Fricasse es un plato viejo que nos llegó de Francia. Es una mezcla de carne y vegetales, fritos y luego guisados en su propio jugo o vertido. En una traducción literal, la palabra "fricasé" significa solo "mezcla", "todo tipo de cosas". Tal comida era muy popular en el campo entre las manos medianas de los agricultores y los ciudadanos pobres, y luego se extendió a una clase noble.
Fricasé de pollo con champiñones: principios de preparación
Este plato no requiere ninguna habilidad especial e incluso un chef sin experiencia puede manejarlo. Y lleva un poco de tiempo. Puedes cocinar pollo fricasé con champiñones con la adición de casi cualquier verdura:
Papas
Calabacín
Cebollas
Frijoles
Zanahorias
Guisantes
· Etc.
Este plato no tiene pretensiones con respecto a los condimentos: todas las especias combinadas con carne serán apropiadas aquí.
La tecnología de cocción es muy simple:
1. La carne se fríe ligeramente en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
2. Por separado o junto con el pollo, las cebollas picadas se fríen.
3. Después de esto, se colocan los champiñones, también fritos a fuego alto o medio. Se agregan especias, pimientos y otros condimentos calientes al plato (todo excepto el ajo, cuyo sabor se pierde durante un tratamiento térmico prolongado, por lo que debe ponerlo al final).
4. Una mezcla casi lista se vierte con crema, crema agria o salsa blanca especialmente preparada y se cuece a fuego lento durante 2 a 10 minutos.
Fricasé de pollo con champiñones: cómo cocinar una receta clásica
Una antigua receta francesa para este plato se distingue por una inusual ternura de sabor y carne suave que se derrite en la boca.
Ingredientes
600 g de pechuga;
300 g de champiñones;
200 ml de crema baja en grasa
2 huevos
300 g de agua;
· 2 cucharadas cucharadas de harina;
· Y tanto - jugo de limón;
· Un poco de mantequilla;
· Además de la sal y las especias que desees.
Método de cocción:
1. Cortar el pollo en trozos.
2. Mientras revuelve, fríe en aceite a fuego máximo durante varios minutos hasta que la carne se ponga blanca.
3. Agregue los champiñones, sazone con jugo de limón y, sin olvidar revolver, fríe todo junto primero a fuego fuerte y luego a fuego lento. El líquido de los hongos debe evaporarse.
4. Agregue sal y especias a la sartén, vierta agua y la mitad de la crema. Luego cubra el plato con una tapa hermética y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.
5. Mientras tanto, separe las yemas de los huevos, mézclelos bien con crema, vierta la salsa resultante en un fricasé casi listo, deje hervir a fuego lento durante unos minutos más.
Fricasé de pollo con champiñones: una receta paso a paso con pimientos y champiñones
Este plato, debido a su delicado sabor, decorará no solo una cena ordinaria, sino también una fiesta festiva.
Ingredientes
· 2 - 3 pechugas de pollo (aproximadamente 500 g);
· 300 g de champiñones frescos;
· 1 pimiento búlgaro grande;
· 2-3 dientes de ajo (puede y más si le gusta picante);
· 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal inodoro;
100 g de crema espesa o crema fresca;
· Y 200 g de crema con un contenido de grasa de no más del 20%;
· Perejil fresco: un manojo o un poco menos;
· Además de pimienta negra en polvo y sal.
Método de cocción:
1. Primero, debes preparar la carne para freír. Corta los senos en cubos pequeños, dóblalos en un recipiente hondo y espolvorea con especias. Envíe verduras finamente picadas allí y mezcle todo bien.
2. Sazone la carne con crema fresca y envíela a un lugar frío durante un par de horas.
3. Cuando el pollo esté infundido, busque verduras. Picar los champiñones con platos finos y el pimiento en cubos pequeños.
4. Fríe el pimiento en aceite hasta que quede podzolot (tomará unos 5 minutos).
5. Después de esto, ponga los champiñones y la carne en la sartén junto con el aderezo. Revuelva y fríe a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos. Es necesario que los champiñones estén fritos y suaves.
6. Después de eso, llene todo con crema descremada, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos en el fuego más pequeño.
Fricasé de pollo con champiñones: cómo cocinar un plato según la receta española
Una vez en España, el fricasé de pollo con champiñones sufrió algunos cambios; ¡su gusto, sin embargo, solo se benefició de esto!
Ingredientes
500 g de pollo;
400 g de champiñones;
· 2 cebollas grandes;
· 400 g de crema sin grasa (preferiblemente 10%, no más);
· Un pequeño trozo de mantequilla;
· 5 cucharadas cucharadas de aceite de girasol;
2-3 dientes de ajo;
· 0.5 cucharadita de condimento de chile;
· 2 cucharadas cucharadas de harina;
· Además de un poco de sal, pimienta negra y condimento de hongos.
Método de cocción:
1. Corte todos los ingredientes: carne - en cubos, champiñones - en platos. Pique la cebolla lo más delgada posible, preferiblemente en medio aros. Picar el ajo en una prensa de ajo y mezclar con el chile.
2. En una sartén caliente, mezcle ambos tipos de aceite y fría el pequeño filete de pollo a fuego alto. Esto llevará de 1 a 2 minutos.
3. Después de eso, reduzca un poco el fuego, ponga las cebollas en la carne y fría, revolviendo, hasta obtener un tono dorado.
4. Agregue los champiñones a la sartén. Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento en su propio jugo durante 5 a 7 minutos.
5. Cuando los champiñones se ablanden, agregue sal y pimienta al plato, agregue el condimento del champiñón y 2 cucharadas de harina tamizada. Y, habiendo mezclado, freír sobre un gran fuego.
6. Pon la mezcla de ajo en la sartén, vierte la crema sobre todo y deja que hierva. No es necesario guisar, de lo contrario el plato perderá parte de su sabor picante. ¡Transfiera el fricasé de pollo español con champiñones a una hermosa ensaladera y sirva!
Fricasé de pollo: cómo cocinar un plato saludable con champiñones y frijoles
La peculiaridad de este plato es que contiene casi todos los oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo humano. No lleva más de 40 minutos cocinar, mientras que se puede servir como un segundo plato caliente o como un refrigerio frío.
Ingredientes
Una libra de pechugas de pollo;
Cebollas (1 cebolla grande o dos pequeñas);
· 200 g de champiñones frescos (recién congelados);
150 g de judías verdes;
· 170 g de crema agria espesa;
· 2 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
· Un poco de aceite vegetal;
· Así como sal y condimentos como desees.
Método de cocción:
1. Picar finamente el filete y freír en aceite durante 20 minutos a fuego lento. Si planea usar condimentos para la carne, debe agregarlos al final de este período, cuando el pollo esté frito.
2. Pique los champiñones y las cebollas en trozos pequeños, póngalos en la carne y cocine juntos por otros 2 a 3 minutos. Si los hongos se congelaron, primero deben llenarse con agua tibia y esperar hasta que se ablanden.
3. Vierta las vainas de frijoles picados sobre la mezcla. A diferencia de los hongos, deben congelarse. Agrega sal.
4. Vierta toda la salsa de soya, mezcle y cubra con una tapa hermética, deje a fuego lento durante 5 minutos. Tenga en cuenta que el plato debe estar guisado, no frito, para que pueda agregar un poco de agua.
5. Después de esto, agregue ajo picado, vierta la crema agria y, después de mezclar, espere a que hierva. ¡Un almuerzo delicioso y nutritivo está listo!
Fricasé de pollo con champiñones y maíz: cómo preparar rápidamente una deliciosa cena
Este plato es bastante laborioso, pero su sabor inusual no dejará indiferente incluso a los gourmets más exigentes.
Ingredientes
· 1 canal de pollo;
· 200 - 300 g de champiñones (puede y más, según su preferencia);
Cebolla: 1 cebolla pequeña y 1 de tamaño mediano;
· Unos dientes de ajo;
· 100 g de crema agria;
· 30 g de aceite de girasol;
· Sal con especias;
· Y 1 lata de maíz dulce enlatado.
Método de cocción:
1. Cortar la carcasa; para el plato solo necesitas el pecho y recortar de la cresta. El resto de la carne se puede poner en el congelador.
2. Vierta la cresta y la piel con un litro de agua, agregue la cebolla entera pelada y cocine por 40 minutos.
3. Prepare todos los productos para fricasé de pollo con champiñones. Corta la pechuga de pollo y los champiñones en trozos pequeños, corta la cebolla en medio aros finos. Agregue ajo picado en un recipiente separado: se necesitará más cerca del final del proceso.
4. Vierta el aceite en un caldero o sartén, un poco, de modo que cubra el fondo con una capa delgada.
5. Saltee la cebolla a fuego medio de la siguiente manera.
6. Cuando se vuelva dorado y suave, coloque los champiñones. Deben mantenerse durante un par de minutos a fuego alto, luego reducir la temperatura y freír durante unos minutos más.
7. Solo entonces se puede agregar carne a la sartén. Fría, revolviendo durante varios minutos a fuego alto.
8. Coloque el maíz en un caldero, envíe el ajo allí y vuelva a freír todo durante 1 a 2 minutos.
9. Después de esto, llene todo con el caldo preparado, retire el fuego al mínimo y, sin cubrir, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
10. Y el último paso: agregue crema agria con condimentos a un plato casi listo, déjelo hervir y apáguelo después de 2 minutos. Ahora es mejor cubrir el caldero con una tapa hermética y dejar que el fricasé de pollo "alcance" de 10 a 20 minutos. Pero puedes servirlo de inmediato.
Fricasé de pollo con calabacín y champiñones: cómo cocinar rápidamente el fricasé de pollo en el microondas
Este plato inusual con un sabor agridulce picante se cocina muy rápidamente. Además, su sabor es tan alto que puede servirse con una fiesta festiva e incluso utilizarse para recibir invitados importantes. ¡Y lo más importante, al cocinarlo, el calabacín rico en vitamina no pierde sus propiedades beneficiosas!
Ingredientes
500 g de pollo;
125 ml de caldo de pollo;
· 2 zanahorias pequeñas;
· 1 calabacín mediano;
100 - 150 g de champiñones;
· 1 cucharada una cucharada de crema o crema agria;
100 g de vino blanco;
· Sal, pimienta negra molida y condimentos para elegir;
· 1 cucharadita de vinagre balsámico;
· También se requerirá un recipiente de vidrio resistente al calor con una tapa hermética.
Forma de cocinar.
1. Cortar el pollo en trozos pequeños.
2. Doblar en los platos seleccionados, llenar con caldo y enviar al microondas durante 8 minutos. Establezca el modo de funcionamiento del dispositivo al máximo.
3. Saque la carne del horno, mezcle y ponga a guisar por otros 8 minutos.
4. Mientras tanto, debes preparar las verduras. Picar el calabacín con pequeñas barras o cubos. Frota las zanahorias en trozos grandes. Es mejor cortar los champiñones con platos.
5. Con una cuchara ranurada, retire la carne del caldo y colóquela en otro recipiente. Y en su lugar manda las zanahorias. Debe cocinarse durante unos 7 minutos, no más.
6. A las zanahorias suavizadas agregue las verduras y condimentos restantes; vierte el vino allí. Y poner en el microondas por otros 8 minutos. Para fricasé de pollo con champiñones y calabacín, es mejor usar vinagre balsámico real. Si no puede encontrar este condimento, puede reemplazarlo con vinagre de manzana y un poco de condimento agridulce, por ejemplo, pimentón.
7. Mientras tanto, prepare la salsa en la sartén: pase la harina a fuego medio, agregue un poco de caldo y revuelva.
8. El último paso permanece: la carne, las verduras y la salsa de harina deben mezclarse en un recipiente y enviarse durante 5 minutos al microondas para la fusión final de todos los tonos de aroma y sabor. ¡Comida exótica digna de estar al lado de los mejores platos de la cocina francesa, lista!
Fricasé de pollo con champiñones: consejos
Para que el fricasé de pollo con champiñones resulte sabroso y no tome mucho tiempo, puedes usar algunos trucos:
· Aunque tradicionalmente el fricasé de pollo con champiñones se prepara a partir de pechuga, cualquier parte de la carcasa de pollo es adecuada para el plato. Para hacer esto, retire la piel de la carne y sepárela de los huesos.
· Los champiñones ideales para este plato son champiñones, champiñones ostras o champiñones. Pero si están ausentes, los hongos de miel, el pez mantequilla y los hongos funcionarán. Solo tienen que freír un poco más.
· Si decide agregar vino a la carne preparada, use variedades blancas o secas.
· Cualquier alimento enlatado agregado al fricasé debe ser frito o guisado. Sin tratamiento térmico, arruinarán el sabor del plato.
