Los platos en ollas en el horno siempre resultan ser más aromáticos, ricos y sabrosos que los que se cocinaban en una sartén en la estufa. Además, cuando languidecen a bajas temperaturas, en contraste con la misma estufa, casi todos los ingredientes de los guisos de verduras y carne retienen un máximo de sustancias útiles y vitaminas.
Olla guisada en el horno - principios generales de cocina
Gracias a la colocación simultánea de verduras, carne, champiñones y otros componentes del plato, el guiso resulta más sabroso, porque todos los ingredientes en el proceso de languidez están saturados con los gustos y aromas de cada uno.
Puedes usar todo tipo de productos que te gusten. Incluso el guiso de lo que está en el refrigerador resultará tan sabroso como las verduras gourmet y otros ingredientes. Por lo tanto, no hay restricciones en el uso de productos.
Por lo general, todo: verduras, carne y el resto se lavan, pelan y cortan en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño. Algunos de ellos requieren freír previamente: por ejemplo, carne, champiñones, papas. Los productos que son más tiernos y rápidos de preparar se colocan inmediatamente en una olla.
El estofado se puede sazonar con especias, queso rallado y salsas. Para jugosidad y saciedad en las macetas también se recomienda poner un pequeño trozo de mantequilla.
El tiempo de cocción del estofado en ollas en el horno depende de los productos utilizados y varía de 20 minutos a 1,5 horas.
Receta 1. Menestra de verduras con carne en ollas al horno
Ingredientes
• 500-600 gramos de carne de cerdo;
• tres tomates;
• seis papas medianas;
• un pequeño calabacín;
• cebolla grande;
• un par de dientes de ajo;
• 50 gramos de mayonesa o crema agria;
• sal, una mezcla de pimientos;
• guisantes de pimienta de Jamaica, hojas de laurel;
• aceite vegetal.
Como cocinar
1. Lavamos la carne de cerdo, cortamos la grasa, quitamos la película. Cortar la carne en cubos medianos.
2. Envíe el cerdo a una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite, fríalo a fuego alto, revolviendo, hasta que se ruborice ligeramente.
3. Agregue los aros de cebolla picados, reduzca el fuego y continúe freír.
4. Sazone la carne de cerdo con cebolla, pimiento y sal. Tan pronto como las cebollas se ablanden, transfiera la carne que se fríe a las ollas.
5. Sobre la carne de cerdo ponemos papas cortadas en cubos grandes.
6. La siguiente capa se distribuye uniformemente en cubitos de calabacín.
7. El ingrediente final serán círculos de tomates.
8. En cada olla colocamos platos de ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y sal al gusto.
9. Cierre las verduras con carne con dos o tres cucharadas de mayonesa o crema agria.
10. Cocine el estofado con carne en ollas en un horno calentado a 200 grados durante 60-70 minutos.
Receta 2. Estofado con carne, champiñones en escabeche y verduras en ollas en el horno
Ingredientes
• 400 gramos de cualquier carne;
• un frasco de champiñones en escabeche;
• dos zanahorias;
• cebolla;
• 3-4 papas;
• pimiento dulce;
• sal, pimienta molida;
• mayonesa;
• queso (opcional).
Método de cocción:
1. Lavamos y secamos la carne en cubos. Ligeramente salado, fríe la carne en una sartén hasta que esté dorada.
2. Todas las verduras se pelan y se cortan en cualquier forma, pero no demasiado finas para que no hiervan durante el guisado.
3. Extienda las verduras preparadas en un tazón grande, sal, pimienta, mezcle.
4. Primero ponga la carne en capas en las ollas, luego las verduras y los champiñones.
5. Vierta los ingredientes con mayonesa, si lo desea, agregue la última capa de queso rallado.
6. Hornee el plato en el horno a 190 grados hasta que esté cocido, aproximadamente 1 hora.
Receta 3. Menestra de verduras en ollas al horno con carne picada en salsa cremosa
Ingredientes para 2 porciones:
• 200 gramos de carne picada (cualquiera lo hará);
• 2 papas;
• una cebolla pequeña;
• pimiento dulce;
• zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• raíces de eneldo y perejil;
• plumas de cebollas verdes;
• 50 ml de crema;
• sal, pimentón molido;
• un trozo de mantequilla.
Como cocinar
1. Carne picada, si está congelada, descongelada, sal, pimienta, mezclar con mostaza.
2. Hacemos pequeñas albóndigas con nueces picadas a partir de carne picada.
3. Pela la cebolla en aros finos, corta las papas en barras grandes, corta las zanahorias y los pimientos en tiras.
4. Primero ponga las cebollas y las zanahorias en la sartén, fría por 2-3 minutos, agregue la pimienta y las papas. Fríe todo junto, revolviendo durante 5 minutos.
5. Coloque las verduras en macetas, espolvoree con raíces picadas de verduras y ajo picado.
6. Ponga un trozo de mantequilla, espolvoree todo con sal y pimentón.
7. Apile las albóndigas en la parte superior.
8. Vierta todos los componentes con agua fría hervida para que las albóndigas solo se asome un poco.
9. Precaliente el horno a 210 grados, coloque las ollas en la rejilla, cocine el plato durante 40 minutos.
10. 5 minutos antes de cocinar, espolvorear con aros de cebolla verde y verter la crema.
Receta 4. Menestra de verduras en ollas en el horno
Ingredientes
• calabacín mediano (joven);
• dos berenjenas;
• zanahorias;
• tres papas;
• dos pimientos;
• dos tomates;
• cebollas;
• 100 ml de caldo de verduras o agua;
• sal, pimienta;
• aceite de oliva;
• verdes.
Cocina
1. Limpiamos la cebolla y cortamos el cuarto con aros.
2. Retire las semillas del pimiento, córtelas en cuatro partes y córtelas en tiras grandes.
3. Lavamos el calabacín y la berenjena. Cortar en cubos grandes sin quitar la cáscara.
4. Tres zanahorias peladas en un rallador.
5. Escalde los tomates con agua hirviendo, quítelos de la piel, corte la carne en rodajas medianas.
6. Caliente el aceite de oliva en una sartén, ponga berenjenas, calabacines, zanahorias, cebollas y pimientos. Agregue sal, pimienta y otras especias al gusto. Freír, revolviendo, a fuego alto durante 3-5 minutos.
7. Transferimos los vegetales fritos en macetas, colocamos los tomates en su lugar, cocinamos a fuego lento durante literalmente 2 minutos y también los transferimos a las macetas.
8. Por último, freír en una sartén durante 3-6 minutos, papas picadas cortadas en barritas. La sal y, como las verduras anteriores, cambian a macetas.
9. Vierta las verduras con agua o caldo, espolvoree con hierbas picadas, si es necesario, agregue pimienta.
10. Cocine en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
Receta 5. Menestra de verduras en ollas al horno con champiñones
Ingredientes
• 300 gramos de hongos de invernadero (hongos ostras, champiñones);
• 300 gramos de papas;
• 300 gramos de col de Beijing;
• zanahorias, cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• sal, especias;
• 120 ml de jugo o salsa de tomate.
Como cocinar
1. Enjuague los champiñones, póngalos en un colador. Cuando el agua drene, córtelo en pedazos.
2. Col de Pekín triturada con pajitas grandes, cebolla - medias aros.
3. Pele las papas y córtelas en cubos.
4. Frotar las zanahorias.
5. Freír los champiñones salados en una cacerola durante 2-3 minutos, transferir a un plato.
6. Ponga las papas en la misma olla, freír hasta que estén medio cocidas, retirar del fuego.
7. Coloque las cebollas y las zanahorias en la primera capa en las macetas, luego ponga las papas, los champiñones y finalmente la col china.
8. Sal, agrega tus especias favoritas, vierte el jugo de tomate.
9. Cocine en el horno, ajustando la temperatura a 180-200 grados, aproximadamente 30 minutos.
10. En el guiso preparado, ponga el ajo picado, deje el plato en el horno desconectado durante 10 minutos.
Receta 6. Menestra de verduras con frijoles y berenjenas
La cantidad de verduras depende de sus preferencias de sabor. Algunas verduras se pueden eliminar por completo, se permite agregar algo propio.
Ingredientes
• cebolla;
• berenjena;
• pimiento morron;
• ajo;
• tomates;
• calabacín;
• una lata de frijoles rojos enlatados;
• 100 gramos de queso;
• agua;
• sal, especias (chile, orégano, hierbas provenzales, una mezcla de pimientos).
Método de cocción:
1. Lavamos todas las verduras, las que requieren limpieza, las limpiamos.
2. Abra el frasco de frijoles, vierta el líquido. Enjuague los frijoles, tirándolos en un colador.
3. Corta las berenjenas en tiras largas, fríelas por dos lados en una sartén en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se ruborice ligeramente.
4. Berenjena frita fría y cortada en cubos.
5. En una cacerola o sartén, donde se frieron las berenjenas, ponga los aros de cebolla y fría hasta que estén suaves.
6. Tomates escaldados cortados en cubos, extendidos a la cebolla, hervir a fuego lento.
7. Agregue los pimientos, pasée por 2-3 minutos. Vierta agua, hierva, apague el gas.
8. Mezcle en un tazón grande, calabacín cortado en cubitos, berenjenas, frijoles, ajo picado. Sal, sazonar con especias.
9. Ponga la mezcla de vegetales en macetas, vierta la salsa de tomate.
10. Rocíe el estofado con queso, hornee a 180 grados durante 25-30 minutos.
Olla guisada en el horno - secretos y consejos
• Lo principal en el estofado es no moler ninguna verdura, carne u otros ingredientes que componen la composición. De lo contrario, cuando estén guisados, hervirán, y en lugar de un hermoso estofado de las ollas, obtendrás la pulpa.
• El estofado, especialmente con una gran variedad de vegetales, es un plato brillante y colorido. Los verdes lo harán aún más atractivo y apetitoso. Y aquí no debe limitarse al conjunto estándar de cebollas verdes, eneldo y perejil. Use espinacas, acedera y otras hierbas.
• La crema agria o la crema llenan el plato de forma más satisfactoria y jugosa. Para la opción dietética, es mejor usar agua corriente o vegetales, caldo de pollo.
• Casi siempre, algunas verduras se fríen previamente y hay razones para tales manipulaciones. El primero, por lo que el guiso es más aromático y rico. El segundo: gracias a la fritura inicial, las verduras que se cocinan durante mucho tiempo no permanecen crudas, sino que se cocinan simultáneamente con las verduras instantáneas.
• Puede adaptar cualquiera de las recetas a sus preferencias de sabor. Por ejemplo, usando carne de pollo o pavo en lugar de carne de res y cerdo, hongos del bosque en lugar de hongos de invernadero, otros en lugar de algunas verduras. Y con especias y hierbas, puede experimentar tanto como tenga suficiente imaginación.
