Es alguien bajo la fuerza de abandonar el pastel fragante y delicioso, con relleno de carne, especias agradables, llamado Cheburek. Creo que entre nosotros no existe tal cosa, porque con las empanadas cada uno de nosotros tiene sus propias ideas, sus propias historias interesantes. Cuántos años es este pastel glorioso, en principio, imposible de decir.
Pero sabemos con certeza que las empanadas son un pastel favorito de muchas generaciones, y por lo tanto, todos deben saber cómo amasar la masa de pastelería correctamente, hacer un relleno delicioso, freír maravillosamente. En principio, esto no es necesario, sino deseable. Y si está leyendo nuestro artículo ahora, esto nuevamente indica que está listo para hornear pasteles en casa por su cuenta y está buscando una receta interesante.
Receta 1: el cheburek correcto con carne
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- harina - 4 vasos;
- huevo - 1 pc;
- agua - 1.3 tazas;
- una cucharada de cualquier mantequilla;
- sal
Para el relleno
- carne - 700 g;
- cebollas - 350g;
- agua o caldo - 0.5 tazas;
- especias al gusto;
- sal y pimienta
Método de preparación
Comencemos a cocinar masa para empanadas. Vierte agua en una cacerola, sal y agrega aceite. Ponemos en la estufa e inmediatamente preparamos cerca de un vaso de 0.5 tazas de harina. Cuando el contenido de la olla comience a hervir, vierta la harina en un goteo, revolviendo constantemente con una cuchara. Revuelva hasta obtener una masa homogénea y retire del fuego. Dale genial. Ahora metemos un huevo y, constantemente llenando la harina, amasamos la masa. La masa Cheburek no debe pegarse a sus manos. Deje la masa a un lado durante 1 hora, revuelva una vez.
Durante este tiempo, llevamos a la preparación del relleno. Toma la carne. La carne se puede usar de cualquier forma, y aún mejor, si es de dos variedades, por ejemplo, carne de res y cerdo o cordero y carne de res. Cortarlo en trozos y moler en una picadora de carne. Agregamos a la carne un vaso de caldo, agua o kéfir. Dé el relleno para que repose con caldo durante 5-10 minutos, hasta que la carne absorba todo el líquido. Pelar las cebollas, picarlas finamente, agregar al relleno con especias, sal y pimienta.
Formamos un rodillo con masa y lo cortamos en arandelas. Extienda la masa al tamaño de pastel que necesita. El grosor de la masa no debe ser superior a 1 cm. Coloque la carne picada en la mitad del pan plano, alíselo suavemente y envuélvalo con el otro lado del pan plano. Presionamos los bordes y pellizcamos cuidadosamente.
Vierte el aceite en una cacerola y deja que se caliente bien. Ahora tendremos un cheburek y comenzaremos a freírlo a fuego medio. Primero, con un gemido, luego voltéate y fríe desde el segundo lado.
Receta 2: Chebureks con carne
Echa un vistazo a la receta para cocinar pasteles, donde la masa se preparará con vodka.
Ingredientes requeridos:
Para la prueba:
- harina - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- huevo - 1 pc;
- agua - 350 ml;
- sal, aceite vegetal - 30 ml.
Para el relleno:
- cordero - 600 g;
- cebollas - 250g;
- eneldo
- sal y pimienta;
- agua
Método de preparación
Primero debe verter un poco de agua en la sartén, sal y agregar aceite vegetal. Poner en la estufa y llevar a ebullición. Cocinar pasteles choux. Prepare un vaso de harina, tamizándolo de antemano. Tan pronto como el agua comience a hervir, introduce suavemente la harina, revolviendo constantemente con una cuchara. Revuelva intensamente para que no forme grumos. Cuando obtenga una masa homogénea, retírela de la estufa y reserve para enfriar la masa. Ahora agregue el resto de la harina y bata en un huevo. Comience a amasar la masa, mientras agrega constantemente vodka. De acuerdo con las reglas, hasta que te quedes sin vodka, la masa debe estar apretada y amasada por completo. Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 1 hora. Ideal: déjese pasar la noche en un lugar frío.
Estirar la masa de la masa terminada y cortarla en arandelas. Enrolle cada disco en un pastel.
Prepara el relleno. Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños. Agregue sal y pimienta al gusto de las especias. Amasar el relleno. Vierta un poco de agua o caldo y mezcle nuevamente.
En cada pan plano, desde un lado tendremos el relleno, lo alisaremos y cubriremos con la segunda mitad de la masa. Pellizcamos los bordes de forma segura.
Vierte aceite en la sartén y comienza a freír tus empanadas favoritas hasta que estén doradas.
Receta 3: empanadas con carne (carne de res)
Ingredientes requeridos:
- harina - 550g;
- huevo - 1 pc;
- cebollas - -100 g;
- solomillo de ternera - 300 g;
- un vaso de caldo;
- cuello de cerdo - 400 g;
- vodka - 20 ml;
- pimienta, sal, cebolla verde, eneldo, cilantro;
- kéfir - 150 ml.
Método de preparación
Verter en la sartén 300 ml. agua, aceite y sal. Poner en la estufa y llevar a ebullición. Medimos 100-120 g de harina y vertimos en una cacerola. Con una mezcla constante e intensiva, lleve la masa a una consistencia homogénea. Deja que se enfríe un poco y agrega un huevo y vodka. Agitando constantemente agregue harina. Amasar la masa para que quede plástica, pero no se pegue a las manos. Si la cantidad especificada de harina es pequeña, puede agregar más. Cubra la masa con papel de aluminio y reserve durante 30 minutos. Revuelva con las manos, cubra la masa nuevamente y déjela nuevamente por 30 minutos. Por cierto, dicha masa se puede preparar de antemano, se puede almacenar de forma segura en el refrigerador durante un día. ¡Simplemente no trabaje con masa fría! Dale algo de tiempo para estar a temperatura ambiente.
Tomamos el lomo de cerdo y el lomo de res y nos saltamos todo en una picadora de carne. Pelar la cebolla, picarla en cubitos pequeños. Agregue sal, pimienta y papel de aluminio. Ahora tomamos en la mano un rodillo y lo golpeamos un poco.
Moler las verduras y agregar todo a la carne picada. Mezcle el kéfir con el caldo y viértalo en un tazón de carne picada. Dejémonos un poco y mezclemos.
Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y gírela en un rodillo. Cortamos las arandelas y sacamos los pasteles para nuestros futuros chebureks. Divide visualmente los pasteles planos en 2 partes y pon la carne picada en una de ellas. Cuchara uniforme sin tocar los bordes. Cubra la carne picada con la otra mitad de la masa y asegure cuidadosamente los bordes.
Vierta el aceite de girasol en la sartén, déjelo hervir y ponga las empanadas a asar hasta obtener un color rosado, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. ¡Cada vez que ponga el cheburek en el aceite, no se olvide de sacudir la harina!
Receta 4: empanadas con carne (carne de res + cerdo)
Según esta receta, los tártaros de Crimea están preparando chebureks, y saben mucho al respecto.
Ingredientes requeridos:
- harina - 4 vasos;
- agua - 1.5 tazas;
- sal - 0.5 cucharaditas.
Para carne picada:
- carne de res + carne de cerdo audaz - 600 g;
- cebollas - 2 piezas;
- agua o caldo - 300 ml.
- pimienta negra molida;
- sal - 2 cucharaditas.
Método de preparación
Primero haz la masa. Tamizar a través de una gruesa harina de tamiz, agregarle sal y verter 1,5 tazas de agua. Amasar suavemente la masa, enrollarla en un tazón y dejar reposar hasta que cocinemos la carne picada. Atencion No agregue mantequilla a la masa, porque en el proceso de freír la masa con mantequilla generalmente se agrieta.
En una picadora de carne, desplácese por la carne. Picar la cebolla y agregarla a la carne. Ahora agregue 2 cucharaditas. sal y pimienta molida. Mezclar y agregar 300 ml. Mezclar bien No se preocupe, el relleno de estos chebureks debe ser un poco acuoso.
Pellizca la masa al tamaño de una pelota de tenis y extiende una capa de ella. Llena una tortilla con carne picada. Coloque la carne picada en una parte de la capa y cúbrala con la otra parte. Pellizque con cuidado los bordes del cheburek e inmediatamente póngalo en la sartén para asar. Es necesario llenar la carne picada una a la vez y freírla de inmediato para que la masa del relleno no tenga tiempo de remojarla. Cuando fríe todas las empanadas, póngalas maravillosamente en un plato, prepare un té fragante e invite a sus seres queridos a una fiesta de té. Cheburek rosado, jugoso y fragante, una buena adición al té. ¡Buena salud y logros culinarios!
Empanadas con carne: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Para que tus empanadas resulten hermosas y rojizas, puedes usar una freidora para freír. En una gran cantidad de mantequilla, se obtiene una corteza de sabrosos chebureks uniformemente dorados, crujientes y apetitosos.
- Al cocinar el relleno, siempre agregue un poco de caldo si la receta no indica una cantidad específica. Entonces el relleno de sus empanadas no solo será sabroso, sino también jugoso.
- Pellizque con cuidado los bordes de los chebureks. De lo contrario, todos los jugos del relleno permanecerán en la sartén.
