Hacer un pastel real en casa no es difícil. Todo lo que necesita son productos benignos, la masa adecuada y una crema ligera suave para pastel de miel. ¡Una receta paso a paso con una foto te ayudará a sorprender a tus seres queridos con un pastel similar al de una tienda! La miel casera se puede combinar con crema de mantequilla con crema agria o leche condensada, crema pastelera o crema de chocolate. Un ingrediente imprescindible en la miel es la miel floral natural. Es parte de la prueba. Otra característica excepcional de la masa para un pastel de miel es su calentamiento en un baño de agua. Por lo tanto, resulta medio choux, lo que le da a la masa una estructura muy delicada, característica de un pastel tan familiar desde la infancia, como un pastel de miel.
Pastel de miel (receta paso a paso con foto) - principios generales de cocina
La miel debe ser fresca y preferiblemente floral, pero también se puede usar trigo sarraceno. Si agrega miel oscura a la masa, entonces su sabor será más notable en el pastel. Si lo desea, la miel se puede reemplazar con jarabe de arce o melaza.
Se agregan huevos y mantequilla a la masa de miel, pero incluso sin ellos, este pastel se puede cocinar con problemas. Se debe permitir que la prueba final se infunda, y luego, dividiéndola en varias partes, debe enrollarla en capas. Puedes hornear pasteles en el horno o en una sartén hasta que estén rosados.
En la receta clásica, la crema debe ser necesariamente choux, pero si se desea, el pastel de miel se puede combinar con otras cremas al gusto.
El pastel terminado debe almacenarse en el refrigerador durante al menos dos horas para remojar y endurecer la crema.
Pastel de miel clásico: receta paso a paso con foto
Ingredientes para la masa:
• una libra de harina de trigo premium;
• tres huevos de gallina;
• 100 g de mantequilla o margarina;
• 70 g de miel de flores naturales;
• 20 g de bicarbonato de sodio o levadura en polvo para masa
Para la crema:
• 300 ml de leche al horno o simple;
• 200 g de azúcar granulada o polvo;
• 150 g de mantequilla;
• un huevo;
• 30 g de harina de trigo;
• 1 g de vainillina.
Método de cocción:
1. Para la prueba, en una taza de esmalte, mezcle azúcar, miel y mantequilla.
2. Ponga la mezcla en un baño de agua. Para hacer esto, toma una sartén más grande y pon una sartén más pequeña. En una olla grande, debe verter agua y en una pequeña mezcla de miel. Debe haber poca agua.
3. Caliente la mezcla de miel, revolviendo con una cuchara o batidor.
4. Cuando la consistencia sea uniforme, agregue gaseosa.
5. Revuelva y retire del baño de agua.
6. Enfriar un poco. Vierta nuevamente en una taza o tazón.
7. Rompa los huevos en una taza.
8. Batir con una batidora para mezclar.
9. La harina de trigo debe ser tamizada.
10. Agregue harina en porciones a los componentes líquidos de la masa.
11. Revuelva la masa para obtener una uniformidad media.
12. Vierta la masa sobre la mesa y amase a mano.
13. Cortar la masa resultante en 7-8 piezas.
14. Coloque en diferentes bolsas de plástico o en una tabla de cortar para que las piezas no se toquen entre sí.
15. Ponga toda la masa en el refrigerador para "madurar".
16. Después de media hora, consigue la masa.
17. Mientras tanto, puede encender el horno para calentar hasta 180-200 ° C.
18. Alternativamente, enrolle las piezas de masa con un rodillo a círculos del mismo tamaño. Puede guiarse por el diámetro del molde redondo dividido para hornear.
19. Si queda un exceso de masa, haga un pastel plano extra para cubrir el pastel de miel terminado.
20. Prepare una fuente para hornear. Forre con papel de hornear o espolvoree un poco de harina.
21. Extiende un círculo de masa.
22. Ponga el molde con la masa en el horno, precalentado.
23. Después de 4-5 minutos, saque el molde.
24. Retira el pastel horneado.
25. Ponga la siguiente lámina de masa enrollada en un círculo.
26. Hornea como el primero.
27. Luego cocina en el horno todos los demás pasteles, incluido un círculo adicional de trozos de masa.
28. En un recipiente aparte, bata ligeramente la mantequilla suave con una batidora (un poco menos de un minuto).
29. Para hacer una crema, vierta azúcar y harina de crema en un recipiente esmaltado.
30. Rompe el huevo allí.
31. Vierta 3 cucharadas de leche.
32. Quedarse dormido vainilla.
33. Batir la masa con una batidora hasta que la estructura sea homogénea.
34. Agregue el resto en la lista de productos para crema de leche horneada o simple.
35. Pon un tazón en un baño de agua.
36. Calentamiento, revolviendo necesariamente.
37. Luego, cuando la masa comience a espesarse, retire la preparación de crema del baño de agua.
38. Comience a batir con una batidora a baja velocidad.
39. En este caso, agregue un poco de mantequilla con una cuchara.
40. Batir hasta mezclar y uniformizar. La crema de acuerdo con una receta paso a paso para un pastel de miel con una foto está lista.
41. Coloque todas las capas de pastel de miel una a la vez en un plato plano grande y lubrique generosamente con crema pastelera.
42. Luego, cuando todos los pasteles estén dispuestos, engrase el pastel en la parte superior y los lados con la crema restante.
43. Rompa la corteza de los pedazos de masa en pedazos.
44. Muele el pastel en una licuadora hasta que se desmorone.
45. Espolvorea este pastel por todos lados. ¡El pastel de miel está listo!
Miel de avellana: una receta paso a paso con fotos
Ingredientes para la masa:
• 150 g de azúcar granulada (o polvo);
• tres huevos de gallina;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de miel líquida;
• 15 g de bicarbonato de sodio (o 10 g de levadura en polvo para la masa);
• 450 g de harina de trigo de primera calidad.
Para la crema:
• 300 g de leche condensada con azúcar;
• 150 g de mantequilla;
• 200 ml de crema agria espesa;
• 1 cucharadita vainillina
• 150 g de ciruelas pasas sin hueso;
• 150 g de nueces peladas (o nueces).
Método de cocción:
1. Comience haciendo la masa. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz. Este procedimiento ayudará a saturar la harina con aire y eliminar el exceso de impurezas.
2. Vierta el azúcar en una taza esmaltada.
3. Romper los huevos allí.
4. Revuelva la masa o batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva.
5. Por ahora, deja esta taza a un lado.
6. En otra taza, mezcle la miel líquida y la mantequilla. Si la miel es espesa, servirá.
7. Ponga la mezcla a fuego lento.
8. Revuelva hasta que la miel y el aceite se mezclen completamente en una estructura líquida homogénea.
9. Retire la taza del fuego y enfríe un poco.
10. Vierta una mezcla de crema dulce en una taza con huevos y azúcar en una corriente delgada.
11. Calentar ligeramente la masa para la prueba en un baño de agua. Esto se hace simplemente. Poner en una estufa en una sartén de diámetro ligeramente mayor que una sartén con una masa en blanco. Vierta agua y espere a que hierva lentamente. Coloque una taza de masa de prueba en una olla de agua.
12. Agite la masa de prueba y caliente durante 3-4 minutos.
13. Batir la mezcla resultante con una batidora hasta que una masa suave tenga una estructura uniforme. También puede usar una licuadora para este procedimiento.
14. Vierta bicarbonato de sodio o polvo de hornear en harina de trigo tamizada, dependiendo de lo que se use.
15. En una masa batida, vierta la harina en varias etapas.
16. Al mismo tiempo mezclar.
17. Cuando la masa esté más fría, amase con las manos.
18. La masa se divide en 6-7 partes.
19. Cubra la fuente para hornear con papel para hornear o silicona. Puede usar un formulario desmontable.
20. Pon una parte de la masa allí.
21. Alise la masa con las manos para obtener una capa de espesor uniforme.
22. Precaliente el horno a 180-200 ° C.
23. Coloque la fuente para hornear con hornear durante 8-10 minutos.
24. Luego retire la forma del horno.
25. Retire el pastel con el papel.
26. Y en la forma nuevamente ponga papel de hornear.
27. Pon la segunda parte de la masa en el molde.
28. Hornear como el primer pastel.
29. Por lo tanto, prepare pasteles de todas las partes de la masa.
30. Pon los pasteles sobre la mesa uno por uno para que se enfríen.
31. Hacer crema y relleno de pastel de miel. Una receta paso a paso con una foto sigue la preparación de las ciruelas pasas.
32. Enjuague con agua tibia.
33. Vierta en un recipiente con agua limpia y déjelo por 5-10 minutos.
34. Durante este tiempo, ponga las nueces en una sartén sin aceite.
35. Ponlo a fuego lento.
36. Freír las nueces hasta que estén doradas.
37. Póngalos en un plato y enfríe.
38. Las manos exfolian la piel oscura de las nueces.
39. Muela las nueces puras y ligeras en migajas en una licuadora, molinillo de café o con un cuchillo ordinario sobre una tabla para cortar.
40. Luego, saca las ciruelas pasas del agua y sécalas ligeramente con una toalla de papel.
41. Pica finamente la ciruela en cubos con un cuchillo.
42. En un tazón separado para la crema, bata la mantequilla suave con una batidora por un minuto.
43. Agregue la crema agria, la leche y la vainilla condensadas con azúcar.
44. Batir todo junto durante 1-2 minutos hasta que quede suave.
45. Tome un plato plano para el pastel.
46. Pon el primer pastel sobre él.
47. Luego engrasar con crema.
48. Pon un poco de ciruela.
49. Cubra con el siguiente pastel.
50. Engrasarlo con crema.
51. Espolvorea con migajas de nueces.
52. Extienda todos los pasteles y engrase con crema, alternando con espolvorear con ciruelas pasas y nueces.
53. El último pastel está generosamente untado con crema, así como los lados del pastel.
54. Espolvorea el pastel de nueces por todos los lados.
Pastel de miel (una receta paso a paso con una foto): trucos y consejos útiles
• Es mejor agregar polvo de hornear, vainillina y bicarbonato al final del lote de masa directamente en la harina.
• La masa, si se desea, se puede hacer en forma de galleta, que después de la cocción deberá cortarse en pasteles.
• Puede colocar inmediatamente el resto de la masa después de cortarla de la misma forma en la bandeja para hornear. No importa cuál sea su forma, porque aún deberán ser aplastados.
• La masa de migajas puede colocarse en una bolsa desechable y cortarse con un rodillo.
• Si lo desea, se puede agregar un espesante a la crema agria, por lo que la crema se colocará mejor en pasteles.
• Para hacer que el pastel sea mejor, la crema agria saturada es mejor tomar magra. Para los amantes de los pasteles grasos y jugosos, este producto lácteo debe tomarse con un mayor contenido de grasa.
• Puedes decorar el pastel como desees.
