El monitoreo de los niveles de azúcar, calorías, proteínas y otros elementos ha sido durante mucho tiempo una parte integral de un estilo de vida saludable. Pero la preocupación por el equilibrio ácido-base a menudo retrocede en el fondo. Y esto es fundamentalmente incorrecto, porque conocerlo puede ayudar a afectar positivamente el estado de todo el organismo.
Lo que necesita saber sobre el equilibrio del pH y las consecuencias de su violación.
Es bien sabido que casi el 80% del cuerpo humano está compuesto de agua. De acuerdo con las leyes fisicoquímicas, los ácidos y los álcalis en solución están en una cierta proporción (medida en el intervalo de 0 a 14 unidades).
Si se realizan pruebas de equilibrio de pH, variarán de 6,4 a 7,4 según el método de medición (en orina, saliva o sangre) y la hora del día (mañana o tarde).
Un cambio significativo en el equilibrio del pH hacia abajo indica una acidificación excesiva del cuerpo (en medicina se llamaba acidosis), hacia arriba, aproximadamente un exceso de álcali (llamado alcalosis), pero el primer estado, según las estadísticas, es mucho más común.
Naturalmente, el cuerpo siempre busca igualar el equilibrio del pH, conducir a indicadores de norma relativa. Y si es necesario, utiliza algunos medios para esto.
Sodio, magnesio y potasio: la eliminación de estos minerales para neutralizar la alta acidez, por supuesto, empeora la salud con el tiempo, en particular:
• destruye el tejido óseo, lo que puede provocar osteoporosis (especialmente en los ancianos) y enfermedades dentales;
• debilita todo el sistema musculoesquelético con el desarrollo de debilidad muscular y patologías de los tejidos conectivos (artrosis, osteocondrosis, gota).
Y estas están lejos de ser las únicas consecuencias de la acidosis, la lista continúa, en particular, con problemas tales como:
• disminución de la inmunidad;
• deterioro de la saturación de sangre (y suministro de órganos internos) con oxígeno;
• baja digestibilidad de las vitaminas;
• tendencia a aumentar de peso;
• ralentizar el metabolismo;
• infertilidad en ambos sexos (e impotencia en hombres);
• insomnio;
• deterioro de los vasos sanguíneos y capilares;
• aterosclerosis;
• desarrollo de patologías de los riñones y el sistema urinario en su conjunto;
• fatiga crónica, apatía, estado de ánimo deprimido;
• aumento de la irritabilidad;
• disminución de las habilidades mentales;
• mayor riesgo de enfermedad mental;
• violación de la termorregulación;
• acumulación de toxinas y toxinas;
• la aparición de enfermedades del corazón;
• deterioro en el funcionamiento del tracto gastrointestinal (incluyendo acidez estomacal, náuseas después de comer, eructos, estreñimiento y flatulencia);
• enfermedades de la piel.
Además, según una investigación reciente realizada por científicos, el ambiente acidificado es favorable para el desarrollo de todo tipo de microorganismos patógenos (incluidos los hongos) e incluso para la existencia de células cancerosas.
La razón para exceder la norma de acidez corporal es, ante todo, una dieta no equilibrada y poco saludable.
El hecho es que todos los alimentos conocidos por la humanidad se pueden dividir en dos grandes grupos:
• alcalino;
• ácida.
La ciencia ha establecido que para mantener un equilibrio óptimo de pH, los alimentos alcalinos deben prevalecer en la lista de nutrición, representando el 70-80% de la dieta, y los alimentos ácidos pueden estar presentes sin daño en un 20-30%.
Pero, como regla, la nutrición del hombre moderno consiste en 90% de productos ácidos.
Lista básica de alimentos alcalinos
Los expertos han hecho repetidamente intentos de clasificar los productos alcalinos por el grado (fuerza) de exposición, pero a menudo los científicos llegaron a la conclusión de que mucho depende de las características individuales (reacciones) del cuerpo.
Por lo tanto, generalmente es bastante simple enfocarse en una lista con alimentos alcalinos y, de acuerdo con las características de su dieta (dictada por los gustos personales y la salud), elegir entre ella:
• frutas cítricas: naranja, limón, pomelo;
• frutas tropicales: piña, plátano, kiwi, aguacate;
• otras frutas: manzana, pera, uva, durazno, albaricoque, cereza dulce;
• bayas: fresas, frambuesas, sandía;
• frutas secas: pasas, albaricoques secos, dátiles;
• verduras: remolacha, ensaladas de hojas, calabacín, cebolla, ajo, rábanos, nabos, apio, zanahorias, espárragos, pepino, calabaza, repollo (todo tipo), pimientos;
• guisantes verdes y lentejas frescas;
• otros productos vegetales: aceitunas, castañas, almendras (excepto entre nueces), sésamo;
• arroz salvaje;
• papas;
• col rizada;
• aceites vegetales: oliva, linaza;
• productos de harina integral (sin levadura);
• productos lácteos;
• pescado bajo en grasa, pollo y pavo;
• productos de soya (de carne a leche);
• té - verde, blanco y rojo;
• bebidas a base de hierbas (especialmente con jengibre, té Ivan, achicoria);
Lista de alimentos ácidos
Los nutricionistas instan en ningún caso a excluir los alimentos ácidos de la dieta, es necesario no menos de lo que está en la lista de alimentos alcalinos, porque, como ya se ha dicho, el cuerpo necesita equilibrio.
Las categorías más oxidantes incluyen, en términos generales:
• todos los productos ahumados (y por lo tanto muchas salchichas);
• alimentos altamente salados y picantes (por ejemplo, caviar rojo, papas fritas, preparaciones vegetales hechas en casa);
• platos fritos;
• alimentos saturados con azúcar y aditivos artificiales (bebidas gaseosas, conservas y jugos en paquetes);
• chocolate y todo eso;
• bebidas alcohólicas;
• Muy querido en el mundo del café y el té negro.
Además, para completar, la lista debe incluir:
• arándanos, arándanos;
• alta;
• nueces;
• productos de harina de trigo (especialmente finamente molidos, desde pan y galletas hasta pasta);
• negro (pan de centeno);
• maíz, avena, arroz, trigo sarraceno;
• tomates;
• guisantes secos;
• quesos procesados y duros;
• mariscos (calamares, pulpos, cangrejos, ostras, mejillones);
• aceite de girasol y palma;
• mantequilla y crema;
• huevos;
• carne grasosa (así como carne de cerdo, carne de caballo, conejo, venado, ganso doméstico, caza);
• Despojos (hígado, corazón, riñones).
Lo que, además de los alimentos en sí, afecta el pH del cuerpo.
Hablando sobre el equilibrio del pH, es imposible olvidarse del agua: sin su ingesta suficiente en agua, su acidificación es inevitable.
Los nutricionistas dicen que la necesidad de usar 1.5-2 litros de líquido al día (también se puede tomar como fórmula de cálculo 30 ml por 1 kg de peso corporal).
Es necesario beber principalmente agua (filtrada, mineral) y un poco ya llamados tés verdes y herbales, jugos frescos, productos lácteos y productos de leche agria.
Deben tomarse 15-20 minutos antes de las comidas o 1-1.5 horas después.
Además, es importante utilizar los productos correctamente, de modo que ambas variedades puedan tener un efecto positivo en el estado del cuerpo.
Primero, ninguna comida o bebida debe estar demasiado caliente o fría.
En segundo lugar, vale la pena recordar las buenas combinaciones que promueven la digestibilidad (que cubren las listas de alimentos alcalinos y ácidos) y que no debe mezclar en una comida:
• los quesos, carnes y mariscos, así como los champiñones, pueden mezclarse entre sí y complementarse con una variedad de cultivos de hortalizas;
• las legumbres se pueden combinar de nuevo con verduras y muy dañinas, con carne grasosa;
• las frutas, las bayas y las nueces están bien conectadas entre sí y con toda la leche agria, pero no son útiles, con azúcares artificiales (el mismo azúcar de remolacha) y cualquier producto de grano (incluidos cereales para cereales y harina para hornear);
• los alimentos ricos en almidón (el principal representante, las papas) son inofensivos para comer con verduras y extremadamente indeseables, con cualquier producto de carne y harina.
