La oveja es uno de los animales domésticos más antiguos criados por humanos para obtener carne y satisfacer las diversas necesidades del hogar.
La primera información sobre la cría masiva de ovejas se remonta al tercer milenio antes de Cristo, según las excavaciones del estado sumerio. E incluso en la Biblia se menciona un kurdyuk de oveja, sacrificado a los dioses como un regalo sagrado. Hoy en día, la carne de oveja ocupa un lugar digno entre los productos sabrosos y saludables y es utilizada por expertos culinarios de todo el mundo.
¿Qué es la cola gorda de cordero?
Kurdyuk, traducido del idioma Türkic significa: cola y representa una grasa cubierta de lana en el sacro de una oveja o carnero de una raza de cola gorda.
Se compone de dos partes simétricas, la masa depende del tamaño del animal, pero en promedio unos 10-15 kilogramos.
Sirve al animal como fuente de reserva de nutrientes durante la alimentación de la descendencia y los períodos adversos asociados con la extracción de alimento (para seco).
Uso en gastronomía y propiedades útiles de la cola de grasa de cordero.
En la cocina oriental, la grasa de la cola gorda ha sido durante mucho tiempo la base de una gran cantidad de platos, y los elementos de la cola gorda también se preparan por separado en forma de diversos refrigerios. Los nutricionistas modernos se inclinan a creer que todavía hay más propiedades beneficiosas para el cuerpo humano en la grasa de la cola que las negativas. Además, también se utiliza como producto medicinal y cosmético. Sobre todas las aplicaciones en orden.
El uso de la cola gorda como producto alimenticio radica en el alto contenido de ácidos saturados, indispensable para los humanos (es decir, no se forma directamente en el cuerpo).
Estos incluyen ácidos:
• palmítico;
• esteárico;
• láurico;
• petróleo;
• caprílico.
Todos estos ácidos afectan el metabolismo en el cuerpo, contribuyen a su normalización, afectando la apariencia y elasticidad de la piel, fortaleciendo la inmunidad y normalizando los niveles hormonales.
Además, las propiedades beneficiosas están determinadas por la presencia de oligoelementos minerales útiles, tales como:
• azufre;
• magnesio;
• zinc;
• potasio;
• calcio;
• flúor;
• yodo;
• selenio;
• fósforo;
• sodio.
Todos estos elementos traza están involucrados en el metabolismo del cuerpo humano y aseguran su pleno funcionamiento.
Y el tercer factor útil son las sustancias biológicas complejas:
• fosfolípidos (realizan muchas funciones útiles, en particular disolver el colesterol, haciéndolo inofensivo para los vasos sanguíneos);
• colesterol (que contribuye a la producción de varias hormonas);
• lanolina (afecta la elasticidad de la piel y el cabello);
• esteroles (parte de las membranas celulares);
• vitaminas A, B6, B12, E.
Todas estas sustancias determinan las propiedades beneficiosas y hacen que el uso de la grasa de la cola sea tan diverso.
Cocinar la grasa de la cola
Como ya se mencionó, el kurdyuk es un componente esencial de muchos platos de la cocina oriental, y a menudo actúa como un plato separado.
En primer lugar, el verdadero pilaf, cocinado en cola gorda, merece atención. Para cocinar se utiliza la grasa de los animales jóvenes, que prácticamente no forma humo ni hollín, que tiene un sabor y aroma agradables. Además, saturado con sustancias útiles (incluso el colesterol está presente en una pequeña cantidad que no tiene un efecto negativo), es útil para estimular el páncreas, el zinc, las vitaminas y otros oligoelementos aumentan la funcionalidad del sistema reproductor masculino, y las vitaminas B estimulan el cerebro.
En el Cáucaso y el este, el kurdyuk a menudo se consume en forma seca. Se cree que repone bien la fuerza y sirve como profilaxis contra muchas enfermedades, es la clave para la longevidad.
El kurdyuk de cordero hervido correctamente cocido con especias es un manjar y un elemento indispensable de la cocina masculina.
Uso medico
Debido a su riqueza en muchas sustancias útiles y necesarias, la grasa grasa de la cola ha sido una medicina tradicional probada desde la antigüedad. En particular, es efectivo:
• en el tratamiento de resfriados. Se usa en varias combinaciones con mantequilla, miel, nueces y leche tibia para administración oral. Cuando se aplica externamente, es eficaz en estado fundido para calentar compresas por la noche con bronquitis.
• para el tratamiento de lesiones menores de la piel (quemaduras, abrasiones);
• para el tratamiento de úlceras, la grasa de cola derretida se mezcla con mantequilla, miel, jugo de aloe y grasa de cerdo de alta calidad en proporciones iguales y se toma con el estómago vacío 1 cucharada 3 veces al día;
• ghee se usa para aliviar el dolor articular en forma de compresas y el tratamiento de espolones calcáneos;
• con venas varicosas, se aplican finas rodajas de grasa a las venas enfermas y se fijan de manera viscosa, cambiando periódicamente hasta que se curen;
• Los antioxidantes que contiene contribuyen a la prevención del cáncer.
Pero, antes de usar la grasa de la cola para el tratamiento, es necesario consultar a un especialista médico para obtener la máxima eficacia y evitar efectos secundarios desagradables (por ejemplo, alergias).
Características cosméticas de la grasa de la cola
A medida que las ovejas crecen, la cola gorda se vuelve menos adecuada para la comida, ya que la grasa adquiere un olor y color específicos. Pero, ideal para necesidades cosméticas.
En los países del este, el jabón está hecho de él. Usando la grasa de la cola, elimine la grasa de la piel (la formación se lubrica con grasa derretida enfriada hasta que desaparezca por completo). Con la ayuda de compresas grasas, se reducen las verrugas. También se usa como crema suavizante y elastizante. Esto es especialmente efectivo para piel seca y descamación.
La grasa de la cola es la base de muchos cosméticos producidos industrialmente para mejorar la condición de la piel, las uñas y el cabello.
Los peligros de la cola gorda de cordero
El argumento principal de los opositores al uso de la cola de grasa en los alimentos es su contenido de grasa y la presencia de colesterol, que puede formar placas en los vasos sanguíneos y afectar la salud del sistema cardiovascular. Este momento es sin duda relevante e importante. Especialmente para personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Por supuesto, deberían limitar el uso de alimentos grasos, que incluyen platos de cola gorda.
El uso cuidadoso de productos con grasa en la cola también es necesario para las personas con exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal, los riñones y el hígado, que son propensas a la obesidad.
Con el uso excesivo de la cola gorda, los problemas con la figura pueden comenzar debido a un exceso de grasa y, como resultado, su deposición en lugares innecesarios. Esto no debe ser olvidado por aquellos que controlan su apariencia y forma física.
Y, en tercer lugar, las personas alérgicas deben considerar que, como cualquier producto natural, la grasa de la cola puede causar un ataque de alergia inesperado. Por lo tanto, antes de usar o usar en forma de un producto terapéutico o cosmético, es necesaria la consulta de un médico.
En resumen, podemos decir que los beneficios de usar la cola gorda en la cocina, la medicina y la cosmetología son mucho más que daños. Lo principal es observar la moderación y las reglas para preparar platos, medicamentos o medicamentos para necesidades cosméticas. Y entonces no surgirán momentos negativos.
