Se cree que las salsas blancas son ideales para el pollo. Pero solo aquellas personas que no han probado el verdadero chakhokhbili georgiano piensan que sí. Este pájaro en salsa de tomate ganará cualquier corazón.
Al mismo tiempo, el plato es muy simple y asequible. Aquí están las mejores opciones de pollo choahohbili. En las recetas, el proceso de cocción se describe paso a paso, se dan valiosas recomendaciones.
Chakhokhbili de pollo - principios generales de preparación
Inicialmente, se usaba un faisán para chakhokhbili, pero ahora es difícil encontrar un producto tan delicioso, por lo que se reemplaza con pollo. Tradicionalmente, se toma una carcasa. El ave se lava, se corta en trozos o simplemente se corta en juntas, luego se fríe hasta que esté medio cocido. Además combinado con otros ingredientes.
Qué más se agrega a chakhokhbili:
• cebollas;
• tomates, salsas de tomate o pastas;
• Pimientos búlgaros y picantes;
• mantequilla;
• ajo.
Las especias siempre se agregan al plato, tradicionalmente esto se condimenta con una bolsa de lúpulo-suneli. Pero puede tomar un sustituto de la mezcla de pollo, agregar algunas hierbas picantes, jengibre. Asegúrese de agregar verduras al chakhokhbili: cilantro, perejil, albahaca, una ramita de menta, romero y orégano. Pero todo esto se agrega no después de cocinar, como estamos acostumbrados, sino 5-10 minutos antes del final. Las verduras deben guisarse con otros productos, darles un sabor.
Chakhokhbili de pollo georgiano clásico (receta, paso a paso con secretos)
La versión tradicional del chakhokhbili georgiano de pollo. La receta paso a paso explica cómo asegurarse de que el plato no resulte ser un ave estofada común en un tomate. Tomamos pequeños trozos de pollo, las partes no importan.
Los ingredientes
• kilogramo de pollo;
• 2 pimientos dulces grandes;
• 0.5 vainas de pimiento picante;
• tres cabezas de cebolla;
• cinco tomates;
• 2/3 art. l lúpulo-suneli;
• albahaca y cilantro;
• cinco dientes de ajo;
• 50 gramos de aceite.
Cocinando
1. Enjuague el pollo, seque los trozos con servilletas. La humedad en ellos no debe permanecer.
2. Coloque una olla de pared gruesa o una sartén grande sobre la estufa, caliéntela, pero no le agregue aceite.
3. Coloque el pollo sobre una superficie seca y bien calentada. Fríe las piezas de dos lados a una corteza ligera durante unos minutos, no necesita reducir el fuego, deje que sea fuerte. El pájaro debe estar frito en su grasa. Si el pollo es joven y magro, puede agregar un poco de mantequilla o simplemente engrasar la sartén.
4. Tome una segunda sartén, ponga aceite en ella, es mejor usar un trozo de mantequilla o su mezcla con aceite vegetal. Poner en la estufa.
5. Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Pimientos cortados a la mitad a lo largo, sacar el contenido interno y también cortar en medios anillos.
6. Vierta la cebolla en la mantequilla derretida, fría a fuego alto hasta que esté dorada, transfiérala al pollo frito en una superficie seca.
7. En la sartén después de la cebolla, agregue la pimienta búlgara picada en medios aros. Lo cocinamos durante varios minutos para que la verdura tenga un aroma agradable. Y también viértelo al pollo.
8. Cada tomate se corta con una cruz. Ponemos todos los tomates en un tazón, vertimos agua hirviendo de la tetera. Después de un minuto, es necesario drenar el agua caliente, agregar agua fría y quitar la piel.
9. Tomates pelados, cortados en cubos pequeños, agregue una cacerola con pollo y otras verduras encima.
10. Nuevamente ponemos la olla en el fuego, pero ahora cubrimos y languidecemos en un fuego pequeño durante aproximadamente media hora. El jugo de los tomates debe asignarse, aparecerá mucha salsa.
11. Es hora de dar sabor. Pelar y picar el ajo. Moler las verduras y la mitad de una vaina de pimiento picante. Puedes tomar una cápsula entera si te gustan los platos picantes.
12. Agregue sal y lúpulo suneli al pollo. Este condimento le dará a Chakhokhbili un aroma especial.
13. Revuelva todo bien, cubra nuevamente y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté suave. Si no está en casa, entonces 10-15 minutos son suficientes.
14. Ahora agregue las hierbas, pimiento picante, ajo. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, para que los ingredientes fragantes compartan el sabor con el pájaro.
15. Servimos chakhokhbili como un plato independiente o en combinación con arroz, pasta, cualquier guarnición de verduras.
Chakhokhbili de pollo y papas (receta, paso a paso y en detalle)
La variante de la papa es chakhokhbili de pollo. La receta le dice paso a paso cómo y cuándo agregar un vegetal a un plato, qué especias son mejores para usar, y qué es mejor no hacerlo.
Los ingredientes
• pollo (pequeño);
• un par de cabezas de cebolla;
• cabeza de ajo (pequeña);
• tres papas;
• 100 g de aceite de drenaje.
• 0.5 limón;
• tres tomates;
• pimiento morrón;
• 50 g de perejil fresco, cilantro y un par de ramitas de albahaca;
• 1 cucharadita especias lúpulo suneli;
• sal.
Cocinando
1. Cortamos cebollas en medio aros grandes, no es necesario moler la verdura demasiado finamente.
2. En el caldero o en la sartén, comience la mantequilla, fría a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada.
3. Saca todas las cebollas en un tazón, trata de no agarrar el aceite.
4. Lavamos el pollo, lo picamos, secamos los trozos, los ponemos en un caldero. Cocinar un par de minutos. Tan pronto como el jugo comience a sobresalir del pájaro, cubra y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más.
5. Vierte todo el jugo y la mantequilla del caldero en un tazón, pero no lo tires, todavía será necesario. Fríe el pollo hasta que esté ligeramente en costra.
6. Regrese al pollo cebollas previamente salteadas.
7. Agregue ajo picado, lúpulo suneli, revuelva. Freír todos juntos durante un par de minutos para mejorar el aroma de las especias.
8. Tome la mitad de limón y exprima todo el jugo en el caldero.
9. Pelar las papas, cortarlas en tiras. Añadir al pollo al caldero.
10. Cortar el pimiento en tiras y también enviarlo al plato. Puedes cortarlo en tiras o cortarlo en cubos como quieras.
11. Tomates cortados en cubos o rodajas. Puedes pelar la piel mojando los tomates con agua hirviendo. O simplemente corte las verduras por la mitad y ralle. Ponemos todo esto en un caldero.
12. Ahora debe devolver el jugo de pollo con grasa, que previamente vertimos del caldero en un tazón. Y en la misma etapa ponemos sal en chakhokhbili.
13. Cubra, cocine a fuego lento durante 15 minutos, las papas deben estar suaves.
14. Picamos un montón grande de verduras mixtas y las agregamos al plato. Revuelva Agregue la vaina picada de pimiento picante si lo desea.
15. Cubra, deje que los chakhokhbili se cocinen a fuego lento durante otros cinco minutos. Al final, antes de servir, revuelva cuidadosamente el plato para elevar los productos desde el fondo.
Chakhokhbili de pollo simple en una olla de cocción lenta (receta paso a paso con tomate)
Una variante de una hogaza de pollo muy sabrosa pero perezosa. La receta paso a paso revela todas las complejidades de cocinar platos georgianos en una olla de cocción lenta. La salsa se preparará con la adición de pasta de tomate, resultará muy brillante y rica, y las nueces le darán un sabor especial al plato.
Los ingredientes
• kilogramo de pollo;
• dos pimientos dulces;
• medio vaso de nueces;
• tres tomates;
• 2 cucharadas. l pasta de tomate;
• vaina de pimiento picante;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal
• cuatro dientes de ajo;
• un par de cebollas;
• 0.5 cucharadas de lúpulo-suneli;
• 2 cucharadas. l mantequilla
• Verdes.
Cocinando
1. Prepare el pollo de acuerdo con todas las reglas, córtelo en rodajas medianas.
2. Lubrique la taza multicocina con un pequeño trozo de mantequilla, deje el resto por ahora.
3. Active el modo de freír o hornear. Observamos las características de nuestra olla de cocción lenta, a alguien le gusta freír en un programa estándar, a alguien le gusta hornear más.
4. Extienda los trozos de pollo en una capa y fríalos por un lado durante unos cinco minutos, luego la misma cantidad por el otro lado. No cierre la tapa.
5. Retire el pollo de la olla de cocción lenta, agregue el resto de la mantequilla y vierta un par de cucharadas de aceite vegetal, deje calentar.
6. Cortar las cebollas rápidamente. Si las cabezas no son grandes, entonces hacemos medias anillas. Si los bulbos son pesados, es mejor con cuartos de anillos, es decir, pajitas. Agregue aceite caliente, fría hasta que esté transparente.
7. Corta el pimiento búlgaro en tiras y échalo en el recipiente multicocina después de la cebolla, deja que se calienten por ahora.
8. Cortar el pimiento picante, verter de inmediato, dejar que el sabor diverja uniformemente en el plato.
9. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta, continúe cocinando chakhokhbili en el mismo modo sin tapa.
10. Agregue la pasta de tomate, revuelva. Si es muy espeso, diluya con un par de cucharadas de agua. Agregue el pollo al tomate y continúe calentándolo para que el color de la salsa sea más pronunciado.
11. Los tomates se pueden escaldar, pelar, pero puedes frotarlos para que la piel permanezca en tus manos. Enviamos todo al recipiente multicocina, vierte 0,5 tazas de agua hirviendo.
12. Reorganizamos el programa al modo de enfriamiento. Cubra, cocine chakhokhbili 15 minutos.
13. Las nueces necesitan moler o simplemente cortarlas en trozos pequeños.
14. Cortar las verduras. Toma perejil o cilantro, puedes agregarles un poco de albahaca fresca o seca.
15. Pelar los dientes de ajo, picarlos. Su cantidad se puede ajustar.
16. Abra la multicocina, salar el plato, echar las nueces, agregar las verduras, el ajo preparado y cerrar la tapa nuevamente.
17. Guisar chakhokhbili del pollo por otros diez minutos.
Chakhokhbili de pollo - consejos y trucos útiles
• Para que el color de la salsa sea brillante y saturado, puede agregar pasta de tomate o la salsa de tomate más común.
• Si el chakhokhbili está empanado y se sirve con guarniciones de cereal, entonces es mejor preparar más salsa. Pero es más razonable agregar no agua común, sino jugo o caldo de tomate.
• Chakhokhbili se puede preparar solo con pechuga de pollo, se obtendrá una opción dietética, pero recuerde que a esta parte de la carcasa de pollo no le gusta cocinar o guisar de manera prolongada, en este caso resulta seca y rígida.
