Shurpa es un plato rico que generalmente se cocina en la hoguera. ¡Pero no es necesario!
En un caldero en una estufa, no puedes cocinar peor si conoces algunos secretos y usas recetas comprobadas. ¡Aquí están!
Shurpa en un caldero - principios generales de preparación
• Cualquier carne puede usarse para shurpa, pero no debe ser magra. Idealmente, la proporción de grasa a pulpa es 1: 4. En un caldero en una estufa, generalmente se fríe para hacer un plato rico y aromático.
• Verduras. Utiliza lo más diferente. Desde las papas y cebollas habituales hasta las berenjenas y el repollo. Algunos ingredientes se pueden freír con carne en un caldero.
• Garbanzos, frijoles. Estos ingredientes también se pueden agregar a Shurpa, se encuentran en algunas recetas orientales tradicionales. Los frijoles se hierven por separado. Los garbanzos se pueden preparar inmediatamente con carne, pero están sujetos a remojo preliminar de guisantes durante al menos 8-10 horas. De lo contrario, simplemente no tiene tiempo para cocinar.
• Verdes, especias. Shurpa tradicional sazonada con cilantro, eneldo. Se pueden agregar juntos. Pero tampoco está prohibido poner perejil. Las especias en el plato se pueden poner diferentes a su discreción. A menudo, el plato se cocina picante con pimiento rojo.
Shurpa en un caldero de cordero en el este
Una receta para un shurpa oriental muy rico y satisfactorio en un caldero. Puede usar cualquier rebanada de cordero, pero el ingrediente principal del plato es la grasa de la cola.
Los ingredientes
• 2.5 litros de agua;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 500 g de cordero;
• 500 g de papas;
• 4 cebollas;
• 100 g de grasa en la cola;
• 1 vaina afilada;
• eneldo, cilantro, laurel, sal.
Cocinando
1. Cortar la grasa gorda de la cola, verter en un caldero y freír a fuego alto. Sacamos los chicharrones.
2. Tire pedazos de cordero en porciones picadas, fríalos hasta que estén dorados por unos veinte minutos. Durante este tiempo, corta la cebolla en medio aros. Añadir a la carne.
3. En un minuto, tiramos las papas cortadas en cubitos y las freímos más.
4. Después de diez minutos, agregue la pasta de tomate. Ahora asegúrese de que las piezas no estén quemadas, revuelva.
5. Vierta 2.5 litros de agua hirviendo. Si quieres un shurpa más grueso, puedes agregar menos líquido.
6. Cortamos una vaina afilada, tiramos un caldero.
7. Después de hervir, retire el fuego al mínimo, cocine durante una hora a ebullición baja. Comprobando la carne.
8. Si el cordero está suave, salar la sopa, hervir otros siete minutos.
9. ¡Sazonamos con laurel cilantro, eneldo y listo! ¡Puedes servir el plato a la mesa!
Shurpa en un caldero con cordero al estilo uzbeko
Otra receta maravillosa para shurpa, es mejor usar costillas de cordero para ello. Las características del plato se agregan por la abundancia de pimiento y tomates frescos.
Los ingredientes
• 600 g de costillas de cordero;
• 5 papas;
• 2 cabezas de cebolla;
• 3 pimientos morrones;
• 4 tomates;
• 1 zanahoria grande;
• especias, aceite.
Cocinando
1. Vierta un poco de aceite en el caldero para que los trozos de carne no se peguen a la superficie caliente. Nos ponemos en el fuego.
2. Cortar las costillas lavadas y secas. Poner en un caldero, freír hasta que se sonroje.
3. Cortar la cebolla en medio aros, no picarla. Cortar las zanahorias en tiras. Tirar a la carne. Seguimos freír.
4. Después de unos minutos, tiramos las papas picadas, cocinamos sin tapa. No es necesario por mucho tiempo;
5. Ahora tomamos dos tomates, los frotamos y tiramos una piel. Verter en el caldero.
6. Cinco minutos después, vierta un par de litros de agua hirviendo, observe la densidad deseada.
7. Cierre el caldero, cocine el plato durante veinte minutos.
8. Ahora corte los pimientos en tiras, escalde los tomates restantes para quitar la cáscara, córtelos en varios trozos grandes.
9. Tire las verduras restantes en el caldero, sal y pimienta (puede tirar la vaina cortada y picada), cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Unos 25 minutos más.
10. En el shurpa terminado arrojamos verduras, a pedido del laurel, otras especias. Hagamos cerveza bajo la tapa del caldero, sirvamos a la mesa.
Shurpa en un caldero de carne con garbanzos
Para hacer tal shurpa necesitarás un guisante de cordero real: garbanzos. Remojarlo previamente en agua para no retrasar el tiempo de cocción.
Los ingredientes
• 150 g de garbanzos;
• 1 kg de carne de res;
• 2 zanahorias;
• un par de cebollas;
• 5 papas;
• especias;
• 1 pimiento;
• 3 tomates;
• 0.3 tazas de aceite.
Cocinando
1. Caliente el aceite, agregue la cebolla, corte en medio aros grandes, dentro del caldero. Fríe ligeramente, tiramos las zanahorias cortadas en círculos.
2. Ahora corte la carne lavada en pedazos, como para la barbacoa. Enviamos a freír.
3. Ahora nos quedamos dormidos los garbanzos remojados durante 10 horas, llenamos 3 litros de agua, preparamos el shurpa por hora.
4. Durante este tiempo, preparamos las verduras restantes. Cortamos las papas y los pimientos arbitrariamente, simplemente frotamos los tomates.
5. Ponemos todas las verduras en un caldero. Sal, pimienta. Quitamos el fuego y cocinamos durante aproximadamente otra hora. Nos aseguramos de que las papas no hiervan, puede llevar menos tiempo.
6. En el shurpa terminado tiramos verduras, pimiento picante si lo desea.
Shurpa en un caldero con pollo y berenjenas
El pollo también se puede usar para hacer shurpa, pero no tome la pechuga. Deje que la carne esté desollada y grasa.
Los ingredientes
• 700 g de pollo;
• 2 berenjenas;
• 2 papas;
• 1 zanahoria, cebolla y pimiento;
• 0.3 tazas de aceite;
• 0.5 vaina afilada;
• 2 tomates;
• eneldo, laurel.
Cocinando
1. Hacer inmediatamente la berenjena. Cortamos cada uno a lo largo, luego cortamos 2 cm de ancho. Espolvorear con sal, dejar mejorar el sabor durante media hora.
2. Corte la cebolla, revuélvala en aceite caliente, luego puede agregar zanahorias. Freír hasta cebolla translúcida.
3. Cortar el pollo en las articulaciones. Moler no es necesario. Tirar en el caldero. Freír por todos lados con verduras.
4. Ahora ponga las papas, continúe freír, se puede agregar el fuego.
5. Lavamos las berenjenas de la amargura, exprimimos nuestras manos y las agregamos al plato.
6. Vierta tanta agua que cubra los productos en cinco centímetros.
7. Lleve el plato a ebullición, reduzca el fuego.
8. Corta el pimiento en tiras, corta los tomates en dados. Agregue un shurpa unos diez minutos después. Solim
9. Agregue inmediatamente el pimiento picado picado. Tapar, llevar a fuego lento hasta que esté cocido.
Shurpa en un caldero de cerdo con frijoles
Este shurpa se puede cocinar con frijoles rojos o blancos. Es aconsejable no usar frijoles enlatados, sino cocinarlos de acuerdo con la receta. Será más sabroso.
Los ingredientes
• 600 g de carne de cerdo;
• 120 g de frijoles secos;
• 4 papas;
• 2 pimientos dulces;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria grande
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• un poco de aceite o grasa;
• especias, pimiento picante, hierbas.
Cocinando
1. El día anterior, llene los frijoles con agua fría para que se hinchen completamente. Luego cambiamos el líquido, ponemos los frijoles en la estufa, cocinamos casi hasta que esté listo. Debe volverse suave, pero no hervir.
2. Cortar el cerdo en trozos de 40-50 gramos. Tirar en el caldero. Si las piezas son aceitosas, agregue el aceite un poco. Freímos al calor máximo para que aparezca una costra, el jugo dentro esté sellado. Tarda unos veinte minutos.
3. Agregue la cebolla, mezcle la zanahoria en el caldero.
4. Extendemos la pasta con varias cucharadas de agua, vierte la carne, fríe por unos minutos más.
5. Cortar trozos grandes de papas. Tirar a la carne de cerdo.
6. Vierta un par de litros de agua hirviendo, observe la densidad. Cubra, cocine por veinte minutos.
7. Ahora agregue los frijoles hervidos, búlgaro y pimiento picante, sal, por separado.
8. Cubra el caldero, cocine el shurpa hasta que esté cocido a fuego lento.
9. Una vez que las papas estén cocidas, sazone la shurpa con hierbas frescas.
Shurpa en un caldero con repollo y garbanzos
Para preparar tal shurpa, se usa cordero en el hueso. Pero también el plato se puede preparar con otros tipos de carne.
Los ingredientes
• 1 kg de carne;
• 0.25 cabezas de repollo;
• 3 papas;
• 150 g de garbanzos;
• 5 cucharadas de aceite;
• 3-3.5 litros de agua;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g de cebolla;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 pimiento picante;
• especias.
Cocinando
1. Remojar los garbanzos durante diez horas.
2. Calienta la grasa. Picar el cordero en trozos, freír durante un cuarto de hora.
3. Ahora agregue las cebollas y las zanahorias, cortadas en trozos grandes. Fríe por otros diez minutos.
4. Tire las papas, córtelas en cuartos y garbanzos lavados. Vierta agua hirviendo, cubra y cocine por 30 minutos.
5. Ahora agregue el repollo picado y el tomate, sal, eche el pimiento picante. Cubra y cocine por otros veinte minutos. No dejes que shurpa hierva activamente.
6. Lanzamos verduras al final, o las ponemos en un shurpa al servir.
Shurpa en un caldero con fideos y carne de res
Otra receta para una rica sopa que se puede cocinar con cualquier fideo. Inicialmente, se preparó a partir de masa, pero hoy puede comprar pasta al huevo en la tienda. Prácticamente no difieren en el sabor del hogar.
Los ingredientes
• 0.6 kg de carne de res;
• 2 cabezas de cebolla;
• 2 pimientos;
• 3 papas;
• 250 g de fideos;
• 1 tomate;
• pimiento picante, hierbas;
• 30 ml de aceite.
Cocinando
1. Corte la carne en trozos pequeños, de unos 30 gramos cada uno. Freír en aceite a fuego moderado durante aproximadamente media hora. Si la carne es vieja, puede cubrirla para que la carne esté al vapor.
2. Lanza cebollas, fríe un par de minutos.
3. Agregue las papas cortadas en trozos grandes, fría más.
4. Agregue tomate picado, pimiento picado y vierta 2.5 litros de agua hirviendo. Tira un poco de sal, un par de pellizcos. Cubrimos, cocinamos el shurpa hasta que esté tierno.
5. Al final, ejecuta los fideos, prueba la sal, agrega más, si es necesario.
6. Con fideos, hierva el plato por 3 minutos, no más, de lo contrario se volverá agrio.
7. Tiramos greens, inmediatamente nos apagamos. Pimientos picantes opcionales.
Shurpa en un caldero - consejos y trucos útiles
• ¿Necesitas cocinar el shurpa más rápido? Agregue tomate o tomates al final. Puedes freírlos en una sartén aparte.
• El aroma de las verduras hervidas no es tan pronunciado y las hojas se ven feas. Por lo tanto, agregue cilantro, eneldo o perejil al final de la cocción o póngalos en platos.
