Los pimientos asados son muy buenos como aperitivo aromático y sabroso para platos de carne. Además, se almacena perfectamente en forma conservada, saturada con los aromas de especias añadidos a la marinada. Cocinar deliciosos pimientos asados es fácil y no lleva mucho tiempo.
Principios generales de cocinar pimientos asados
Hay muchas recetas para sabrosos pimientos asados, pero los principios básicos de la cocina no han cambiado.
• Es mejor elegir variedades carnosas.
• Tanto al servir como en latas, los pimientos asados se ven más hermosos para el invierno si se usan vainas multicolores.
• Las amas de casa experimentadas aseguran que es absolutamente necesario freír el pimiento entero sin limpiar las semillas y quitar las colas, en cuyo caso resulta ser más delicioso y aromático.
• Freír en la sartén lleva más tiempo y se hace con mucho aceite. Más rápido y más útil para hornear pimientos en el horno hasta que esté medio cocido, y luego freír en una sartén, si así lo requiere la receta.
• La pimienta absorbe perfectamente el aroma y el sabor de la marinada. Las adiciones ideales a los pimientos asados son ajo, vinagre y miel.
Pimientos asados para el invierno
La merienda jugosa atraerá a los amantes de los platos con un rico aroma brillante.
Ingredientes
• Pimiento dulce de carne - 1.8 kg
• Sal - 1 cucharadita llena
• Aceite de maíz aromatizado - 50 ml
• Ajo - 3 dientes
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de cocción
Separe los pimientos, si es necesario, corte los lugares contaminados, enjuague bien con agua corriente. Deje secar por completo para que durante el proceso de fritura no haya rociado grasiento caliente. Engrase ligeramente cada pimiento con aceite vegetal y póngalos en una sartén precalentada, cubra con una tapa. Como pimientos asados hay que darles la vuelta.
Después de freír, la pimienta debe colocarse en un recipiente hondo. El producto emitirá mucho jugo, por lo que los platos deben ser grandes.
Cuando el pimiento se haya enfriado ligeramente, debe limpiarse del tallo, la semilla y la cáscara, el tallo y la semilla.
Pimientos asados pelados dispuestos en un frasco limpio y seco, en la parte inferior debe colocar dientes de ajo pelados. Agregue sal, vinagre y aceite al frasco. Esterilice la jarra en agua hirviendo y enrolle.
Pimientos fritos para el invierno (dieta)
Gracias a la cocina especial, los pimientos asados hechos de acuerdo con esta receta ocuparán un lugar digno incluso en el menú de aquellos que prefieren alimentos saludables y vigilan su figura. Se utiliza una cantidad mínima de aceite.
Ingredientes
• Pimientos rojos y verdes - 1 kg
• Aceite de maíz - 20 ml
• Vinagre 9% - 30 ml
Método de cocción
La pimienta debe lavarse y ponerse una toalla para que las vainas se sequen. Luego coloque la fruta en una bandeja para hornear seca para que queden bien adyacentes entre sí y no quede espacio libre.
Unte cada pimiento sobre aceite vegetal y envíelo al horno, precalentado a 180 grados durante 15 minutos. No deben ser fritos.
Saca los pimientos del horno, ponlos en una cacerola grande, tapa y reserva por 10 minutos para dejar el jugo. Luego colóquelo en un plato plano, retire la cáscara y retire las semillas del tallo.
Fríe las vainas en una sartén con una cucharadita de aceite vegetal durante 30 segundos por cada lado.
De la sartén lista para mover la pimienta inmediatamente en un frasco limpio y esterilizado. Cuando esté lleno, agregue el vinagre y el jugo que quedan en la sartén y gire el frasco. Luego envuélvala con una manta y espere a que se enfríe por completo.
Pimientos fritos para el invierno (en escabeche)
Una merienda original en un adobo de ajo dulce se ve espectacular en una mesa festiva y complementa perfectamente el sabor de los platos de carne y guarniciones de verduras.
Ingredientes
• Pequeñas vainas multicolores de pimiento dulce - 10 piezas.
• Ajo - 8-10 dientes
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• Aceite refinado - 40 ml
• Sal - 0.5 cucharadita
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas
Método de cocción
Lave y seque la pimienta sobre una toalla de cocina. Pon una sartén con un fondo grueso sobre el fuego. Verter el aceite y poner las vainas. Freírlos a fuego lento, volteándolos para que el pimiento esté completamente tostado y se vuelva aún rosado.
Para preparar la marinada, combine el vinagre, el ajo machacado, el azúcar y la sal y mezcle bien la mezcla. Hervir agua en un recipiente separado.
Cuando el pimiento esté listo, debe transferirse a un frasco de medio litro preesterilizado. Tómelo de la sartén con un tenedor, perforando en varios lugares. Es importante apisonar bien las vainas para poner la cantidad máxima en el frasco.
Cuando el frasco esté completamente lleno, vierta la marinada sobre los pimientos asados. Enrollar con una tapa esterilizada. Voltee y agite el frasco. Ponga a un lado y enfríe a un lugar oscuro. Los pimientos asados para el invierno para esta receta se almacenan perfectamente sin hervir la marinada y la esterilización.
Pimientos fritos para el invierno (sin adobo)
Este plato será un complemento maravilloso para una cena de invierno. La receta es simple y requiere una cantidad mínima de tiempo. No es necesario hervir la marinada y esterilizar el producto terminado.
Ingredientes
• Pimiento amarillo - 900 g
• Pimiento rojo dulce - 600 g
• Eneldo - 1 manojo grande
• Sal gruesa - 3 cucharaditas.
• Vinagre 9% - 4 cucharaditas
• Ajo - 3 cabezas
• Agua de manantial - aprox. 200 ml
• Azúcar - 6 cucharaditas
• Aceite vegetal inodoro - 6 cucharadas. cucharas
Método de cocción
Antes de comenzar la conservación, los bancos deben estar preparados y esterilizados.
Se debe lavar la pimienta y secar una toalla en cada vaina, no es necesario cortar las colas. Vierta aceite vegetal en una bandeja para hornear y coloque los pimientos. Coloque la sartén en el horno, calentada a 200 grados. Después de 20 minutos, voltee las vainas y regrese al horno por otros 15 minutos.
Lave y seque el eneldo sobre una toalla, luego las hierbas se deben picar. Pelar y picar el ajo. Hervir agua, lo mejor es usar un manantial limpio.
Los pimientos listos deben colocarse en un frasco en capas, espolvoreando cada uno con eneldo y ajo. Cuando el frasco esté lleno, agregue sal, vinagre y azúcar. Vierta agua hirviendo e inmediatamente enrolle la tapa estéril. Darle la vuelta, envolverlo en una manta y dejar que se enfríe por completo.
Pimientos fritos para el invierno (caramelo)
Una receta increíble para la pimienta caramelizada frita, enlatada con hierbas aromáticas. Este aperitivo idealmente complementa el bistec jugoso y el asado fragante.
Ingredientes
• pimienta búlgara - 800 g
• Vinagre de manzana - 160 ml
• Azúcar moreno - 300 g
• Romero seco - 1 cucharadita,
• Sal - 1/3 Art. cucharas
• Menta Pimienta de Jamaica - 1.5 cucharaditas
• Hoja de laurel - 2-3 piezas,
Método de cocción
Lavar con pimienta, quitar las semillas y quitar la cola. Cortar a lo largo en tiras n1-1.5 cm y poner en una sartén caliente. Freír rápidamente a fuego alto, revolviendo constantemente. Luego reduzca el fuego, agregue azúcar, vinagre, sal y especias. Hervir la marinada y hervir la mezcla durante 30 minutos hasta que la pimienta esté caramelizada, revolviendo la mezcla periódicamente. Cuando el pimiento esté listo, colóquelo en un frasco esterilizado, gírelo, enfríelo por completo y guárdelo en un lugar fresco.
Pimientos asados con ajo
Este plato es excelente como guarnición para aves y carne, y como refrigerio. Además, los pimientos asados pueden ser una adición original a las ensaladas de verduras.
Ingredientes
• Ratunda - 1.5 kg
• Vinagre 6% - 3 cucharadas. cucharas
• Sal gruesa - 1.5 cucharaditas.
• Aceite de maíz - 120 ml.
• Romero seco - 4 ramas
• Ajo picado - 3 cucharaditas
• Tomillo seco - 0.5 cucharadita
Método de cocción
Lave el pimiento, retire el tallo y las semillas, corte cada vaina en cuartos. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear con mantequilla, espolvoree con romero y tomillo, sal, agregue las cebolletas enteras peladas y espolvoree con mantequilla.
Coloque la sartén en el horno, calentada a 180 grados, durante 55-60 minutos. Coloque los pimientos asados calientes en un recipiente grande, vierta el vinagre y el aceite restante y mezcle.
La pimienta, frita según esta receta, se puede servir de inmediato o enlatada para el invierno. En este caso, debe descomponerse en frascos preesterilizados, agregar aceite y apretar. Aproximadamente, se colocan 1,5 kg de pimienta en un frasco de medio litro.
Pimiento frito con ajo (rodajas)
Los pimientos asados con ajo son el complemento perfecto para sándwiches y ensaladas de verduras.
Ingredientes
• Pimiento amarillo - 2 piezas
• Vinagre "Balsámico" - 1 cucharada. una cuchara
• Ajo - 5 dientes grandes
• Chiles rojos picantes - 2 piezas
• sal
• Aceite de oliva virgen extra - 80 ml.
Método de cocción
Los pimientos deben lavarse, quitar el tallo y las semillas, cortarse por la mitad a lo largo. Luego corta las mitades de los pimientos en trozos grandes, de unos 3 cm de ancho, pela el ajo en trozos grandes.
Dividir la sartén de hierro fundido, agregar la mantequilla y freír los pimientos y el ajo a fuego moderadamente alto. Los pimientos se fríen muy rápido y es necesario mezclar constantemente la mezcla.
Tan pronto como las rodajas de pimiento estén suaves, retírelas del fuego, espolvoree con sal y vierta sobre jugo de limón o vinagre balsámico.
Pimiento asado con ajo (grill)
Esta útil guarnición sin calorías atraerá especialmente a los amantes de las verduras a la parrilla.
Ingredientes
• Pimiento dulce búlgaro - 5 piezas
• Ajo - 3 dientes
• sal
• Hojas de albahaca: un puñado pequeño
• Aceite refinado - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta de Jamaica recién molida - 0.5 cucharadita
• Orégano seco - 0.5 cucharadita
Método de cocción
Precaliente el horno a 210 grados. Lave los pimientos, córtelos por la mitad y retire las semillas.
Espolvorea las mitades de los pimientos con la mantequilla y frota el ajo picado. Moler con sal, pimienta molida y orégano.
Hornee los pimientos a suavidad, espolvoree con hojas de albahaca antes de servir.
Pimientos asados con ajo y ternera
Este plato será un refrigerio lujoso para bebidas fuertes, también perfectamente combinado con gachas abundantes y delicados purés de papas.
Ingredientes
• Pimiento verde - 400 g
• Solomillo de ternera - 250 g
• Queso - 70 g
• Huevo de gallina - 3 piezas
• Salsa de soja - 1.5 cucharaditas
• Harina - 50 g
• Ajo - 4-5 dientes
• Sésamo molido - 3 g
• Sal gruesa - 1 cucharadita
• Aceite de maíz - 20 ml
Método de cocción
En el caso de que se atrapen los pimientos con piel gruesa y gruesa, deben sumergirse en agua hirviendo ligeramente salada y enfriarse ligeramente durante 10 segundos antes de cocinarlos. Si la piel es delgada, es suficiente mantenerla en agua con sal a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Las vainas de pimienta se lavan. Retira la cola y saca suavemente las semillas. Cortar la carne en cubos pequeños y poner debajo del yugo, para que el vaso todo el líquido. Luego mezcle la carne con queso rallado, ajo, salsa de soja y semillas de sésamo molidas. Sal y reservar la mezcla de pepinillos durante 15-20 minutos.
Haga cortes en los guantes a lo largo de las fibras e inserte cuidadosamente el relleno. Espolvorea la incisión con harina.
Batir y salar los huevos. Cada vaina con una salsa de relleno en el huevo y poner en una sartén caliente con mantequilla. Cubra y fríe a fuego moderado hasta que la carne esté lista, cada lado durante 2 minutos.
Pimiento asado
Ingredientes
• Pimiento carnoso dulce de diferentes colores - 5 piezas.
• Cebollas - 2 cebollas medianas.
• Aceite refinado - 30 ml
• Pimienta de Jamaica recién molida - 1 cucharadita
• Tomates - 6 piezas
• sal
Método de cocción
Los granos de pimienta lavados y secados con toalla se apilan completamente en una sartén precalentada y se fríen en aceite vegetal. Freír el pimiento debe estar debajo de la tapa, volteando ocasionalmente para que las vainas se tuesten de manera uniforme.
Pele durante las frituras, una vez que el pimiento esté completamente preparado, deberá quitarlo. Después de eso, la pimienta se debe poner en un plato y sal.
Mientras el pimiento se enfría, es necesario preparar la salsa. Para hacer esto, retire la piel de los tomates y muélalos en una picadora de carne manual. Luego pelar y picar finamente la cebolla. Fríe la cebolla hasta que esté dorada, vierta la masa de tomate y hierva la salsa a fuego lento hasta que espese. Después de eso agregue sal y pimienta.
Vierta la salsa de pimiento picante con salsa picante y déjelo reposar durante 2-3 horas.
Pimiento frito con crema
Gracias a la crema, los pimientos asados adquieren un sabor delicado y refinado y un aroma maravilloso.
Ingredientes
• Pimiento dulce búlgaro - 6 piezas
• Crema grasa - 2 cucharadas.
• Aceite vegetal inodoro - 4 cucharadas. cucharas
• sal
Método de cocción
Lave los pimientos con agua corriente y séquelos. Las semillas y las colas no se deben quitar. Coloque los pimientos enteros en una sartén precalentada con mantequilla. Sal y freír por ambos lados hasta que aparezca dorado.
Cuando los pimientos estén casi listos, ponga media cucharadita de crema en cada uno y fríalos por otros 2 minutos bajo la tapa cerrada. El fuego debe ser fuerte, los pimientos deben seguir asándose, no guisados.
Antes de abrir la tapa, debe apagar el fuego y dejar que las minas de pimienta se enfríen un poco, de lo contrario puede quemarse con el jugo de salpicaduras. La pimienta asada se sirve en crema junto con las colas, agregue las verduras picadas antes de servir.
Pimientos asados en escabeche caliente
Los pimientos asados en escabeche picante con esta receta combinan bien con papas y aves al horno.
Ingredientes
• Chile: la mitad de la percina promedio
• Pimiento búlgaro carnoso -3 piezas.
• Azúcar - 20 g
• Aceite de maíz - 50 ml
• Ajo - 2 cuñas grandes
• Eneldo - 2-3 ramas
• Vinagre de frutas - 4 cucharadas. cucharas
• Sal gruesa - 1 cucharadita
Método de cocción
Las vainas de pimentón se lavan, secan y perforan a fondo con un palillo de dientes en varios lugares. Calienta la sartén con un fondo grueso, vierte aceite vegetal y coloca la pimienta en ella. Tapar y freír a fuego medio.
Luego debes cocinar el aderezo de ajo caliente. Para hacer esto, debes combinar el ajo machacado, el azúcar y la sal en un recipiente. Luego frótelos bien con una mano o una cuchara.
Lave los chiles, corte la mitad, retire la cola y pique finamente junto con las semillas. Agregue chile picado, vinagre y eneldo finamente picado a la marinada, mezcle bien y reserve durante 10 minutos.
Coloque el pimiento ya preparado en platos hondos e inmediatamente vierta con aderezo caliente, cubra con una tapa y deje en remojo durante al menos una hora.
Pimiento frito con queso feta
Un plato aromático increíble se puede servir caliente, como un plato separado para el desayuno o la cena, o como un refrigerio frío, cortado en porciones.
Ingredientes
• Pimiento carnoso - 4 piezas
• Pan rallado - 70 g
• Queso feta sin sal - 200 g
• Ajo - 1 diente
• Aceite de maíz refinado - 20 ml
• Huevo - 2 piezas
• Pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
• Tomates - 1 pc.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Harina de trigo - 4 cucharadas. l
• Perejil fresco - 3-4 ramas
Método de cocción
Lave los pimientos, limpie con una toalla y unte con aceite vegetal para evitar la formación de bronceado. Poner en una bandeja para hornear y hornear a 210 grados durante 15 minutos.
Cocine un huevo duro, enfríelo y ralle en un rallador fino. También rallar el queso con un rallador fino. Lavar y picar el tomate y el perejil. Mezcle con la mezcla de huevo y queso, agregue sal y pimienta y ajo picado.
Retire los pimientos del horno, retire con cuidado las colas y las semillas, retire la piel, tratando de no dañar la carne. Aprieta bien el relleno en los pimientos y aplástalos ligeramente.
Batir el huevo, sumergir cada pimiento en el huevo, luego en la harina, luego nuevamente en el huevo y enrollar en pan rallado.
Precaliente la sartén con 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y pimientos fritos a fuego medio durante 2 minutos por cada lado. Póngase una toalla de papel para atrapar el exceso de aceite.
Pimiento frito con jengibre
Una receta inusual para pimientos jugosos asados con un relleno picante.
Ingredientes
• Pimiento búlgaro amarillo y verde - 1,5 kg
• Zanahoria promedio - 1 pc
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Condimento de vegetales salados - 3 cucharaditas.
• Pasta de tomate - 80 g
• Cebollas - 2 cebollas grandes
• Jengibre - 0.5 cucharaditas.
• Té verde recién hecho sin aditivos - 200 ml
• Ajo - 4-5 dientes
• Azúcar - 1 cucharadita
Método de cocción
Lave y seque la pimienta, engrase generosamente cada vaina con vegetales y colóquela en una bandeja para hornear. Poner en el horno, precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, será necesario girar Percini 2-3 veces. Saque sus pimientos asados cocidos y pele sus colas, cáscaras y semillas. Transfiera a un recipiente profundo.
Cocine la salsa. Para hacer esto, pela y pica finamente las cebollas, pela y pica las zanahorias en un rallador grueso. Fríe las cebollas picadas con zanahorias en 4 cucharadas de mantequilla, luego agregue la pasta de tomate, el azúcar, la raíz de jengibre rallada y el condimento. Vierta el té verde caliente y débil y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. La salsa de té verde adquiere nuevos tonos de sabor y le da un aroma exquisito al plato.
Vierte la pimienta frita sobre la salsa picante y déjala en remojo durante 2 horas.
Pimientos Fritos - Consejos y Trucos
• El sabor de la pimienta frita se revela mejor con la marinada. Para remojarlo más rápido, debe verter pimienta con adobo inmediatamente después de freír, mientras aún está caliente o usar adobo caliente.
• En la mayoría de las recetas, los pimientos fritos deben pelarse. Hay una manera maravillosa de hacer que sea más fácil disparar. Es necesario solo después de hornear poner los pimientos picantes en una bolsa de plástico durante 5 minutos y atarlos bien, luego quitar las vainas, hacer una incisión y quitar la piel literalmente en una capa.
• Si necesita cerrar los pimientos fritos para el invierno, primero debe preparar frascos. Calcular correctamente su número es fácil. Si el pimiento se enlata entero, un kilogramo necesitará una capacidad de medio litro. Si el pimiento frito se cierra con rodajas, se coloca un kilogramo de verduras frescas después de freírlas en un recipiente de 300-350 ml.
La pimienta frita tiene un sabor brillante, rico pero equilibrado y un aroma maravilloso. Cocinar pimienta frita es incluso por el poder de una anfitriona novata y, al mismo tiempo, puede convertirse en un verdadero plato "de autor". La marinada agrega tonos de sabor y aroma al plato, que se puede cambiar fácilmente, según sus propias preferencias.
