Las maravillosas coles de Bruselas no solo son sabrosas, sino también muy saludables. Es apropiado en una estricta tabla dietética y en la dieta nutricional de la futura madre, y sus versátiles propiedades útiles se conservan con cualquier método de cocción de verduras.
¿Qué se puede decir sobre los beneficios de las coles de Bruselas y sobre esto en general?
Las coles de Bruselas pertenecen a la misma familia de crucíferos que la coliflor, el brócoli e incluso la mostaza, y su origen exacto proviene de la col frondosa, de la que los jardineros belgas fueron traídos de Bruselas en el siglo XVI.
Cabezas de repollo verde esmeralda del tamaño de una nuez crecen varias decenas en un tallo, formando un racimo alargado rodeado de enormes y extensas hojas.
El sabor con un matiz de nuez dulce se complementa con un olor áspero y, a veces, notas de amargura, y todo esto en conjunto crea sabores de repollo inusuales, por lo que Bruselas es muy apreciada por los gourmets de todo el mundo.
Nosotros, desafortunadamente, este vegetal rara vez se encuentra a la venta en forma de productos frescos.
Pero también está bien congelado, siempre que, por supuesto, no haya descongelados.
Las coles de Bruselas se cocinan de una manera extremadamente diversa: se agregan a sopas, guisos de carne y vegetales, se fríen en pan rallado, se hornean y guisan, se sacan para guisos y ensaladas.
Teóricamente, puedes comerlo crudo, pero simplemente no es sabroso, por lo que es mejor cocinarlo.
El secreto principal, en cualquier receta para no exagerar con la duración del tratamiento térmico, de esta col pierde su sabor con encanto, huele mal y no es tan útil.
El valor energético de las coles de Bruselas frescas es de alrededor de 40 kcal por 100 g. Pero, por supuesto, este indicador puede variar mucho dependiendo de los métodos de preparación de la verdura. En cualquier caso, puede recomendarse para alimentación dietética.
Esta variedad de repollo se caracteriza por un alto contenido de proteínas y, en términos de valor y digestibilidad, prácticamente no es inferior a las proteínas animales. De particular beneficio a este respecto puede extraerse de las coles de Bruselas, si se usa en combinación con carne de pollo o pavo, además, es mejor cocinar vegetales y carne juntos para que su composición esté máximamente conectada a nivel molecular.
La composición de las coles de Bruselas a menudo se describe en comparación con la composición de la col blanca y, realmente, hay algo a lo que oponerse.
Bruselas contiene muchas veces más vitaminas E, A y B9, y elementos como el fósforo, magnesio y sodio son absorbidos por un orden de magnitud mejor.
De hecho, las coles de Bruselas se pueden recomendar para la prevención de la deficiencia de vitaminas y minerales.
Las coles de Bruselas en términos de vitamina C son superiores a los cítricos y compiten con las grosellas negras. Y es bien sabido cuánto ácido ascórbico significa para la inmunidad.
Y la combinación de esta vitamina con fibra de repollo tierna (efectiva, sin embargo, no inferior a la fibra del pan integral) tiene un efecto excepcionalmente positivo en el sistema digestivo, desde reducir la acidez del jugo gástrico y tratar la acidez estomacal hasta estimular los intestinos.
Las coles de Bruselas también contienen cenizas, mono y disacáridos (valiosas fuentes de energía para todo el cuerpo), así como glucosinolatos, una clase especial de compuestos orgánicos, gracias a los cuales este vegetal, no peor que muchos medicamentos especializados, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los hace más elásticos y previene La formación de placas de colesterol.
Por separado, vale la pena mencionar los beneficios del jugo exprimido de las coles de Bruselas frescas.
A pocas personas les gusta por su sabor específico, pero, en primer lugar, está permitido mezclarlo con otras verduras frescas, y en segundo lugar, a veces puede ser útil usar una serie de sus propiedades:
· Fortalecimiento general;
· Curación de heridas;
· Calmante durante los períodos estresantes.
Además, puede mejorar el transporte de nutrientes a las células.
¿Cuándo son útiles las coles de Bruselas?
El efecto positivo de las coles de Bruselas en la visión se debe principalmente a la presencia de tres sustancias: luteína, zeaxantina y vitamina A, que evitan la destrucción de la retina, le permiten mantener una visión aguda y salvarla bajo el estrés diario, común para una persona moderna (como una larga estadía frente a monitor de computadora).
Las coles de Bruselas inician y apoyan los procesos metabólicos en el cuerpo, la producción de enzimas y sirven para prevenir el mal funcionamiento del sistema endocrino.
Además, el consumo regular de coles de Bruselas será útil para:
· Fortalecer el tejido óseo, y esto puede resultar positivamente, en particular, en la prevención de la osteoporosis en la vejez;
· Disminución del colesterol en la sangre;
Hematopoyesis óptima, incluida la síntesis activa de glóbulos rojos;
· Normalización de la presión;
Limpieza del hígado;
· Mejora del estado del sistema respiratorio, tanto con enfermedades que ya han surgido, como para la prevención del asma y las complicaciones de los resfriados y el SARS;
· Prevención de enfermedades del sistema cardiovascular.
Los beneficios de las coles de Bruselas durante el embarazo y para la alimentación del bebé
Una vez que la medicina popular conocía la propiedad de las coles de Bruselas para afectar positivamente las funciones reproductivas femeninas, pero hoy se confirma científicamente, así como el hecho de que este vegetal estimula la producción de la hormona femenina estrógeno.
Durante la época feliz del embarazo, esta variedad de repollo es útil para aumentar el vigor, el tono de todo el cuerpo y fortalecerlo antes del esfuerzo físico, al que se sabe que las futuras madres son muy sensibles.
Además, las coles de Bruselas pueden reducir el edema y normalizar el equilibrio agua-sal, reducir las manifestaciones de toxicosis y eliminar los productos de desecho del cuerpo.
El ácido fólico es uno de los principales elementos de su composición. Es invaluable para prevenir las malformaciones fetales, y durante el período de alimentación del bebé solo respalda de manera confiable su inmunidad emergente y su sistema nervioso central.
Los beneficios de las coles de Bruselas son invaluables para la comida para bebés y, como parte de una variedad de puré de papas, pueden aparecer en el menú del bebé a partir de los 6 meses de edad.
¿Cuál podría ser el daño de las coles de Bruselas?
Teóricamente, el entusiasmo excesivo por cualquier repollo, incluidas las coles de Bruselas, puede provocar alteraciones en el tracto gastrointestinal, manifestadas, al menos, en retumbos, hinchazón, cólicos y diarrea, y un deterioro en la digestibilidad de otros alimentos. Con tales síntomas, las coles de Bruselas, por supuesto, deben excluirse inmediatamente de la dieta y volver al menú solo después de restaurar la salud.
Con la gota, es probable que las coles de Bruselas sean dañinas porque contienen una buena cantidad de purinas.
Además, existe una versión de que las coles de Bruselas pueden dañar el sistema endocrino debido a los bociógenos contenidos en él, compuestos que interfieren con la absorción de yodo por la glándula tiroides, evitando que produzca hormonas.
Sin embargo, estudios recientes han explicado que este daño a las coles de Bruselas es probable solo cuando se consume en forma fresca y cruda y se reduce a cero después del tratamiento térmico de la verdura.
