La masa y la carne se combinan idealmente no solo en albóndigas. Hay muchos platos interesantes, como panecillos. Se ven hermosos en la mesa, pueden ser una cena maravillosa, y puedes cocinar no solo en el horno, sino también en la estufa.
Rollos de masa con carne picada: principios generales de preparación
La masa para los rollos suele ser albóndigas preparadas (frescas) o con hojaldre, que ahora es muy popular, se vende en casi todas las tiendas. En cualquier caso, es la base, requiere rodar, necesita un rodillo. Después de convertir la masa en capas, se les coloca el relleno de carne picada. A menudo se le agregan cebollas, ajo, verduras, varias especias, no se olvide de la sal. Los rollos están retorcidos, cortados si es necesario, todo depende de la receta.
Dichos platos se preparan en el horno o en la estufa, con o sin salsas. Hay recetas para una caldera doble, una de ellas está justo debajo. En promedio, el proceso de cocción es de aproximadamente 40 minutos, pero el tiempo puede aumentar debido a ingredientes adicionales. Por lo general, estos son vegetales y hongos, a veces en el plato hay salsas complejas.
Rollos de horno con carne picada y verduras en el horno
Receta para el plato principal con rollos de masa sin levadura con carne picada. Serán horneados en el horno en la forma. Para el relleno, puede torcer la carne de cualquier tipo a su discreción. Además, se necesitarán verduras, si falta algo, puede reemplazarlo o excluirlo.
Los ingredientes
Huevo
· Un vaso de agua para la masa;
500 gramos de carne picada;
· 2 cebollas;
2 pimientos
· 1 zanahoria grande;
500 g de harina;
· Algunas verduras;
Especias
40 ml de aceite;
· 2 cucharadas de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Comience con la prueba. Lo mejor es cocinarlo con un huevo para que esté más fuerte. Combinamos el huevo con un vaso de agua, sal, revuelve, agregamos la harina recetada. Amasar la masa de albóndigas y poner en una bolsa durante media hora, dejar que se acueste.
2. Hay tiempo para torcer la carne picada, agregar verduras, una cebolla picada, sal y pimienta al gusto. Revuelva el relleno hasta que se vuelva homogéneo.
3. Cocine las verduras de inmediato. Triture todo con una pajita delgada y fría ligeramente en vegetales o mantequilla. No es necesario cocinar durante mucho tiempo y aún más, dorar.
4. Ponga la pasta a las verduras. Puede reemplazarlo con tomate rallado común, después de lo cual removemos y apagamos la estufa. Extendemos las verduras en una forma, nivelamos la capa.
5. Corte la masa en diez pedazos, enrolle todo de una vez para distribuir el relleno. Extendemos la carne picada en las tortillas, giramos los rollos. No apile los vegetales, apretados entre sí.
6. Llene los rollos con agua con sal, el líquido apenas debe cubrirlos. Tire del papel de aluminio, póngalo todo en el horno. Cocinar una hora a 180 grados.
Rollos de masa picada (hojaldre)
Impresionante receta de hojaldre. Para tales rollos, puede tomar pollo o cualquier carne picada, incluso con mucha grasa. Hojaldre sin levadura, un paquete es suficiente.
Los ingredientes
· 0.5 kg de masa;
· 0,5 kg de carne picada;
Huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo;
· 1 cucharada l eneldo
Método de cocción
1. Saque la masa para que se descongele. Después de unos diez minutos, encienda el horno, debe calentarse a 200 grados.
2. Agregue ajo picado y cebolla picada, eneldo, sal, pimienta si lo desea. Revuelva todo a fondo.
3. Enrolle la masa finamente, cortada en rodajas de 15 centímetros. Extendemos el relleno, lo extendimos, pero no vamos a los bordes. Gira los rollos.
4. Cambiamos los rollos a una bandeja para hornear, tratamos de mantener el borde libre desde el fondo. Engrase con un huevo batido, hornee durante aproximadamente media hora.
Rollitos de masa con carne picada en salsa
La receta del plato, que se cocina en la estufa. Los rollos de estofado de masa con carne picada pueden estar en una cacerola pequeña o en una cacerola. La salsa está hecha de crema agria con la adición de pasta de tomate. Para llenar en lugar de agua, puede usar cualquier caldo de carne o pollo, la salsa de esto resultará aún más sabrosa.
Los ingredientes
250 ml de agua;
· 600 gramos de harina;
· 600 gramos de carne picada;
· 2 cebollas;
· 1 zanahoria;
300 g de crema agria;
· 2 cucharadas de aceite;
Huevo
3 cucharaditas pasta de tomate;
· Ajo, especias.
Método de cocción
1. Salar el huevo, agitarlo con un tenedor y mezclar con el agua especificada en la receta. Agregue la harina, amase la masa fría. Lo enviamos a "descansar".
2. Frote finamente las zanahorias, corte la cebolla. Freír las verduras ligeramente en un par de cucharadas de aceite, luego transferirlas a la carne picada. Introducimos sal al gusto, pimienta, revuelva. Si lo desea, puede desmenuzar un pimiento en el relleno, agregar verduras, pero en pequeñas cantidades.
3. Estirar la masa en una capa grande. Si esto es difícil de hacer, divídalo por la mitad, extienda dos pasteles. Engrase el relleno. Gira un rollo apretado. Cortar en rodajas de tres centímetros.
4. Lo ponemos en una cacerola o en una cacerola, los platos no necesitan lubricarse.
5. Mezcle la crema agria con la pasta de tomate y agregue aproximadamente 450 ml de agua. Agregue sal, otras especias al gusto, puede introducir un par de dientes de ajo. Vierte los panecillos cocidos. Lo hacemos prolijamente al borde.
6. Si el líquido no coincide con la parte superior de los rollos, simplemente agregue un poco más de agua. Cubrimos el plato, encendemos la estufa. Después de hervir la salsa, se debe reducir el fuego. Estofado durante aproximadamente media hora.
Rollos de masa al vapor
Una gran alternativa al khanum. Pero los rollos de masa en miniatura con carne picada son mucho más convenientes para esculpir, usar, no necesitan cortarse en pedazos después de cocinarlos.
Los ingredientes
200 g de agua;
· 700 g de carne picada;
550 g de harina;
1 huevo
· 2 cucharadas de aceite;
2 cebollas;
· Especias.
Método de cocción
1. Hacemos la masa de albóndigas más simple. Primero, agregue media cucharadita de sal al huevo, muela, luego vierta agua e introduzca harina, en el proceso llene un par de cucharadas de cualquier aceite. Amasar durante al menos diez minutos, luego dejar reposar durante al menos media hora, preferiblemente en una bolsa.
2. Hay tiempo para cortar cebollas en cubos pequeños, mezclar con carne picada. Agregue sal, pimienta, revuelva. Puedes usar cebollas y carne en proporciones iguales, como en manti, también puedes obtener un delicioso relleno.
3. Corte la masa en 8-10 partes, extienda tortas finas, haga rollos regulares. Ponemos en una paleta una caldera doble (olla a presión).
4. Cuando termine de esculpir, el agua debe hervir. Para un mejor vuelo, es aconsejable salarlo. Coloque los rollos con carne picada, prepare el plato durante 40 minutos. Luego cambiamos a platos, servimos con salsa de tomate, crema agria, salsa de ajo o mayonesa simple.
Rollitos de masa con carne picada y papas
Un segundo plato completo con bollos de masa picada. Lo mejor es cocinarlo en un caldero o tomar otro plato con paredes gruesas. Vierta los ingredientes opcionalmente con agua, también puede tomar caldo de carne.
Los ingredientes
8 papas
Huevo
500 gramos de harina;
· 2 cebollas;
· 1 zanahoria;
600 g de carne picada;
30 ml de aceite;
200 g de agua en la masa.
Método de cocción
1. Hacemos la masa como de costumbre para las albóndigas. Amasar fuera del agua con un huevo y harina, sal, la masa debe quedar fría, dejarla durante unos minutos.
2. Picar finamente una cebolla, enviarla a la carne picada, sal y pimienta.
3. Corta las zanahorias y la segunda cabeza de cebolla, fríelas en un caldero en aceite, puedes apagarlas por ahora. Simplemente pele las papas y córtelas en trozos grandes, puede cortar cada tubérculo en cuatro partes.
4. Estirar la masa, poner el relleno sobre ella, distribuirla en una capa uniforme, dejando un centímetro de cada borde. Giramos un rollo, luego lo cortamos en trozos de no más de tres centímetros.
5. Vierta las papas sobre las verduras en un caldero, revuelva, nivele, extienda los rollos con carne picada, vierta todo esto con agua hirviendo, sal. El agua debe cubrir los rollos. Después de cocinar, se hará mucho más pequeño.
6. Encienda la estufa, cocine después de hervir durante 40 minutos, encienda un fuego pequeño. Al servir en la mesa, recolectamos papas y varios rollos en cada porción, vertimos sobre el caldo y espolvoreamos con hierbas.
Rollitos de masa con carne picada "Burekas"
Un plato maravilloso, que tradicionalmente se sirve en la mesa con salsa de champiñones. Pero esto no es necesario, sin él obtienes excelentes pasteles. La receta de salsa también se da aquí, se prepara sobre la base de champiñones comunes. Para los rollos, se usa hojaldre sin levadura.
Los ingredientes
400 g de masa;
· 380 g de carne picada con cebolla y especias;
1 huevo
200 g de champiñones;
200 ml de crema (crema agria);
2 cucharaditas almidón
30 g de aceite;
· 1 cebolla para la salsa;
· 0.5 manojo de eneldo.
Método de cocción
1. En carne picada con cebolla y especias y agregue aproximadamente cinco cucharadas de agua, revuelva, una masa débil será más fácil de distribuir según la prueba.
2. Extienda la masa a cuatro milímetros, distribuya el relleno sobre la cama y gírela.
3. Cortar los rollos en dos centímetros. Lo untamos en una bandeja para hornear engrasada con el corte. Asegúrese de dejar un lugar entre los rollos.
4. Engrasar con un huevo y enviar al horno. Hornee a 200 grados hasta que estén doradas.
5. Tener tiempo para hacer la salsa. Derrita la mantequilla, agregue la cebolla picada. Comenzamos a freír.
6. Enjuague los champiñones con platos picados, viértalos en la cebolla. Freír hasta que esté cocido.
7. Agite la crema con almidón. Puedes tomar crema agria. Sal, pimienta, vierta los champiñones. Deje que la salsa se caliente, se espesará un poco.
8. Coloque los rollos en platos de 2 o 3 piezas en cada porción. Cerca tenemos una salsa con champiñones. Espolvorea junto con eneldo fresco. Burekas se sirve caliente.
Rollos de masa picada: consejos y trucos útiles
· Una masa sin levadura debe acostarse antes de enrollarse, de lo contrario se contraerá, será difícil trabajar, requerirá mucho esfuerzo.
· El relleno resultará mucho más sabroso si usa varios tipos de carne, agrega pollo, en variedades magras puede torcer un poco de grasa o agregar mantequilla rallada.
· La carne picada líquida es más fácil de untar con masa. Por lo tanto, puede agregar un poco de agua al relleno, e incluso mejor crema agria, crema, salsa de tomate.
