Ensalada "francesa" - los principios generales de la cocina
Imagina Francia: ¿qué asocias con este país? Por supuesto, esta es la Torre Eiffel, los Campos Elíseos y los esbeltos y coquetos amantes de la moda. La imagen de la mujer francesa en nuestra imaginación está asociada con la gracia y la facilidad, lo cual no es en absoluto accidental: la mujer francesa sabe mucho sobre una nutrición adecuada y saludable. La base de la dieta francesa es el vino, los quesos y las ensaladas ligeras. Fue Francia quien inspiró la creación de un plato tan maravilloso como una ensalada "francesa". Esta ensalada se puff y se cocina sin la adición de ingredientes de carne.
Ensalada "francesa" - preparación de productos y platos
Este plato se verá bien si lo cocina en un recipiente hondo transparente para que los invitados o los caseros puedan ver la ensalada "francesa" y disfrutar no solo del sabor, sino también de la estética visual.
También puede servir ensalada francesa poniéndola en un plato plano y uniforme.
Uno de los momentos clave de la cocina es que no necesita platos o tazones separados donde debe colocar los componentes individuales del plato. Todos los ingredientes están rallados y puede colocarlos inmediatamente en el orden correcto en capas.
Lo que definitivamente necesitará es un rallador, un cuchillo, un cepillo de metal (para lavar zanahorias), una bandeja para huevos, una tabla para cortar.
Recetas de ensaladas francesas:
Receta 1: Ensalada Francesa
Este plato tiene una variación clásica que la mayoría de las amas de casa conocen. Para la ensalada francesa necesitará huevos, zanahorias, manzanas, cebollas, queso duro y mayonesa grasosa. Apple elige variedades ácidas, por ejemplo, Semyrenko o Granny Smith.
Ingredientes requeridos:
- cebollas 1 tamaño mediano
- manzanas (variedad agria) - 2 piezas
- zanahorias 2 piezas
- huevo 3 piezas
- queso (cualquier variedad sólida) 300 gramos
- para aderezo de ensalada: mayonesa, sal.
Método de preparación
Pelar las cebollas, cortarlas lo más pequeñas posible y cubrir con agua hirviendo durante 10 minutos. Después de esto, exprima la cebolla del agua y coloque una capa uniforme en el plato, en la que servirá la ensalada terminada. Cepille la cebolla con mayonesa salada.
Lave bien las manzanas, quíteles la piel, quíteles los huesos y corte la parte media. Rallar la manzana en un rallador fino y ponerla encima de la cebolla, untar con mayonesa.
Hervir los huevos duros, luego sumergirlos en agua fría, pelarlos y picarlos finamente o rallarlos. Poner la manzana, engrasar con mayonesa.
Lave bien las zanahorias del suelo, mejor frótelas con un cepillo de metal. Cortar las colas y frotar sobre un rallador fino. Poner encima del huevo, untar con mayonesa.
Rallar el queso en un rallador fino, luego colocar el queso sobre las zanahorias. Unte bien el queso con mayonesa y refrigere la ensalada francesa durante una hora.
Antes de servir, puedes decorar con verduras picadas.
Receta 2: ensalada francesa con cebolla en escabeche
La cebolla al vapor se usa para la ensalada francesa en una receta clásica, pero intente cocinar la misma ensalada con cebolla en escabeche. Para la marinada, use vinagre balsámico: la cebolla marinada de esta manera se obtendrá con un sabor muy inusual.
Ingredientes requeridos:
- Ensalada morada cebolla 1 tamaño mediano
- manzanas agridulces - 2 piezas
- zanahorias jóvenes 2 piezas
- huevo de gallina 4 piezas
- queso salado (cualquier variedad sólida) 250 gramos
- aderezo para ensalada - mayonesa, sal
- para marinada - vinagre balsámico 1 cucharada, agua 1 cucharada, 1 cucharadita de azúcar
Método de preparación
Pelar la ensalada de cebolla, picarla finamente y dejar marinar durante 13-15 minutos. Para hacer esto, mezcle los ingredientes de la marinada. Cuando la cebolla esté lista, póngala en un plato y engrase con mayonesa.
Lave las manzanas con agua corriente, corte las colas y retire las semillas. Rallar la manzana para la ensalada en un rallador fino y ponerla encima de las cebollas en escabeche, untar con mayonesa.
Hervir un huevo duro (durante 8-10 minutos en agua hirviendo), luego enfriarlos en agua fría, pelar y separar las claras de las yemas. Frota las ardillas en el rallador más pequeño y pon una manzana, unta con mayonesa. Picar las yemas con un cuchillo y reservar.
Lave las zanahorias con un cepillo de metal, ralle con un rallador fino. Mezcle zanahorias ralladas, yemas de huevo con mayonesa, sal. Coloca la mezcla de zanahoria y huevo sobre las proteínas ralladas.
Rallar el queso y colocarlo sobre la zanahoria. Unte la capa superior con mayonesa y ponga la ensalada francesa con cebolla en escabeche en el refrigerador durante una hora y media.
Receta 3: Ensalada "Francesa" con nueces
La ensalada ligera "francesa" se puede hacer más satisfactoria agregando nueces a la receta clásica. Use nuez y pino. Pero como las nueces tienen un alto valor nutricional, no sazone la ensalada con mayonesa alta en calorías. Prefiere aderezo cremoso o crema agria.
Ingredientes requeridos:
- manzana agridulce - 2 piezas
- piñón 100 gramos
- zanahorias 2 piezas
- huevo de gallina 3 piezas
- queso duro 300 gramos
- nuez 100 gramos
- 3-4 dientes de ajo
- para aderezo de ensalada: crema agria grasa, perejil fresco, sal
Método de preparación
Lave el perejil y pique finamente. Moler las nueces con una licuadora. Mezcle las nueces de perejil y la crema agria, sal.
Enjuaga las manzanas, pélalas, quita los huesos y corta las colas. Rallar las manzanas en un rallador mediano y colocar en un plato, luego engrasar con aderezo.
Hervir el huevo durante 8 minutos en agua hirviendo, luego enfriar el huevo, quitar la cáscara y rallarlo. Ponga el huevo frotado sobre la manzana, engrase esta capa con un aderezo.
Las zanahorias deben lavarse y luego frotarlas en el rallador más pequeño. Pele el ajo y exprímalo en las zanahorias con la ayuda de una prensa de ajo, agregue piñones y crema agria, mezcle. Coloca la mezcla de zanahoria y nuez sobre los huevos.
Frote el queso y póngalo en la última capa, engrase la capa superior con un aderezo. La ensalada "francesa" sabrá mejor si le das tiempo para infundir en el refrigerador.
Receta 4: ensalada francesa con zanahorias en coreano
La ensalada "francesa" adquirirá nuevos sabores, si le agrega una pequeña nota oriental. Así será este plato si reemplaza las zanahorias coreanas con zanahorias normales.
Ingredientes requeridos:
- cebolla 1 pieza
- manzanas de grado agrio - 2 piezas
- Zanahoria coreana 200 gramos
- huevo de gallina 3 piezas
- Queso parmesano 200 gramos
- para aderezo de ensalada: crema agria, crema, mostaza Dijon
Método de preparación
Mezcle la crema agria, 100 gramos de crema y 2 cucharadas de mostaza Dijon.
Pele la cebolla de la cáscara, córtela finamente, luego llénela con agua caliente y déjela durante 10 minutos. Después de esto, exprima bien la cebolla y colóquela en la capa inferior de ensalada francesa, cepillando el aderezo encima.
Lave bien la manzana, corte la parte media, retire la cáscara y ralle. Ponga la manzana rallada sobre la cebolla, unte con salsa de crema encima.
Rejilla de huevo cocido. Póngalo en la siguiente capa y engrase con aderezo.
Zanahorias coreanas, exprima la marinada, pique con un cuchillo y ponga otra capa, luego engrase con el aderezo.
Rallar el queso parmesano y colocarlo sobre las zanahorias. Engrase la capa superior de aderezo para ensaladas.
Receta 5: Ensalada "Francesa" con queso derretido
La ensalada "francesa" será mucho más suave si reemplaza el queso duro con queso procesado rallado. Además, para la ensalada "francesa" en lugar de cebollas es necesario utilizar cebollas verdes jóvenes.
Ingredientes requeridos:
- cebollas verdes jóvenes
- manzana - 2 piezas
- zanahorias 2 piezas
- huevo de gallina 3 piezas
- queso procesado 200 gramos (2 piezas)
- ajo 3 dientes
- perejil
- para aderezo de ensalada - crema agria, eneldo
Método de preparación
Lave el eneldo y pique finamente, mezcle con crema agria, sal.
Lavar las cebollas jóvenes y picarlas finamente. Póngalo en un plato, engrase con aderezo.
Lave las manzanas, quite la cáscara, quite las semillas y frote sobre un rallador fino. Pon la manzana sobre la cebolla verde, cepilla la salsa encima.
Hervir un huevo durante (8-9 minutos en agua hirviendo), luego limpiar y rallar. Ponga el huevo frotado en la siguiente capa de la manzana, cepille con aderezo de crema agria.
Lavar las zanahorias y rallarlas. Poner las zanahorias en la siguiente capa y untar con salsa.
Rallar el queso derretido, exprimir el ajo en él a través de la prensa de ajo, agregar la crema agria. Lave el perejil, pique y agregue a la mezcla de queso, mezcle bien y coloque la ensalada en la última capa.
Ensalada "francesa" - secretos y consejos de los mejores chefs
La ensalada será mucho más sabrosa si le das tiempo para prepararla en el refrigerador de una hora a dos.
Si se adhiere a una forma vegetariana de comer, puede comer ensalada francesa, pero tenga en cuenta que uno de los ingredientes principales es el queso. Sin embargo, puede reemplazarlo con queso de soya Tofu, que es aún más útil.
