Los postres rusos difieren de otros dulces en simplicidad y bajo costo. No están hechos de costosos quesos crema, frutas exóticas, no es necesario agregar otros ingredientes únicos, extraídos del fondo del océano o recolectados al pie de la gran montaña.
¡Todo es mucho más simple y fácil! En la cocina rusa, los postres son simples, naturales, asequibles y ¡increíblemente deliciosos!
Postres rusos - principios generales de cocina
Los dulces de la cocina rusa se distinguen por la saciedad. A menudo se preparan a base de cereales, estos son todo tipo de cereales (sémola, arroz). También se hornea, generalmente es simple, sin cremas complejas. Por lo general, estos son todo tipo de panqueques, panqueques, pasteles de queso y albóndigas. A continuación hay algunas recetas muy interesantes. Se lograron sabores brillantes debido a los ingredientes naturales.
Lo que se agrega a los postres rusos:
• frutas secas, nueces;
• miel;
• frutas frescas, bayas;
• especias;
• bebidas alcohólicas.
La mayoría de los postres son con azúcar; tienen gustos bastante azucarados. Pero a reducirá la cantidad de arena. Otra diferencia entre los postres rusos es la abundancia de dulces calientes. Las golosinas calientes no necesitan cocinarse con anticipación.
Postre ruso "Gachas de Guryev"
Esta receta cambiará la idea de las gachas de sémola. Delicioso postre ruso se preparó activamente para la mesa real. La papilla resulta ser dulce, tierna, muy fragante y más parecida a un pastel o una cacerola.
Los ingredientes
• 10 cucharadas. l señuelos;
• 150 g de fruta confitada, pasas, nueces, albaricoques secos;
• 150 g de azúcar;
• 400 ml de crema al 10%;
• litro de leche;
• un par de manzanas;
• vainilla.
Cocinando
1. Vierta la crema en un tazón ancho, pero no profundo, agregue la vainilla. Puedes tomar una sartén. Poner en el horno a 150 grados. Después de un tiempo, aparecerá una espuma en la parte superior. Retirar con cuidado con una cuchara en un tazón. Esperamos una nueva espuma y la retiramos nuevamente. De acuerdo con las reglas, debe eliminar tanta espuma como haya capas en la papilla de Guryev.
2. Preparamos el cereal más común a partir de leche, azúcar granulada (100 g) y sémola. No te olvides de agregar el líquido, para que el sabor sea pronunciado. Hervir las gachas durante unos cinco minutos, debe espesar.
3. Picar las nueces. Freír en una sartén hasta que aparezca un aroma agradable.
4. Corte las frutas secas grandes, lávelas, séquelas.
5. Cortar las manzanas en rodajas. Puedes cocinar con otras frutas, por ejemplo, duraznos, albaricoques, una deliciosa opción con plátanos.
6. Recoger gachas es mejor en forma antiadherente. Lubrique, extienda una capa de sémola, espolvoree con una mezcla de frutas secas, nueces, agregue manzana picada al gusto.
7. Las frutas se riegan con espumas que previamente se eliminaron de la crema. Luego esparcimos gachas, frutas con nueces, espuma nuevamente.
8. Termine el montaje con sémola, espolvoree con azúcar.
9. Coloque el molde en el horno, cocine la papilla de Guryev a 180 grados durante aproximadamente media hora o hasta que aparezca la corteza de azúcar en la parte superior.
Postre ruso "Baba Rice" con cerezas
En los postres rusos no solo hay deliciosos platos, sino también nombres originales. Otra delicia muy satisfactoria. Las cerezas frescas se usan para cocinar, pero puedes tomar bayas congeladas.
Los ingredientes
• 0,75 art. arroz blanco
• dos cucharas de galletas saladas;
• 2 cucharadas. Cerezas
• cuatro huevos;
• 4 cucharadas. l azucar
• 80 g de aceite;
• 1 cucharada. l almidón
• vainilla al gusto.
Cocinando
1. Clasifique y enjuague el arroz, hierva en agua con sal hasta que esté tierno, enjuague en un colador para enjuagar, de modo que el cereal se enfríe más rápido.
2. Retire las semillas de las cerezas.
3. Separar las proteínas, agregarles azúcar y batir hasta que se forme espuma.
4. Agregue las bayas al arroz, ponga las yemas y sazone la masa con mantequilla, dejando un pequeño trozo para la forma, agregue almidón.
5. Introduzca las claras batidas en el arroz, revuelva suavemente.
6. Un trozo de aceite para rallar el molde, espolvorear con galletas, poner la masa de arroz. Alinear capa.
7. Pon el molde en el horno, hornea a una mujer de arroz durante unos 25 minutos.
Postre ruso "Gogol-Mughal"
Un nombre familiar desde la infancia para todos, pero no todos han probado estos postres rusos. Aquí hay una versión clásica, pero hay otros tipos de nogu-mogul con varios aditivos.
Los ingredientes
• un huevo;
• una cucharada de azúcar;
• 2 cucharadas. l cualquier vino
• una pizca de sal;
• 170 ml de leche.
Cocinando
1. Lave el huevo, separe la yema de la proteína en diferentes tazones. Es muy importante prestar atención a la elección del producto. Tome solo huevos frescos de un fabricante confiable. Ya que no será sometido a tratamiento térmico.
2. Agregue una pizca de sal a la yema cruda, basta con unos pocos granos, agregue azúcar granulada y bata hasta que se forme espuma, agregue vino y leche, y vuelva a batir. Por un tiempo, retire esta mezcla en el refrigerador.
3. Batir la proteína en una espuma exuberante y fuerte.
4. Combine la mezcla de yema con proteína, mezcle suavemente y transfiérala a un vaso o un vaso.
5. Ready nogogol se puede rociar con polvo, canela, a menudo se complementa con nuez moscada molida.
Syrniki ruso para el postre
Tartas de queso: una excelente opción para un postre ruso simple, pero saludable y satisfactorio. Para cocinar, puede tomar absolutamente cualquier requesón a su discreción.
Los ingredientes
• 500 g de requesón;
• un par de cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas. l harina
• dos huevos;
• 50 g de pasas;
• una pizca de sal;
• 2-3 cucharadas. l harina para el sub;
• aceite de cocina.
Cocinando
1. Rallar o simplemente mezclar bien el requesón, agregarle azúcar y huevos, agregar harina. Ajusta la cantidad. Si el requesón está mojado, puede agregar un poco más de harina.
2. Enjuague y seque las pasas. Si es demasiado difícil, es mejor remojar previamente.
3. Agregue pasas a la masa cuajada, revuelva nuevamente.
4. Enmascarar los pequeños pasteles de queso, enrollarlos en harina, de modo que después de freír aparezca una hermosa corteza.
5. Poner en aceite precalentado, freír hasta que esté cocido.
6. Syrniki ruso tradicionalmente servido en la mesa con miel o mermelada. Pero si lo desea, puede preparar una crema para ellos, agregar leche condensada hervida, pasta de chocolate.
Postre ruso de manzanas (al horno)
Una de las formas más fáciles de preparar un postre delicioso y saludable. Érase una vez, la fruta se horneó en el horno, pero hoy el horno hará el trabajo perfectamente.
Los ingredientes
• manzanas;
• clavo de olor;
• un poco de miel o azúcar.
Cocinando
1. Enjuague las manzanas. Seleccionamos frutas que estén lo más cerca posible entre sí en tamaño.
2. Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de unos pocos milímetros de manzana gruesa.
3. En cada manzana pegamos un clavel en un asterisco. Solían usar anís estrellado.
4. Rocíe la rebanada con azúcar o grasa con miel.
5. Cambiamos los espacios en blanco dentro del molde. Enviamos manzanas al horno, horneamos a 180 grados hasta que estén blandas.
6. Las manzanas se sirven como postre independiente. Pero puede complementarlos con crema de crema agria, crema. Espolvorea con canela, además vierte con miel.
El mejor postre ruso "Sweet Dumplings"
Una receta muy interesante para un plato dulce que a menudo se comía en los viejos tiempos. Se puede preparar un jarabe a partir de varios jugos de frutas, decocciones de bayas, aquí solo hay una opción.
Los ingredientes
• huevo;
• 50 g de azúcar;
• 30 g de aceite;
• 1 cucharada. harina
• 70 g de crema agria;
• 0.2 cucharaditas refresco
• 1 litro de jugo de manzana dulce
Cocinando
1. Batir el huevo con azúcar, agregar una pizca de sal, agregar crema agria y mantequilla ablandada. Moler hasta que quede suave.
2. Para extinguir el refresco, agregue a la masa total, complete la harina, amase la masa viscosa, que se recogerá.
3. Hervir el jugo en una cacerola, agregarle un poco de azúcar granulada.
4. Tomamos dos cucharas. Una recogemos la masa y la segunda la arrojamos al jugo hirviendo. Moja las cucharas cada vez. Formamos rápidamente todas las bolas de masa hervida, hierve durante 2-3 minutos hasta que estén cocidas.
5. Sacamos las albóndigas con una cuchara ranurada, sacudiendo el resto del caldo.
6. Hervir el jugo un poco más, unos cinco minutos. Servir con albóndigas. Puedes verter o poner al lado en un tazón.
Cuajada de Pascua - Postre ruso ortodoxo
Examinando los postres rusos, uno no puede evitar mencionar la Pascua. Este es un delicioso regalo de requesón para una mesa festiva brillante. Los tipos de frutas secas se pueden cambiar a su discreción, agregue frutas confitadas si lo desea, pero no necesita remojarlas.
Los ingredientes
• 1000 g de requesón casero;
• 200 g de pasas;
• 100 g de albaricoques secos;
• 150 g de azúcar. polvo
• 120 g de ciruelas. aceites
• 180 g de crema agria;
• 2 bolsitas de vainilla.
Cocinando
1. Ponga las frutas secas en un tazón, vierta agua caliente, pero no use agua hirviendo. Deja por quince minutos.
2. Gire el requesón a través de una picadora de carne dos veces. O limpiamos el producto a través de un tamiz.
3. Combine la crema agria con vainilla y azúcar glas, revuelva, transfiera a la cuajada.
4. La mantequilla debe suavizarse, pero no derretirse. Combínalo con la mezcla de cuajada y bate con una espátula.
5. Exprima las frutas secas, séquelas con servilletas, corte los albaricoques secos un poco más finos, deje las pasas enteras. Vierta todo esto en el requesón, revuelva.
6. Gasa húmeda, escurrir y cubrir el interior de la pasochnitsa. Extendemos el requesón, lo cubrimos con los extremos húmedos de la gasa y ponemos opresión.
7. Transfiera todo esto al refrigerador, déjelo reposar durante aproximadamente un día.
8. Luego abra la gasa, cubra con un plato, déle la vuelta suavemente y retire el pasochnitsa. Al servir, el postre de cuajada se puede decorar con frutas secas adicionales.
Postres rusos: consejos y trucos útiles
• No había licuadoras antes. Para moler frutas, bayas y requesón, siempre se ha utilizado un tamiz. Este método le permite eliminar todo lo innecesario, obtener una textura muy delicada.
• Las masas de la misma temperatura se mezclan más fácilmente. Es importante considerar recordar, ya que algunos productos pueden derretirse, deslaminarse y cubrirse con granos.
• Érase una vez que solo se usaban especias y hierbas naturales para hacer postres rusos. Ahora puede agregar todo tipo de esencias, colorantes, licores. Estos ingredientes ayudarán a que el tratamiento sea aún más sabroso.
