El pilaf con albaricoques secos y pasas es un plato satisfactorio y delicioso que atraerá no solo a los niños sino también a los adultos. Por supuesto, no se puede atribuir a las recetas tradicionales, pero hay un "punto culminante" en este plato.
Arroz con albaricoques secos y pasas: los principios básicos de la cocina
Hay muchas recetas para este plato. Se puede hacer dulce agregando más azúcar o miel, o cocinar salado con carne.
Tal plato es excelente para el ayuno, si se cocina sin carne.
Pilaf se cocina en un caldero de hierro fundido, olla de cocción lenta u horno.
Para que el plato sea realmente sabroso, es importante elegir el arroz adecuado. Puede ser de cualquier grado, pero siempre de buena calidad.
Los albaricoques secos y las pasas se vierten con agua tibia y se insisten durante media hora. Luego, cuando las frutas secas se hinchen, drene la infusión. Los albaricoques secos se cortan en tiras.
Las zanahorias y las cebollas se pelan, se enjuagan y se cortan en tiras finas. Las verduras se fríen en aceite caliente con especias hasta que estén suaves. Luego ponga las frutas secas y cocine por un par de minutos.
El arroz se clasifica y se lava, cambiando el agua al menos siete veces.
Los granos de arroz se extienden sobre las verduras, se nivelan y el agua hervida se vierte con una corriente delgada. Su nivel debe estar un par de centímetros por encima del cereal.
El pilaf se cocina a fuego lento, cubierto con una tapa, hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
Además de los albaricoques secos y las pasas, puede agregar otras frutas secas o frutas frescas.
Receta 1. Pilaf picante con albaricoques secos y pasas
Los ingredientes
arroz redondo: medio kilogramo;
100 ml de aceite vegetal;
200 g de albaricoques secos;
1 litro de 250 ml de agua potable;
dos puñados de pasas;
una pizca de cúrcuma molida;
azucar
dos cebollas
sal
dos zanahorias grandes;
5 g de pimienta negra molida;
5 g de cilantro molido;
5 g de pimiento rojo molido;
3 g de zira.
Método de cocción
1. Enjuague los granos de arroz, cambiando constantemente el agua hasta que se vuelva casi transparente. Verter el arroz lavado con agua limpia y dejar que se hinche durante media hora.
2. Pela los bulbos y córtalos con finas plumas.
3. Pela las zanahorias, córtalas en tres partes y ralla las ensaladas coreanas.
4. Hervir agua en la tetera. Enjuaga las pasas en agua tibia y vierte agua hirviendo sobre ellas.
5. Lave también los albaricoques secos, colóquelos en un recipiente hondo y sumérjalos en agua hirviendo.
6. Vierta el aceite en un caldero de hierro fundido, caliéntelo, agregue pimientos rojos y negros, cilantro molido y zira. Calienta el aceite con especias por un minuto.
7. Pon las cebollas en un caldero y enciende el fuego. Fría, revolviendo constantemente, durante un par de minutos.
8. Ahora agregue las zanahorias y continúe cocinando, recordando revolver, hasta que se ablande.
9. Drene el cereal de arroz. Póngalo en las verduras y mezcle. Calentar durante cinco minutos, para que el arroz esté ligeramente frito y saturado con el aroma de especias y aceite.
10. Escurrir los frutos secos. Secarlos. Moler los albaricoques secos en trozos pequeños. Agregue las pasas y los albaricoques secos en un caldero, sazone con una pizca de cúrcuma para darle color y mezcle. Calienta un par de minutos.
11. Vierta agua hirviendo sobre el contenido. Agregue azúcar y sal. Establecer el fuego máximo. Cuando el cereal haya absorbido agua, gire el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante media hora.
Receta 2. Arroz con albaricoques secos y pasas
Los ingredientes
azúcar - 30 g;
ciruelas pasas - 75 g;
mantequilla - 75 g;
pasas de uva - 50 g;
agua potable - 1 l 250 ml;
albaricoques secos - 75 g;
arroz - 200 g.
Método de cocción
1. Enjuague bien los granos de arroz. Remojarlo en agua tibia y dejar actuar durante media hora.
2. Enjuague los albaricoques secos, séquelos en una servilleta y córtelos en tiras pequeñas.
3. Enjuague y remoje las pasas en agua caliente durante diez minutos.
4. Lave las ciruelas pasas, remójelas con servilletas y córtelas en tiras.
5. En una sartén profunda de hierro fundido, disuelva la mantequilla. Ponga todas las frutas secas y fría, revolviendo, durante unos siete minutos. Transfiera las frutas secas a una cacerola.
6. Coloque el arroz en la misma sartén y fríalo, revolviendo continuamente, durante cinco minutos. Extienda el arroz frito sobre la fruta seca.
7. Vierta una corriente delgada de agua, agregue azúcar, ponga una rodaja de mantequilla y cocine por 20 minutos a fuego lento.
Receta 3. Pilak Bukhara con albaricoques secos y pasas
Los ingredientes
80 ml de aceite vegetal;
medio kilogramo de arroz integral de grano largo;
ciruelas pasas - tres piezas .;
zanahoria grande;
siete piezas albaricoques secos;
cebolla
80 g de pasas;
ajo - cabeza;
sal marina
3 g de condimento para pilaf;
30 g de eneldo seco.
Método de cocción
1. Lave las frutas secas. Sumergirlos ligeramente con una toalla de papel. Poda y albaricoques secos cortados en tiras finas.
2. Pelar las verduras y lavar. No peles el ajo y no lo desarmes, solo quita la cáscara superior con los dedos, dejando una piel densa. Cortar las zanahorias en trozos finos y cortos. Pica la cebolla en cuartos finos.
3. Caliente el aceite vegetal en un caldero de hierro fundido. Pon la cebolla, la zanahoria y fríe ligeramente, revolviendo constantemente. Sazone las verduras con especias y eneldo seco, mezcle.
4. Ponga las frutas secas encima de las verduras. Extienda una capa plana de cereal de arroz en la parte superior. No mezclar las capas. Pegue una cabeza de ajo en el medio. Verter en una fina corriente de agua. Su nivel debe estar un dedo por encima del cereal. Sal
5. Cubra el caldero con una tapa y hierva el contenido a fuego alto. Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento pilaf durante otra media hora. Retire el caldero con pilaf del fuego, cubra con un paño tibio e insista durante media hora.
Receta 4. Pilaf con albaricoques secos, pasas y coco en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
una pizca de azafrán;
un vaso de arroz al vapor;
100 g de manzanas;
40 g de pasas;
5 g de cáscara de limón;
80 g de azúcar;
brote de clavo;
50 g de albaricoques secos;
50 g de aceite vegetal;
una pizca de canela;
4 g de sal marina.
Método de cocción
1. Lave la manzana con una toalla, córtela en cuatro partes y retire las semillas y las particiones. Cortar la pulpa de la fruta en rodajas. Lavar los albaricoques secos en agua tibia, sumergirlos en un paño y desmenuzarlos finamente. Remoje las pasas lavadas en agua caliente durante 20 minutos. Luego drene el líquido y seque las pasas.
2. Vierta el aceite vegetal en la capacidad de la multicocina. Agregue las pasas, los albaricoques secos y la manzana picada. Enjuague, cambiando constantemente el agua, fig. Ponga granos de arroz lavados sobre frutas secas, sal, agregue azúcar y agregue ralladura, hojuelas de coco y especias.
3. Vierta agua tibia y active el modo "pilaf". Cierre bien la tapa, cocine hasta la señal. Luego retire el recipiente con pilaf del aparato y mezcle.
Receta 5. Arroz con albaricoques secos, pasas, frutas confitadas y nueces
Los ingredientes
albaricoques secos - 125 g;
azúcar moreno
pasas - medio vaso;
canela
frutas confitadas - 125 g;
vainilla
medio vaso de nueces;
azafrán
Método de cocción
1. Limpiamos los granos de nueces de los restos de la cáscara y las particiones. Los extendimos en una sartén seca y freímos, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados.
2. Coloque los granos de arroz bien lavados en una cacerola, llénelos con agua limpia y hierva hasta que estén cocidos.
3. En un caldero profundo, derrita la mantequilla. Ponemos nueces y freímos durante tres minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue frutas secas, frutas confitadas y continúe cocinando a fuego medio durante cinco minutos.
5. Vierte 10 g de azúcar morena y agrega canela, azafrán y vainilla. Vierta un par de cucharadas de agua caliente y cocine a fuego lento durante diez minutos, tapa, a fuego lento.
6. Agregue arroz hervido a los frutos secos y mezcle. Cubrimos nuevamente y languidecemos por la misma cantidad de tiempo. Arroz listo con albaricoques secos y pasas, retirar del fuego y mezclar.
Receta 6. Pilaf dietético con pollo, albaricoques secos y pasas
Los ingredientes
250 g de una mezcla de albaricoques secos y pasas;
dos zanahorias
400 g de pollo;
medio kilogramo de arroz integral.
Método de cocción
1. Enjuague el filete de pollo, corte la película y corte la carne en trozos pequeños. Póngalo en un plato y mezcle, sazonando con sal y especias.
2. Lave las frutas secas en agua tibia. Secar en una servilleta. Cortar los albaricoques secos en tiras.
3. Lave las zanahorias peladas y córtelas en chips grandes.
4. Reemplazando continuamente el agua, enjuague los granos de arroz y colóquelos en la olla de barro. Vierta agua limpia y hierva en el modo de "cocción lenta" hasta que esté medio cocido. Transfiera el arroz a un recipiente hondo, sal, agregue las frutas secas y mezcle.
5. Lave el recipiente de la cocina y séquelo. Vierta aproximadamente medio litro de agua limpia.
6. Ponga el arroz con frutas secas en un tazón humeante. Instálelo en el tazón, cierre la tapa. Ejecute el modo de vapor y cocine por 20 minutos.
7. Transfiera el pilaf preparado a un plato, vierta ghee y sirva.
Pilaf con albaricoques secos y pasas - consejos y trucos
Agregue miel solo al pilaf tibio, ya que no se puede cocinar
Puede agregar nueces al pilaf: nueces, cedro o maní.
Si las frutas secas no están demasiado secas, no puede remojarlas.
Puede agregar albaricoques secos en su conjunto, o cortarlo en tiras.
Vierte el pilaf preparado antes de servir con ghee.
