La salsa de tomate y manzana es una excelente alternativa para almacenar ketchups y el mejor condimento para carne y pescado.
Se puede preparar para el invierno.
Dependiendo de los ingredientes utilizados, la salsa puede ser picante o con un sabor picante suave.
Salsa de tomate y manzana: los principios básicos de preparación
Preparar una salsa de tomates y manzanas no es difícil. Los tomates son la base de la salsa. El sabor y la sazón futura dependerán de la variedad y calidad de este vegetal. Los frutos deben estar maduros y carnosos. Es aconsejable utilizar tomates cultivados en campo abierto.
Las manzanas para salsa son mejores para tomar variedades agridulces.
Los tomates se lavan, se vierten con agua hirviendo y se pelan de una piel delgada. La pulpa de un tomate se corta en rodajas o pedazos pequeños.
Las manzanas se pelan, se cortan y se cortan en rodajas arbitrarias. Los tomates y las manzanas se colocan en una cacerola y se calientan moderadamente. La masa se hierve, revolviendo hasta que las manzanas estén suaves. Además de tomates y manzanas, puede agregar cebollas o pimientos a la salsa. Luego, la masa se interrumpe con una licuadora sumergible y se hierve durante una hora.
Unos minutos antes del final de la cocción, se ponen sal, vinagre, azúcar y especias en la salsa. Puedes usar especias a tu gusto. Lo mejor es una mezcla de pimientos, canela, jengibre fresco o seco, semillas de alcaravea y clavo. Agregue perejil picado, eneldo o albahaca.
Para la densidad, puede introducir harina en la salsa, después de freírla hasta que esté dorada.
Receta 1. Salsa de tomate y manzana para el invierno
Los ingredientes
un kilo y medio de tomates maduros;
pimientos molidos negros y rojos;
250 g de manzanas;
50 ml de vinagre de manzana;
120 g de cebolla;
un vaso y medio de azúcar blanco;
45 g de sal.
Método de cocción
1. Mis tomates, corta el tallo y vierte agua hirviendo sobre ellos. Eliminar la piel delgada. Cortar la pulpa en rodajas finas.
2. La cebolla se pela, se enjuaga y se pica finamente.
3. Las manzanas peladas se cortan por la mitad y se quita el medio con el tallo. Cortar la fruta en pequeñas rodajas arbitrarias.
4. Combine los tomates con manzanas y tomates en una cacerola. Lo ponemos en un fuego pequeño y llevamos la masa a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. Tardará unos 20 minutos.
5. La mezcla de vegetales y frutas es interrumpida por una licuadora manual. Continuamos hirviendo la salsa por otros 50 minutos. No olvides remover para que la mezcla no se queme. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue azúcar, vinagre de manzana, pimienta negra y roja y sal a la salsa.
6. Vierta la salsa en frascos calientes y estériles y ciérrela herméticamente con una llave para costura. Colocamos las latas debajo de las tapas y las dejamos enfriar por completo.
Receta 2. Salsa de tomate y manzana en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
dos manzanas
5 g de pimentón dulce;
un kilogramo de tomates;
30 g de sal;
dos cabezas de proa;
50 g de pasta de tomate;
50 ml de aceite vegetal;
30 ml de salsa Worcester;
200 g de azúcar blanco;
200 ml de vinagre de manzana.
Método de cocción
1. Lave los tomates y haga una incisión en forma de cruz en el costado del tallo. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalo por un minuto. Luego drene el agua e inmediatamente coloque los tomates en agua fría. Retire la piel delgada de la fruta. Cortar la pulpa en trozos arbitrarios.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Retire la cáscara de las manzanas, retire las cajas de semillas con el pedúnculo. Moler la pulpa de fruta en cubos pequeños.
3. Encienda el multicooker en modo de "enfriamiento" y configure la hora en el panel durante una hora.
4. Vierta el aceite en la sartén. Pon la cebolla y revuelve, revolviendo, hasta que esté transparente.
5. Agregue tomates, manzanas a la cebolla y mezcle con una espátula de madera. Sazone la mezcla con sal, pimienta dulce y azúcar. Envía pasta de tomate y vierte vinagre de manzana y salsa Worcester aquí. Revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que se agote el tiempo establecido.
6. Empaque la salsa picante en frascos o botellas estériles secas y apriete bien las tapas de estaño. Enfríe la salsa envolviéndola en una manta y guárdela en la bodega o despensa.
Receta 3. Salsa de tomate y manzana con raíz de jengibre
Los ingredientes
sal de mesa - 25 g;
tomates maduros - un kilogramo;
raíz de jengibre - 25 g;
manzanas - un kilogramo;
clavos - 15 yemas;
cuatro cebollas;
pimienta negra - 24 guisantes;
vinagre 9% - 300 ml;
azúcar - 250 g;
ají - 4 vainas.
Método de cocción
1. Mis tomates, hacemos una incisión en forma de cruz en el área del tallo. Sumerja las frutas en agua hirviendo por un minuto. Luego sacamos los tomates en un colador y los colocamos inmediatamente bajo un chorro de agua fría. Retire la piel delgada de los tomates. La pulpa se corta en piezas arbitrarias.
2. Limpiamos las manzanas y cortamos el núcleo. La carne se tritura en rodajas medianas. Liberamos la cebolla de la cáscara y la picamos finamente.
3. Limpiamos los chiles de las semillas y los picamos finamente.
4. Coloque los tomates, manzanas y cebollas en una sartén, vierta un poco de agua filtrada y cocine, tapado, cubra durante media hora a fuego lento.
5. Agregue chile picado, azúcar, vinagre, sal y otras especias a la masa hervida. Cubra y cocine por la misma cantidad de tiempo. Luego frotamos la masa a través de un tamiz.
6. El puré de papas resultante se coloca en una cacerola y se hierve a fuego lento, revolviendo hasta obtener una crema espesa. Vertimos la salsa terminada en botellas o frascos estériles secos y giramos las tapas de estaño. Enfríe completamente colocando el recipiente debajo de las tapas.
Receta 4. Salsa picante de tomate y manzana
Los ingredientes
tomates - tres kilogramos;
Neskets - cinco vainas;
semillas de alcaravea molida - 3 g;
azúcar - 250 g;
pimienta negra molida - 5 g;
sal - 50 g;
canela - 3 g;
vinagre 9% - 150 ml;
clavo molido - 5 g;
aceite de girasol - 50 ml. solo dientes de ajo;
tres manzanas grandes;
carril afilado
Método de cocción
1. Mis tomates y cortar el lugar donde se encontraba el tallo. Corte por la mitad y gire en una picadora de carne a través de una rejilla fina.
2. Corte el pedúnculo de pimiento picante y retírelo junto con las semillas. Limpiamos las manzanas, las cortamos en cuartos y cortamos el núcleo. Pasamos todo por una picadora de carne y lo agregamos a la masa de tomate.
3. Ponemos la sartén con la mezcla de tomate y manzana a fuego lento y cocinamos durante una hora y media.
4. Diez minutos antes del final de la cocción, sazone la salsa con azúcar, especias y sal. Vierta el aceite de girasol. Mezclar
5. Antes de retirar del fuego, agregue el vinagre. Vertimos salsa hirviendo en botellas o frascos y giramos las tapas de lata hervida. Envuelva una manta y deje enfriar hasta la mañana.
Receta 5. Salsa de tomate y manzana con pimiento dulce
Los ingredientes
tomates carnosos - un kilogramo;
pimiento rojo molido;
manzanas agrias - 400 g;
dos dientes de ajo;
pimiento dulce - 300 g;
70% de vinagre - 40 ml;
azúcar - 100 g;
aceite vegetal - 5 ml;
sal - 60 g.
Método de cocción
1. Los tomates se lavan con agua hirviendo y eliminan cuidadosamente la piel delgada. Pelar las manzanas y cortar los núcleos. Enjuague los pimientos dulces, seque y pele el tallo y las semillas.
2. Muela las frutas y verduras con una picadora de carne o licuadora. Transferimos la masa resultante a una sartén, vertimos aceite vegetal, mezclamos y prendemos fuego pequeño.
3. Cuando la masa comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine la salsa durante una hora, mezclando constantemente el contenido de la sartén.
4. Sazone la salsa con sal, pimiento rojo, azúcar y agregue ajo machacado. Cocine otro cuarto de hora.
5. Vierta el vinagre y cocine por unos cinco minutos. Vierta la salsa terminada en frascos o frascos estériles secos y apriete bien las tapas de estaño.
Receta 6. Tomate agridulce y salsa de manzana
Los ingredientes
Vinagre de mesa al 9% - 10 ml;
dos kilogramos de tomates;
diente de ajo;
250 g de manzanas rojas dulces;
pimientos molidos negros y rojos;
5 g de miel;
1 g de canela molida;
1 g de nuez moscada
Método de cocción
1. Lave los tomates lavados con agua hirviendo y quíteles la piel. Cortar la carne en pequeños trozos arbitrarios y poner en una sartén esmaltada. Ponemos a fuego lento y cocinamos a fuego lento durante media hora.
2. Mis manzanas, corta el núcleo, corta la pulpa de la fruta en rodajas. Poner en una cacerola, verter un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Luego drene el caldo y frote las manzanas a través de un tamiz.
3. Enfríe la masa de tomate ligeramente y muela las manzanas a través de un tamiz al igual que las manzanas. Mezcla puré de manzana y tomate. Encendemos el fuego y cocinamos durante diez minutos.
4. Agregue miel a la salsa, sazone con especias y cocine, revolviendo hasta que la masa se espese. Luego exprima el ajo en la sartén, vierta el vinagre y cocine por otros cinco minutos. Vierta la salsa picante en un recipiente de vidrio seco y tuerza las tapas hervidas.
Salsa de tomate y manzana - Consejos y trucos
La salsa se prepara mejor a partir de tomates carnosos con pulpa densa.
Asegúrese de quitar la espuma mientras cocina la salsa.
Agregue especias, azúcar y sal solo después de que se haya evaporado el exceso de humedad.
Para que la salsa de tomate sea uniforme y sin semillas, límpiela con un colador fino.
Al agregar especias, pruebe constantemente la salsa. Si las manzanas están agrias, puede agregar un poco más de azúcar.
Puede reemplazar el vinagre de mesa con manzana o uva.
