Para cocinar un encurtido delicioso y fragante no es necesario usar carne en absoluto, hay muchas recetas no menos interesantes para encurtidos sin carne.
Cocinar sopa en caldo de verduras o champiñones, por cierto, es una excelente opción para un caluroso post caliente.
Encurtidos sin carne: principios generales de cocción
Cocinar encurtidos en cualquier caldo sin carne. Para saturarlo, al prepararlo, puede agregarle raíces, hierbas, zanahorias y especias.
La tecnología en sí es sencilla: Ponemos papas y cereales en el caldo preparado, los preparamos, luego agregamos el vegetal salteado de cebollas, zanahorias, también puede usar pimientos y tomates.
Si usamos hongos para el sabor y la saciedad, tomamos un producto fresco, congelado o incluso en escabeche. Guisar los champiñones, freírlos y ponerlos en el caldo junto con saltear. Cuando se usan hongos secos, primero se sumergen en agua.
Asegúrese de poner pepinos en el pepinillo sin carne, los encurtidos en escabeche o barril son ideales, pero en ausencia de este también puede usar los encurtidos. Los pepinos se cortan en tiras finas o se frotan gruesamente, se colocan en el caldo al final de la cocción o se pasan junto con las verduras. Es aceptable cocinar encurtidos sin pepinos, pero en este caso sería bueno poner champiñones salados en la sopa al gusto.
Añadimos sopa de cereales para saciar: usamos cebada o arroz. Si ponemos el arroz, es suficiente enjuagarlo bien, remojar primero la cebada perlada, luego hervirla en una cacerola separada hasta que esté medio cocida, solo luego ponerla en el caldo.
Salmuera sin carne al final de la cocción, ponga sal al gusto, pero generalmente un poco. La acidez deseada se puede lograr vertiendo pepinillos en vinagre en el caldo.
Preparamos la sopa antes de servir, insistimos, servimos, sazonados con crema agria o salsa de mayonesa. Espolvorea la sopa en platos con hierbas frescas, puedes agregar pimienta negra, aceitunas o aceitunas cortadas en aros. Delicioso pepinillo sin carne con crutones de ajo caseros recién preparados, pan rallado.
Receta 1. Encurtido sin carne
Ingredientes
• cebada - 3 cucharadas soperas;
• 5 tubérculos de papa pequeños;
• cabeza de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 2 encurtidos;
• salmuera de pepinos - 130 ml;
• Lavrushka - 2 hojas;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Como cocinar
1. Enjuague el cereal, póngalo en agua hirviendo y cocine por 15 minutos.
2. Pele las papas, córtelas en cubos, agréguelas a la cebada, ponga la lavrushka, el condimento y la sal.
3. Rallar las zanahorias en un rallador con dientes pequeños, cebolla - cortar en migajas pequeñas, poner las verduras en una sartén con aceite vegetal y freír hasta freír.
4. Corte los pepinillos en un semicírculo delgado.
5. Cuando las papas estén suaves, ponga el asado y los encurtidos en la sopa, cocine por unos minutos más.
6. Vierta la salmuera.
7. Sirva con verduras y una cucharada de crema agria.
Receta 2. Encurtidos sin carne con arroz
Ingredientes
• encurtidos - 4 piezas;
• arroz - 4 cucharadas soperas;
• 2 papas;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• un montón de plumas de cebolla verde;
• ajo - 4 dientes;
• puré de tomate - 50 g;
• cilantro, perejil, eneldo: medio manojo;
• 50 ml de aceite de cocina.
Como cocinar
1. Ponga los cubos de papa en un plato esmaltado profundo con agua salada caliente, hierva un poco.
2. Al final de este tiempo, agregue los granos de arroz lavados al caldo.
3. Moler las zanahorias, picar la cebolla con las migas, el ajo a través de una prensa de ajo, poner todo en una sartén con aceite y freír durante 5 minutos.
4. Al final de este tiempo, ponga el tomate en las verduras y fríalo durante varios minutos.
5. Moler los pepinos.
6. Una vez que las papas y el arroz estén suaves, ponga la sopa de vegetales fritos con tomate, pepinos y perejil picado, cilantro y eneldo, cocine por unos minutos más.
7. Retirar del fuego e infundir la sopa durante media hora.
8. Servir con crema agria.
Receta 3. Encurtidos sin carne con champiñones
Ingredientes
• cualquier hongo seco - 400 g;
• 7 papas medianas;
• 2 litros de agua;
• 3 pepinos en vinagre;
• 2 cabezas de cebolla;
• raíz de apio y raíz de perejil;
• aceite para freír - 30 ml;
• harina - 20 g;
• condimento para sopa, sal - 20 g;
• hojas de perejil: medio manojo.
Como cocinar
1. Remoje los champiñones lavados en agua durante 2 horas.
2. Coloque los champiñones en un recipiente de metal, llénelos con la misma agua, donde se remojaron y cocine hasta que estén suaves.
3. Una vez listo, retire los champiñones con una cuchara ranurada y cuele el caldo.
4. Vierta otros 2 litros de agua en el caldo, hierva y agregue las papas, en rodajas con un cubo promedio, lleve a burbujas burbujeantes.
5. Cebolla cortada en medio aros, perejil y raíces de apio en tiras, freír durante varios minutos.
6. Champiñones hervidos cortados en tiras finas, poner en una sartén, cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
7. Corte en dados los pepinos y cocine a fuego lento en una sartén con una pequeña cantidad de caldo durante aproximadamente 3 minutos.
8. Agregue cebollas fritas con raíces y pepinos a la sopa.
9. Por separado, en una sartén seca, fríe un poco la harina, vierta la sopa y hierva durante 3 minutos.
10. 3 minutos antes de cocinar, espolvorea las hojas de perejil picadas.
11. Retire la sopa del fuego y déjela por 20 minutos.
12. Servir a la mesa, espolvoreado con hierbas.
Receta 4. Encurtidos sin carne con repollo fresco
Ingredientes
• cebada - 2 puñados pequeños;
• 3 papas grandes;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• 3 pepinos en vinagre;
• media taza de repollo fresco;
• aceite para freír - 60 ml;
• 4 dientes de ajo;
• pimienta de Jamaica molida - 30 g;
• sal: opcional.
• condimento - 30 g;
• hojas de eneldo: medio manojo.
Como cocinar
1. Ponga la cebada lavada en una olla con agua hirviendo, cocine por 20 minutos.
2. Corte las papas con un cubo mediano, repollo - con tiras pequeñas, coloque los ingredientes en una sartén cuando el cereal esté completamente cocido.
3. Rallar las zanahorias en un rallador, aros de cebolla, freír en aceite durante varios minutos.
4. Moler los pepinos pelados en un rallador.
5. Cuando las papas y el repollo se ablanden, ponga la fritura en el caldo y los encurtidos, sazone con condimento, sal, agregue pimienta y cocine por varios minutos.
6. En 2 minutos, agregue hierbas picadas y ajo finamente picado.
7. Deje que la sopa se cocine durante media hora.
8. Sirva con crema agria, junto a usted puede poner un plato plano con picatostes.
Receta 5. Encurtidos sin carne con sémola de trigo
Ingredientes
• sémola de trigo - medio vaso;
• condimento de pollo "maggie" - 2 cucharaditas;
• 2 papas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• pepinos en vinagre - 2 piezas;
• salsa de tomate - 50 g;
• aceite de oliva para freír;
• un manojo de hojas verdes de perejil, cilantro.
Como cocinar
1. Vierta el condimento de pollo magga en agua hirviendo, hierva hasta que esté completamente disuelto.
2. Vierta los granos de trigo en el caldo con papas, picadas en pequeños palitos y cocine a fuego lento hasta que las papas se ablanden.
3. Pica la cebolla finamente, corta las zanahorias en círculos y los pepinos en un cubo pequeño.
4. Poner las cebollas con zanahorias en una sartén con aceite de oliva y freír un poco.
5. Agregue pepinos a las verduras, agregue sal, pimienta y fría por otros 3 minutos.
6. Añadir un poco de salsa de tomate y freír otros 2 minutos.
7. Poner la fritura en la sopa, hervir un poco y retirar del fuego.
8. Sirva, derramado en platos en porciones, espolvoreado con hierbas, poniendo un poco de crema agria. Coloque el pan integral en un plato aparte al lado.
Receta 6. Encurtidos sin carne con mijo
Ingredientes
• 4 papas;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• pepinos en vinagre - 3 piezas;
• mijo - 2 puñados;
• hoja de lavrushka;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• aceite para el paso de verduras - 50 ml;
• sal - opcional;
• un montón de perejil.
Como cocinar
1. Enjuague el mijo y póngalo en una sartén con agua hirviendo junto con la pimienta de Jamaica y la lavrushka, hierva durante 10 minutos.
2. Corte las papas en un cubo, póngalas en una sartén, cocine por 15 minutos.
3. Rallar las zanahorias, picar la cebolla con migajas, freírlas en una sartén con aceite.
4. Cortar los pepinos en cubos pequeños.
5. Después de que las papas estén completamente suavizadas, agregue el asado y los encurtidos, agregue un poco de sal, si es necesario, agregue cualquier condimento y hierva durante 5 minutos.
6. Retirar del fuego e insistir.
7. Sirva un pepinillo dietético en platos en porciones, espolvoreado con hierbas y ponga una cucharada de mayonesa.
Encurtidos sin carne: trucos y consejos
• La sopa estará más sabrosa si agrega tomates frescos o pasta de tomate al salteado.
• Ponga la fritura terminada en el caldo solo después de que todos los demás ingredientes estén listos.
• Si decide agregar salmuera de una lata con pepinos a la sopa, es mejor hervirla primero, para que el caldo no se empañe.
• También puede usar jugo de limón o ácido cítrico para darle acidez al pepinillo.
• Para que el caldo sea transparente y hermoso, ponga las papas peladas antes de ponerlas en la sopa durante media hora en agua fría, para que todo el almidón salga de la verdura.
• Para hacer la sopa abundante, no vacía, espesarla, poner más ingredientes, usar todo tipo de aderezos y salsas para servir.
• Las galletas caseras también darán saciedad al plato. Además, decorarán incluso la sopa más simple. Puede cocinarlos en el horno o en el microondas, agregando, por ejemplo, ajo o especias.
• ¿Quieres una sopa ligera? No pases verduras, pon cebollas picadas y zanahorias en el caldo junto con papas y pepinos al final.
• Es mejor poner verduras frescas en un pepinillo ya preparado, seco, en el proceso de cocción.
• Las especias y especias harán que el sabor del pepinillo sin carne sea más interesante y rico.
