempo, y el resultado siempre es sorprendente.
Chuletas de Pollo - Principios Generales de Cocina
Como el seno en sí está suficientemente seco, su congelación indeseable y necesitas hacer chuletas con carne fría. Las piezas se cortan a través de las fibras, tienen un espesor de 1.5-2 cm y se golpean con un martillo. Dado que la carne es bastante tierna, debe hacerlo con cuidado, de lo contrario pueden formarse agujeros. Por la misma razón, no es necesario cortar más delgado que un centímetro. El diámetro del corte aumenta considerablemente.
Los senos preparados se pueden marinar en varios alimentos, especias o fritos a la vez. Para preservar la jugosidad use masa o simplemente un huevo. Desde arriba, puede hacer empanizado de galletas, harina, sémola y otros productos. También evitará la humedad y promoverá la formación de una costra.
Las chuletas de pechuga de pollo se pueden cocinar en la estufa o en el horno. Para asar en una sartén, use aceite vegetal o una mezcla de grasas. Después de que la pieza se dore por un lado, se da vuelta y se cubre con una tapa, luego se deja sudar. En el horno, las chuletas de pechuga de pollo a menudo se preparan con varios rellenos: verduras, champiñones, frutas secas, queso. Verifique la punción de la preparación, el cuchillo debe entrar suavemente.
Receta 1: chuletas de pechuga de pollo rebozadas sin harina
Jugosas chuletas de pechuga de pollo que requieren un conjunto mínimo de productos y no contienen harina. Se forma una corteza muy rápidamente, por lo que debe freír los trozos de carne a fuego medio para que la pechuga tenga tiempo de cocinarse por dentro.
Ingredientes
• pechuga de pollo individual;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• pimienta negra, sal y aceite.
Cocinando
1. Dividimos el seno en porciones, de aproximadamente 2 cm de grosor.
2. Golpee con un martillo.
3. Nos salpimentamos, apilamos, apilamos unos contra otros y nos vamos por una hora, es posible más.
4. Batir los huevos, agregar mayonesa, especias. Revuelva hasta que se disuelva.
5. Coloque la sartén en la estufa, vierta el aceite.
6. Aferre una chuleta con un tenedor, sumerja en los huevos batidos y fríalos en aceite caliente hasta que estén cocidos. Verifique por punción el mismo tapón, debe ingresar fácilmente.
Receta 2: chuletas de pollo con albahaca, tomate y queso
La receta de cocinar interesantes chuletas de pechuga de pollo, con relleno jugoso. El plato es simple, pero muy hermoso y sabroso. En lugar de círculos de tomates comunes, puede usar cerezas cortando la fruta por la mitad. Cualquier persona a la que no le guste la albahaca puede excluirla o reemplazarla con otras hierbas, incluidas las secas o congeladas.
Ingredientes
• 0.6 kg de pecho;
• 2 huevos;
• 2 tomates;
• 0.1 kg de queso;
• 3 ramitas de albahaca;
• 3 cucharadas de leche;
• galletas para empanar;
• especias, grasas para freír.
Cocinando
1. Cortar el pecho en porciones, batir cada uno, espolvorear con especias y reservar.
2. Los huevos deben batir con leche y especias.
3. Corta el tomate en círculos, ralla el queso y simplemente corta la albahaca.
4. Sumerja la chuleta en el huevo, luego revuelva en pan rallado y fría en una sartén con aceite. Cuando está enrojecido en un lado, lo volteamos.
5. Coloque las tazas de tomate en el lado rojizo, espolvoree albahaca y queso encima. Cocine debajo de la tapa durante un par de minutos hasta que el queso se derrita y el fondo se dore.
Receta 3: Chuletas de "hongos" de pechuga de pollo
Estas chuletas de pechuga de pollo se cocinan con relleno de champiñones, son bastante grandes y jugosas. Se utilizan champiñones comunes. Preparar un plato en el horno sobre la bandeja para hornear durante aproximadamente 40 minutos, con una temperatura promedio de aproximadamente 190 grados.
Ingredientes
• un pecho grande (0,7-0,8 kg);
• 0.25 kg de champiñones;
• una cebolla;
• 2 huevos;
• 50 gr. mayonesa
• 0.15 kg de queso duro;
• harina;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Corte el seno en trozos lo suficientemente grandes. Repeler con cuidado, espolvorear con especias y eliminar.
2. Los champiñones deben lavarse, eliminar defectos y cortarse en rodajas pequeñas. Cebollas limpias y picadas en cubitos. Juntos, freímos en una sartén, en una pequeña cantidad de mantequilla. Puede apagar a fuego lento, al final salpimentamos.
3. Salar los huevos, batir con un tenedor o con un batidor.
4. Tomamos un pedazo de carne roto, lo sumergimos en un huevo, luego lo enrollamos en harina y lo ponemos en una bandeja para hornear.
5. Ponga una cucharada del relleno, espolvoree con una fina capa de queso rallado. Esto debe hacerse para sellar los champiñones con carne y entre ellos.
6. Tome otra chuleta, sumérjala nuevamente en el huevo y enróllela en harina. Poner los champiñones.
7. Espolvoree suavemente con queso, presione las papas fritas con las manos sobre la chuleta, engrase con mayonesa en la parte superior y envíe a hornear hasta que esté listo.
Receta 4: chuletas de pechuga de pollo en salsa de bechamel con leche
Una gran receta para las chuletas de pechuga de pollo para aquellos que planean servir carne con guarnición. Para la salsa, puede usar leche y crema líquida con un bajo porcentaje de grasa. Y para que sea hermoso y brillante, debes cocinar en mantequilla y agregar cúrcuma al color.
Ingredientes
• 0.6 kg de pecho;
• harina;
• especias;
• 30 gr. mantequilla
• 0.4 litros de leche (o crema);
• mantequilla, cúrcuma.
Cocinando
1. Cortar los trozos de carne, batir, sal.
2. Vierte aceite en la sartén, prende fuego.
3. Sumerja la pechuga en harina y fría ligeramente en el aceite caliente hasta la corteza. Pon las piezas cocidas en una cacerola pequeña.
4. En otra sartén, derrita la mantequilla y fríe una cucharada de harina de trigo sin un portaobjetos.
5. Vierta la leche, revuelva continuamente. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Sal y poner especias.
6. Llene las chuletas fritas con salsa de leche, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final agregue una pizca de cúrcuma para darle a la salsa un hermoso color.
Receta 5: chuletas de pechuga de pollo en vino First Love
Hay varias variaciones de cocinar chuletas de pechuga de pollo de acuerdo con esta receta. Se pueden hacer con vino blanco o tinto. En el primer caso, el sabor es tierno, en el segundo más saturado y brillante. A modo de comparación, puede probar ambas opciones y elegir la que sea más atractiva.
Ingredientes
• 0.5 kg de pecho;
• 120 ml de vino;
• cebolla grande o 2 pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• petróleo;
• 2 tomates;
• especias;
• Eneldo fresco o seco.
Cocinando
1. Prepare la carne como en recetas anteriores, corte, bata y sal.
2. Pica la cebolla en medio aros, simplemente corta los dientes de ajo en varios trozos.
3. Vierte el aceite en la sartén, fríe la cebolla. Tan pronto como comience a obtener oro, tira trozos de ajo. Cocina un par de minutos más.
4. Extienda la masa de cebolla con una cuchara, extienda las chuletas.
5. Vierta el vino, cubra con la tapa y guise por 10 minutos.
6. En este momento, retire la piel de los tomates, vertiendo agua hirviendo sobre la fruta, cortada en rodajas arbitrarias, pero no finamente.
7. Envíe los tomates al pollo, cubra con la tapa y guise por otros 15 minutos.
8. Al final espolvorea con hierbas.
Receta 6: chuletas de piña y pechuga de pollo
Pollo y piñas: este es un dúo casi clásico, en el que los productos se combinan perfectamente. Las chuletas de pechuga de pollo se preparan primero en la sartén, luego en el horno, en promedio 40 minutos es suficiente. La peculiaridad es que la carne se fríe en la estufa solo por un lado.
Ingredientes
• pechuga de una carcasa;
• 3 anillos de piña;
• 0,15 kg de queso;
• especias;
• harina;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Corte el seno en chuletas y prepárelo como de costumbre.
2. Sumerja las piezas en una sola pieza con harina y fríalas, no toque la parte superior. Este lado llevará el horno y no perderemos el tiempo.
3. Ponemos las piezas en la hoja engrasada con el lado crudo hacia abajo.
4. Poner en cada piña cortada en cubitos. Los amantes exóticos invitados pueden poner un anillo completo en cada corte.
5. Espolvorear con queso y enviar al horno hasta que esté cocido. El jugo de piña remoja los filetes, será suave y tierno.
Receta 7: chuletas de pechuga de pollo en escabeche de kéfir
Una característica especial de estas chuletas de pechuga de pollo es el adobo. Para él, es mejor usar kéfir graso, puede reemplazarlo con crema agria líquida. Es mejor usar productos a temperatura ambiente, por lo que el proceso será más rápido. La carne marinada debe ser de al menos 2 horas.
Ingredientes
• pecho;
• 0.2 l de kéfir;
• petróleo;
• sal, pimienta negra;
• 1 cucharadita de condimento para pollo;
• 2 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cocinar la salsa. Para hacer esto, pasamos dientes de ajo a través de una prensa, lo ponemos en kéfir, sal, pimienta, espolvoreamos el condimento para el pollo.
2. Corte las pechugas, bátalas y sumérjalas en salsa de kéfir. Dar soporte.
3. Retire las rodajas de la marinada, fría en aceite caliente por ambos lados hasta obtener un color dorado. Además, no hay necesidad de entrar en pánico.
Receta 8: chuletas de pechuga de pollo con salsa de soya oriental
Si haces todo correctamente, el pollo resulta muy suave, se derrite en la boca. De acuerdo con esta receta, puedes cocinar chuletas de pechuga de pollo, cerdo, ternera, pavo. Con cualquier carne resulta delicioso.
Ingredientes
• 0.7 kg de pecho;
• 0.09 kg de harina;
• 0.1 kg de salsa de soja;
• petróleo;
• cuchara hop-suneli;
• huevo;
• cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Cocinar la marinada. Para hacer esto, mezcle la salsa de soya con azúcar, lúpulo-suneli, un par de cucharadas de aceite vegetal.
2. Corte la pechuga en capas delgadas, bátelas ligeramente, sumérjalas en la salsa y apílelas. Los restos de la marinada simplemente vierten la parte superior. Reserva por una hora.
3. Batir el huevo, agregar un par de cucharadas de adobo de pollo y mezclar.
4. Sumergemos los trozos de chuletas en la mezcla de huevo, luego colocamos las rodajas en harina de trigo y las freímos en aceite hasta que estén listas.
Receta 9: chuletas de pechuga de pollo teriyaki
La salsa teriyaki es conocida en todo el mundo, y su tierra natal es Japón. Preparado a base de salsa de soja, tiene varias variaciones. Es excelente para la carne, pero especialmente deliciosa son las chuletas hechas de pechuga de pollo. La receta usa almidón, puedes tomar papa o maíz.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 100 ml de salsa de soja;
• una cucharada de miel, vinagre balsámico y almidón;
• ½ cucharadita de jengibre;
• 10 gr. sésamo
• aceite en adobo y para freír.
Cocinando
1. Cocinar la marinada. Para hacer esto, mezcle miel, salsa de soja, jengibre, vinagre y agregue 2 cucharadas de aceite.
2. Prepare el filete en chuletas, engrase con salsa. Nos reservamos para encurtir.
3. Luego tomamos la carne y la freímos en aceite por ambos lados hasta la corteza.
4. Vierta el resto de la salsa en la misma sartén, agregue el almidón y revuelva continuamente, hierva.
5. Vierta media taza de agua hirviendo.
6. Ponga las chuletas fritas y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos. Absorben por completo toda la salsa. Espolvorea el plato terminado con sésamo.
Chuletas de pechuga de pollo - Consejos y trucos
• Para cortar pechugas de pollo, no use tablas de madera, ya que absorberán el jugo y se convertirán en un depósito de gérmenes. Es mejor dar preferencia al plástico y al vidrio. Son mucho más higiénicos y no requieren tratamientos especiales, basta con lavarlos con detergente y secarlos.
• Para empanar senos, en lugar de harina y galletas, puede usar sémola. También es muy sabroso con galletas trituradas, pero las galletas deben ser saladas.
• Para mayor jugosidad, antes de asar, los trozos de carne blanca se pueden rellenar con mantequilla o tocino y luego rebozar.
• Para evitar que el jugo de carne deje trozos de carne y no se rocíe en todas las direcciones, debe golpear la pechuga con un martillo a través de una bolsa de plástico. Simplemente puede cubrir la parte superior o poner una pieza dentro.
• Independientemente de la forma en que se cocinan las chuletas, es importante no cocinar carne blanca durante mucho tiempo. De lo contrario, se volverá seco, duro, la pieza se encogerá. En una sartén para freír, la tajada promedio es suficiente durante 5 minutos por cada lado. En el horno, el tiempo depende de la presencia o ausencia de llenado, pero en promedio no más de 30 minutos.
