¡Los bocadillos de champiñones acarician los ojos y despiertan el apetito! Pequeños trozos de champiñones o sombreros pequeños enteros se ven simplemente increíbles en cualquier mesa. Los bocadillos de champiñones se cocinan calientes o fríos, se comen de inmediato o se cosechan para el invierno. Dichas recetas de champiñones en escabeche, salados o guisados son de varias generaciones de la misma familia. Se transmiten junto con el libro de cocina hereditario de alimentos preciosos.
Aperitivos de champiñones: principios generales de preparación
Cualquier hongo es adecuado para crear bocadillos. Pero con los hongos del bosque, los platos resultan más fragantes y los invitan a probar. Pero como setas enteras para bocadillos, es mejor tomar champiñones, se ven muy presentables en la mesa navideña.
Antes de cocinar los champiñones deben ser resueltos. Las muestras dañadas o lombrices no son adecuadas para cocinar. Lavamos cada hongo bajo un chorro de agua. Tal procesamiento minucioso es necesario para eliminar la posible arena y suciedad. Ella se instala especialmente en los sombreros de boletus, boletus y hongos porcini. Después del lavado, los hongos del bosque deben mantenerse en agua salada y hervidos hasta que estén tiernos. Luego usamos los champiñones en aperitivos ya sea en forma hervida, o encurtidos o freírlos.
Para complementar y enriquecer el aperitivo de los champiñones, puede usar verduras, hierbas frescas, queso, huevos duros y especias.
Aperitivo de champiñones en forma de caviar
Ingredientes
• 1 kg de setas del bosque (ceps, boletus, boletus);
• 300 g de cebolla;
• 100 g de perejil y eneldo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1.5 cucharadas. l sal ordinaria
Cocina
1. Clasificamos los champiñones.
2. Todos los hongos del bosque seleccionados se colocan en una taza.
3. Tome un hongo y límpielo con un cuchillo pequeño de tierra - hojas, hierba.
4. Luego, ponga el hongo en una taza de agua fría.
5. Cuando todos los hongos flotan en agua, comenzamos a removerlos con nuestras manos y lavamos cada hongo.
6. Ponemos en otra taza con agua. Pero con la adición de sal.
7. Dejar unos minutos.
8. Además, de todos los hongos, si lo desea, puede quitar la película del sombrero haciendo palanca con un cuchillo. Pero no puedes hacer esto.
9. Luego sacamos todos los hongos del agua y los cortamos en trozos pequeños.
10. Poner en una sartén limpia. Rellenar con agua.
11. Enciende el fuego para cocinar.
12. Retire toda la espuma cuando aparezca. Cocine a fuego moderado durante media hora.
13. Luego el caldo se drena sin dejar rastro. Puedes tirar los champiñones en un tamiz de hierro y dejar que el caldo se drene.
14. Mientras tanto, pele y enjuague las cebollas.
15. Córtalo en cubos pequeños.
16. Vierta aceite vegetal en la sartén.
17. Nos prendimos fuego.
18. Pon la cebolla picada entera en la mantequilla.
19. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
20. Ordena las verduras para un aperitivo de champiñones. Seleccionamos solo hojas frescas.
21. Lavamos todas las verduras en agua.
22. Ponga las hojas sobre una toalla de cocina para que se sequen.
23. Prepare una picadora de carne.
24. Moler todos los champiñones, luego las cebollas, junto con la mantequilla y las hierbas.
25. Agregue sal y vinagre de manzana.
26. Mezclamos todo juntos.
27. Nos tumbamos en frascos limpios esterilizados.
28. Cerramos las mismas tapas limpias y esterilizadas.
29. Limpiamos para almacenar en un lugar fresco.
Aperitivo de champiñones con verduras
Ingredientes
• 1 kg de setas del bosque (una especie);
• cinco tomates;
• tres pimientos dulces;
• dos cabezas de cebollas;
• 400 g de zanahorias;
• 100 g de azúcar granulada;
• 50 g de sal;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 250 ml de aceite vegetal.
Cocina
1. Clasificamos todos los hongos. Lo solucionamos para que estén todos limpios y frescos, no gusanos. Para esta receta, puede usar solo sombreros o solo patas de hongos.
2. Limpiamos los hongos de la contaminación.
3. Enjuague con agua corriente.
4. Cortar en pedazos.
5. Poner en un recipiente con agua salada y mezclar a mano. Estamos esperando 5-7 minutos. Sacamos los champiñones.
6. Póngalos en una olla de agua limpia. Ponemos a hervir. Cocine por 10-15 minutos.
7. Filtramos los champiñones del caldo.
8. Enjuague con agua corriente.
9. Nos reclinamos en un tamiz de hierro para eliminar el agua.
10. Extienda los champiñones en una sartén sin aceite.
11. Prende fuego y revuelve.
12. Cuando se evapore la humedad, retírela de la estufa y deje los champiñones a un lado.
13. Nos dedicamos a lavar y pelar vegetales. En los tomates, eliminamos el lugar donde sale el tallo.
14. En el pimiento sacamos la caja de semillas y también cortamos el tallo.
15. Las zanahorias limpian al ama de llaves o un cuchillo pequeño.
16. En la cebolla, retire las escamas y corte la parte inferior y el cuello.
17. Todas las verduras preparadas se cortan en rodajas finas. Las zanahorias pueden rallarse. O use un procesador de alimentos para que cortar todas las verduras sea igual y delgado.
18. En una sartén esmaltada (preferiblemente ancha con un fondo grueso), esparza todas las verduras picadas.
19. Vierta en ellos aceite vegetal.
20. Nos ponemos en un fuego moderado quemadores.
21. Agregue sal y azúcar de acuerdo con la lista de productos para la receta de bocadillos de champiñones. Si lo desea, puede agregar otras especias a su aperitivo a su gusto.
22. Sazonar con pimienta molida.
23. Mezclamos todo en la sartén.
24. Cocine durante unos 40 minutos, revolviendo para que las verduras se cocinen de manera uniforme.
25. Agregue los champiñones a la ensalada.
26. Revuelva. Guisar por otros 5-7 minutos. Agrega vinagre. Otra vez interferimos.
27. Estofado unos minutos más.
28. Retire la sartén con una merienda de champiñones y verduras de la estufa.
29. Nos extendimos en frascos preesterilizados casi hasta la parte superior. Si se planea consumir el aperitivo inmediatamente, no hay necesidad de esterilizar frascos y tapas. Es suficiente enjuagarlos y secarlos bien.
30. Cubra con tapas esterilizadas.
31. Con una toalla de cocina limpia y seca, cerramos los frascos con tapa.
32. Ponemos en calor durante 2-3 horas.
33. Retiramos las latas con la merienda terminada en un lugar fresco.
Aperitivo de champiñones, pan y queso
Ingredientes
• una barra de pan de trigo;
• 300 g de setas del bosque (una especie);
• 50 g de mantequilla;
• 20 g de harina de trigo;
• 100 g de crema agria de cualquier contenido de grasa;
• 50 g de queso duro;
• sal al gusto;
• pimienta al gusto.
Cocina
1. Seleccionamos cuidadosamente los hongos, solo necesitamos unos frescos y limpios. Es mejor tomar hongos de la misma especie, ya que hervirán uniformemente.
2. Limpiamos el cuchillo de la suciedad.
3. Los lavamos con agua corriente.
4. Cortar en rodajas finas.
5. Poner en una sartén.
6. Rellenar con agua. Sazonar con sal.
7. Poner a cocinar por media hora. Cuando aparezca la espuma, retírela.
8. Deja que los champiñones hiervan, pero por ahora puedes hacer un poco de pan y salsa. Toma una hogaza de pan de trigo. Puede ser generalmente oblongo, largo o cuadrado. Cualquiera lo hará.
9. Cortar las costras de ella. La excepción es el pan cuadrado, tales rebanadas se ven muy bien como refrigerio con relleno.
10. Pan cortado en rebanadas de 1-1.5 cm de grosor.
11. Hervimos los champiñones hervidos en un colador.
12. Vierta la harina en una sartén seca.
13. Agrégale mantequilla.
14. Ponga la harina a fuego lento y mezcle, moliendo la mezcla hasta que quede suave.
15. Revuelva, fríe hasta que esté un poco oxidado.
16. Cuando se drene el caldo, transfiera los champiñones a la harina.
17. Revuelva con una espátula.
18. Poner en la sartén toda la crema agria.
19. Revuelva.
20. Guisar debajo de una tapa cubierta durante 10-15 minutos.
21. Sazonar con sal y pimienta molida.
22. Guisar unos minutos más hasta que espese.
23. En las rebanadas de pan untamos un poco de relleno de champiñones.
24. Picamos el queso duro en un rallador.
25. Espolvorea pan con champiñones y queso.
26. Enviamos el aperitivo de champiñones con queso a un horno caliente durante 5-8 minutos.
27. Cuando el queso se derrite desde arriba, sacamos pedazos de pan y lo servimos caliente a la mesa.
Aperitivo de Champiñones Rellenos
Ingredientes
• 90 g de camarones congelados;
• 45 g de mantequilla;
• una cucharada de aceite vegetal;
• un par de cucharadas de crema agria grasa;
• sal;
• un poco de cebolla verde;
• una cucharada de caviar rojo;
• 70 g de queso duro;
• pimienta;
• cuatro grandes champiñones.
Cocina
1. Lavamos los champiñones y, si es necesario, eliminamos la piel superior.
2. Quitamos cuidadosamente las patas sin dañar las tapas.
3. Descongele los camarones y póngalos a hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.
4. Retire los camarones con una cuchara ranurada y enfríe.
5. Pelar los camarones y picarlos finamente.
6. Las patas restantes de los champiñones también se cortan finamente.
7. Clasifique las cebollas verdes, enjuague, seque y triture.
8. Calienta la sartén y calienta la mantequilla y el aceite vegetal.
9. Freír las patas de champiñones picados en aceite con cebolla verde.
10. Agregue los camarones hervidos, sal, pimienta y crema agria a la sartén. Mezclar todo Apaga el fuego.
11. Rellene las tapas de los champiñones con la mezcla y extiéndalos con el relleno sobre la bandeja para hornear.
12. Hornee a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
13. Unos minutos antes, listo para espolvorear sombreros con queso rallado.
14. Sirva los champiñones, adornando con caviar rojo.
Aperitivo de champiñones y pan de pita
Ingredientes
• 260 g de queso procesado;
• tres champiñones;
• un par de cucharadas de mayonesa;
• aceite vegetal;
• 1 pan de pita grande;
• cebolla grande.
Cocina
1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas.
3. Mientras tanto, enjuague los champiñones y pique finamente.
4. Enviamos champiñones para freír con cebolla hasta un ligero sonrojo.
5. En un tazón pequeño, frote el queso procesado a través de un agujero grande en el rallador.
6. Allí agregamos mayonesa y champiñones fritos con cebolla.
7. Todos mezclar bien.
8. Extendemos el pan de pita sobre la mesa y distribuimos uniformemente el relleno.
9. Convierta el pan de pita en el rollo, presionándolo ligeramente, envuélvalo en una película adhesiva y póngalo en el refrigerador durante una hora.
10. Sacamos el rollo terminado y lo cortamos en porciones.
Aperitivo de champiñones en tartaletas
Ingredientes
• 270 g de ceps;
• 85 g de mayonesa;
• tres huevos duros;
• sal;
• 40 g de aceite vegetal;
• para la decoración de perejil;
• cebolla.
Cocina
1. Pelar y lavar los champiñones y las cebollas.
2. Cortarlas finamente y freír en aceite.
3. Extienda la fritura resultante en un tazón. Agregamos claras de huevo ralladas, sal y mayonesa allí.
4. Mezcle la masa hasta que quede suave.
5. Pon el relleno en las tartaletas.
6. Espolvoree la yema rallada a través de un agujero poco profundo.
7. Servir adornado con perejil.
Aperitivo de champiñones - consejos y trucos
• Si no desea estropear la apariencia de los hongos, simplemente puede limpiarlos a fondo con un paño húmedo.
• En lugar de pimienta molida, puede tomar guisantes de pimienta, 4-5 guisantes son suficientes.
• Los componentes se pueden cambiar de acuerdo con sus preferencias y gustos.
• Como guarnición, cualquier plato es adecuado para tales aperitivos.
