De grano grueso y crujiente de cheburek puede perder la cabeza a primera vista. ¡Por supuesto que lo harías! Este plato definitivamente merece atención y será útil para aprender cómo cocinarlo. Puede obtener granos pequeños y crujientes de diferentes maneras, pero la mayoría de las veces usa vodka. ¡Con ella, todo saldrá seguro!
Chebureks en vodka - principios generales de preparación
El vodka se agrega a la masa en cualquier etapa, pero no lo mezcle con agua hirviendo si usa la tecnología de natillas. Es importante mezclar bien el alcohol para que se distribuya uniformemente en la masa. Luego, según el esquema clásico, se agrega harina, se amasa la masa y se deja reposar.
Las empanadillas de masa de vodka se moldean y preparan exactamente de la misma manera que en otras recetas. Para el relleno, se utilizan principalmente carne y cebolla. Pero hay carne magra con papas, repollo, champiñones, a veces se mezclan con productos cárnicos.
Masa para empanadas con vodka en agua fría
Relleno clásico de carne y cebolla. La receta para una prueba simple para empanadas con vodka, que siempre se vuelve espinosa, interesante no solo en apariencia sino también en sabor.
Los ingredientes
• 250 ml de agua;
• 1 cucharada de vodka;
• sal;
• 1 cucharadita sah arena
• 8 cucharadas de aceite.
Para el relleno, necesita 600 g de carne y cebolla en cualquier proporción más especias.
Cocinando
1. Vierta la sal y el azúcar en agua fría, agregue inmediatamente una cucharada de vodka, revuelva la mezcla hasta que los granos estén completamente disueltos.
2. Agregue aceite vegetal, vierta la harina. Cocinar una masa fría. Amasar hasta que la masa comience a desprenderse de las manos. Luego lo ponemos en una bolsa, lo dejamos reposar durante al menos un cuarto de hora.
3. Tuerza la carne y la cebolla. Los ingredientes se pueden tomar en cantidades iguales o usar un poco menos de vegetales. Revuelva con especias, sazone a su gusto. Si la carne no es muy gorda, entonces puedes torcer un poco de grasa o agregar aceite a la carne picada.
4. Ahora se puede sacar la masa, dividida en varias partes. El tamaño de las piezas depende del tamaño planificado de las empanadas. En promedio, se obtienen 5-7 chebureks de esta cantidad.
5. Cada pieza debe enrollarse finamente en una torta plana del tamaño de un platillo.
6. El relleno se coloca en la mitad, los bordes permanecen vacíos. El relleno está cubierto con una parte libre, los bordes se despluman.
7. Las empanadillas se colocan en aceite caliente, se fríen hasta que estén tiernas.
Chebureks con vodka y vodka picado
La receta de chebureks impresionantes, que el vodka se agrega en todas partes. Se necesita una cuchara para la carne picada y la misma cuchara para el relleno. Puedes usar coñac.
Los ingredientes
• 250 g de agua;
• una cucharada de vodka;
• 50 ml de aceite;
• sal;
• harina.
Llenado
• 400 g de carne;
• 1 cucharada de vodka;
• sal y pimienta;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas.
Cocinando
1. Combinamos agua y vodka para la masa, vertimos media cucharadita de sal, introducimos vegetales o mantequilla, pero es necesario que se derrita. Revuelva bien.
2. Agregue la harina, amase la masa dura e inmediatamente envíela a la bolsa, déjela durante una hora, tal vez más, pero luego póngala en el refrigerador.
3. Retorcemos la carne, vertimos vodka, agregamos sal y pimienta, revolvemos y dejamos durante un cuarto de hora.
4. Cebolla y ajo, también, picar, agregar al final, tirar hierbas y especias, revolver el relleno.
5. De la masa y la carne picada esculpimos pasteles semicirculares de tamaño normal. Hacemos que 2 piezas se coloquen en una sartén y ocupen completamente el espacio.
6. Freír hasta que esté cocido. Usamos de inmediato.
Masa para empanadas con vodka en agua hirviendo
Para estos chebureks jugosos y burbujeantes, la masa se prepara con vodka en agua hirviendo. La harina puede requerir un poco más de la cantidad indicada en la receta.
Los ingredientes
• 4 cucharadas. harina
• 1 huevo;
• 300 ml de agua;
• 2 cucharadas de aceite;
• 1 cucharada de vodka.
Para el relleno necesitas carne picada con cebolla y especias.
Cocinando
1. Vierta agua, sal, agregue aceite y hierva.
2. Vierta rápidamente un vaso de harina, revuelva con una espátula o cuchara, retire del fuego.
3. La mezcla preparada debe enfriarse, pero no del todo. Sostenga hasta que la mano deje de aguantar.
4. Conecte el huevo con vodka, bata con un tenedor, vierta en la mezcla preparada.
5. Agregue harina a ellos, pero no todos a la vez. Gradualmente vierta y revuelva. Preparamos una masa elástica y firme, que debe quedar por detrás de las palmas y los utensilios.
6. Quitamos el resto por 40 minutos.
7. Durante este tiempo, puedes torcer la carne con cebolla a través de una picadora de carne. Sazone la carne picada con especias.
8. Esculpimos empanadas ordinarias.
9. Extienda el aceite caliente y observe cómo aparecen las burbujas de aire en la superficie. Freír en ambos lados.
Chebureks en vodka con carne y cebolla frita
Una receta para un delicioso relleno para empanadas de vodka. La masa se amasa de manera natilla con la adición de dos tipos de aceite.
Los ingredientes
• 270 g de agua;
• 20 g de aceite de drenaje.
• 25 ml de aceite vegetal.
• 1 huevo o yema;
• 1 cucharadita sin sal superior;
• harina.
Para carne picada:
• 400 g de carne picada;
• 60 g de aceite;
• 200 g de cebolla.
Cocinando
1. Mezcle agua con mantequilla derretida y aceite vegetal normal. Agregue sal a ellos, introduzca un huevo o simplemente la yema, agregue vodka. Después de mezclar bien, vierta la harina. La masa debe estar fría. Hilly Déjalo reposar durante aproximadamente una hora, para que se vuelva suave y terso.
2. Cortar la cebolla, verter en una sartén con mantequilla derretida. Fríe un par de minutos, revuelve constantemente. No es necesario llevar la verdura al color frito. Enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezcle la carne picada con las cebollas fritas, agregue a su discreción: hierbas, sal, ajo, condimentos.
4. Sacamos la masa con vodka de la bolsa, amasamos nuevamente, dividimos en pedazos. De cada uno esculpimos un cheburek con relleno.
5. Los productos formados se fríen inmediatamente. Servir empanadas calientes.
Masa para empanadas con vodka en agua mineral
Otra receta para una masa excelente para empanadas con vodka, que requerirá agua mineral con gases. Normal no funcionará. Las burbujas de gas le darán a la estructura una porosidad adicional, harán que las empanadas sean aún más interesantes y les darán más granos.
Los ingredientes
• 2 cucharadas de vodka;
• un vaso de agua mineral;
• 3.5 cucharadas. harina
• 25 g de aceite;
• sal;
• 1 huevo.
Llenado
• 300 g de carne;
• 150 g de grasa;
• 200 g de cebolla;
• condimento.
Cocinando
1. Vierta el vodka en el agua mineral, vierta 2 pizcas de sal y media cucharadita de azúcar. Si el agua es salada, reduzca la cantidad de sal.
2. Después de disolver la sal y el azúcar, agregue aceite. Puede usar margarina o mantequilla, pero en este caso deben derretirse.
3. Llene la masa con harina, vierta hasta que la masa se vuelva empinada. Mash durante al menos diez minutos, envolver con polietileno, reservar.
4. Mientras la masa descansa sobre la mesa, rellene. Retorcemos la carne y las cebollas, pasamos la manteca a través de una picadora de carne. Para el gusto, ponga sal y pimienta. Puede agregar perejil, zira, ajo y otros condimentos a la carne picada. Lo principal es remover bien todo y dejar que se prepare durante diez minutos.
5. Sacamos la masa del agua mineral de la bolsa, la cortamos en 8-9 partes. Enrolle en pasteles planos, del tamaño de un platillo, si es necesario, espolvoreados con harina
6. Distribuya la carne picada, pegue los bordes opuestos. Freír las empanadillas.
Chebureks en vodka con kéfir (nvchinka de res)
Dos recetas muy interesantes para masa y coberturas. La carne molida se puede hacer muy jugosa y tierna si le agregas kéfir. Este relleno se puede usar para albóndigas y blancos, también resultarán muy sabrosos.
Los ingredientes
• 230 ml de kéfir;
• 1.5 cucharadas de vodka;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite;
• harina con sal.
Llenado
• 500 g de carne;
• 140 ml de kéfir;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cebolla;
• diente de ajo, sal.
Cocinando
1. Inmediatamente debe cocinar la masa para que tenga tiempo de acostarse. Mezclamos todos los ingredientes de acuerdo con la receta para calentar el kéfir, cuidadosamente rompemos con un batidor hasta que quede suave.
2. Vierta la harina en la masa. Amasar la masa hasta que deje de absorber la harina. Eliminamos el paquete para la relajación.
3. Muela la carne de res, agregue el kéfir y la sal, revuelva hasta la absorción completa del producto de leche fermentado.
4. Moler las cebollas con ajo, enviar a la carne de res, revolver. Agregue perejil picado al final.
5. Si la masa ha permanecido por al menos treinta minutos, puede comenzar a esculpir los chebureks. Formamos semicírculos con carne picada.
6. Freír las empanadas jugosas y espinillas en aceite hasta que estén cocidas. Lo sacamos en papel, dejamos escurrir el exceso de aceite, lo transferimos a un plato de servir y lo servimos inmediatamente hasta que el plato se haya enfriado.
Relleno de papa con champiñones para empanadas de vodka
Una variante de rellenos magros que combina bien con pasteles crujientes hechos con vodka. Puedes amasarlo de acuerdo con cualquier receta anterior.
Los ingredientes
• 400 g de papas;
• 250 g de champiñones;
• 150 g de cebolla;
• 50 g de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Pele las papas, córtelas en rodajas y cocine hasta que estén suaves.
2. Pele la cebolla también, córtela en cubos pequeños. También cortar champiñones.
3. Coloque los champiñones y las cebollas en una sartén con aceite ya calentado, fríalos durante cinco minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
4. Amasar las papas hervidas, mezclar con la masa de champiñones. Condimentamos el relleno magro con especias, revolvemos.
5. Usamos como picadillo para empanadas. Los productos se moldean y se fríen de la forma habitual.
Chebureks en vodka: consejos y trucos útiles
• La masa sin levadura se seca rápidamente, por lo que debe guardarla en una bolsa de plástico o guardarla en un recipiente invertido.
• Si los bordes del pastel están secos y el cheburek no quiere pegarse, debe sumergir el pincel en agua y humedecer los lugares correctos. La masa se volverá agria, la costura será fuerte.
• Si las empanadas se fríen mal por dentro, después de girar los productos, puede cubrir la sartén con una tapa durante un par de minutos.
