La gelatina es un postre de frutas bajo en calorías.
Para prepararlo, necesitarás fruta, jugo y un espesante.
La gelatina, el agar-agar y la pectina se utilizan como gelificantes.
La gelatina con naranjas se puede servir como postre independiente o como relleno y decoración para hornear.
Gelatina con naranjas: los principios básicos de preparación
La gelatina con naranjas se prepara a base de jugo de naranja, azúcar, gelatina u otros aglutinantes. La gelatina se vierte con agua tibia y se disuelve en un baño de agua. Se prende fuego al jugo de naranja, se agrega azúcar y se hierve, revolviendo constantemente, hasta que se disuelva por completo. Luego se introduce la gelatina, se mezcla y se vierte sobre cristalería preparada a partir de vidrio transparente. En gelatina, puede agregar rodajas de naranja u otras frutas.
El agente gelificante se agrega con precaución. Si coloca demasiada gelatina, aparecerá un regusto desagradable. La pectina reduce la transparencia de la gelatina.
Para darle al plato un tono especial, se agregan bebidas alcohólicas al plato. Puede ser vino, licor o coñac.
El postre se sirve en un plato de vidrio transparente. El postre se verá muy original si la mezcla se vierte en mitades de cáscaras de naranja. Después de que la gelatina se haya endurecido, córtela en rodajas. Decorar con bayas de gelatina, frutas o crema batida.
El postre, preparado en capas multicolores, se ve original.
Receta 1. Gelatina con naranjas
Los ingredientes
8 g de gelatina instantánea;
30 g de azúcar;
tres naranjas
Método de cocción
1. Escalde las naranjas con agua hirviendo y limpie con una toalla. Los cortamos por la mitad y exprimimos el jugo con un dispositivo especial. Deben salir 300 ml.
2. Vierta el jugo de naranja en una cacerola, vierta el azúcar y encienda a fuego lento. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. ¡La mezcla no debe hervir!
3. Disuelva la gelatina en agua tibia e introdúzcala en jugo tibio, revolviendo constantemente. Tomim un par de minutos. Filtramos la futura gelatina. Cuando el líquido se enfríe a un estado cálido, viértalo en platos hechos de vidrio transparente. Lo enviamos al refrigerador por cuatro horas. Servir con guarnición de coco o chispas de chocolate.
Receta 2. Gelatina con naranjas y mousse de chocolate
Los ingredientes
tres naranjas grandes;
200 ml de crema al 33%;
100 g de azúcar granulada;
100 ml de leche;
20 g de azúcar de vainilla;
150 g de chocolate negro;
15 gelatina.
Método de cocción
1. Vierta la gelatina con una pequeña cantidad de agua tibia y deje que se hinche.
2. Vierta la leche en una olla, agregue la mitad del azúcar de vainilla y hierva la mezcla.
3. Introduzca gelatina en la leche con agitación constante para que no se formen grumos. Agregue los trozos de chocolate y amase hasta que esté completamente disuelto.
4. La mezcla de leche se enfría completamente. Batir la crema hasta obtener una espuma densa. Combine la mezcla de chocolate con leche con crema y mezcle suavemente.
5. Las naranjas se vierten con agua hirviendo, se limpian con una toalla y se les exprime el jugo. Agregue gelatina, mezcle y deje por un tiempo.
6. Ahora agregue azúcar blanco y vainilla. Nos prendemos fuego y calentamos, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla tibia en vasos, llenándolos en dos tercios del volumen. Nos paramos en el refrigerador hasta que se solidifique por completo.
7. Con una bolsa de repostería, exprima la espuma de chocolate sobre la gelatina y decore con espirales finas de ralladura de naranja.
Receta 3. Gelatina con naranjas y plátanos
Los ingredientes
120 g de azúcar;
dos bolsas de gelatina transparente;
naranja grande;
125 ml de agua caliente hervida;
una bolsa de gelatina con sabor a fresa;
40 g de crema agria;
plátano
Método de cocción
1. Pele el plátano, córtelo en rodajas e interrumpa en una licuadora hasta obtener un estado de puré.
2. Extendemos la crema agria en un recipiente hondo, le agregamos azúcar y puré de plátano. Preparamos gelatina transparente, siguiendo las recomendaciones del envase. Enfriar a un estado cálido e introducir con una mezcla de crema agria de plátano. Revuelva y vierta en vasos o tazones, dejando aproximadamente un tercio de la mezcla. Enviado al refrigerador.
3. Vierta la gelatina de fresa en un plato, vierta medio vaso de agua hervida caliente y mezcle hasta que esté completamente disuelto. Vierta la gelatina de plátano congelada y vuelva a poner en el refrigerador.
4. Tan pronto como la gelatina de fresa se endurezca. Derrita la mezcla de plátano restante en un baño de agua, revolviendo constantemente, y vierta sobre la capa de fresa. Lo metemos en la nevera.
5. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo. Mezcle gelatina transparente con jugo de naranja y azúcar. Ponemos a fuego la mezcla, la llevamos a ebullición, revolviendo y cocinamos durante 15 minutos. Enfriar y verter sobre gelatina de plátano. Nos paramos en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Decorar con bayas y servir.
Receta 4. Cestas de arena con gelatina con naranjas
Los ingredientes
una naranja
una bolsa de gelatina con sabor a naranja;
polvo de hornear - 3 g;
harina - 150 g;
mantequilla - 75 g;
azúcar de vainilla - 50 g;
un huevo
menta
Método de cocción
1. Retire el aceite del refrigerador con anticipación para suavizarlo. Aplástalo con polvo de hornear y harina en migajas. Agrega el huevo y el azúcar. Amasar una masa espesa. Envuélvalo en película y póngalo en el refrigerador durante media hora.
2. Precaliente el horno a 200 C. Divida la masa en trozos pequeños. Estirar cada uno ligeramente y poner en moldes para magdalenas. Cubra con pergamino y vierta los frijoles secos. Poner en el horno durante siete minutos. Retire el pergamino con frijoles y hornee por otros cinco minutos. Enfríe las cestas y retírelas del molde.
3. Vierta la naranja con agua hirviendo, limpie con una toalla y córtela en rodajas. Pon una rebanada en cada canasta. Cocine la gelatina de naranja, siguiendo las instrucciones del paquete y llénela con el contenido de las cestas. Mantener en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Sirva el postre con guarnición con hojas de menta.
Receta 5. Gelatina de leche con naranjas
Los ingredientes
400 ml de agua potable;
20 g de gelatina;
8 g de azúcar de vainilla;
200 g de azúcar;
450 ml de leche;
Dos naranjas.
Método de cocción
1. Lavar las naranjas. Corta las cáscaras de una fruta y colócalas en una cacerola profunda, vierte 300 ml de agua potable y prende fuego. Cocine de ebullición durante diez minutos. Colar la mezcla resultante.
2. Vierta la gelatina con 100 ml de agua tibia y deje que se hinche.
3. Agregue 100 g de azúcar granulada y la mitad de la gelatina hinchada al caldo de naranja. ¡Póngalo al fuego nuevamente y hierva, pero no hierva!
4. Retire la ralladura de la segunda naranja. Exprime el jugo de dos naranjas. Agregue la ralladura y el jugo de naranja al caldo con gelatina.
5. Vierta 100 g de azúcar en la leche, agregue azúcar de vainilla y mezcle. Poner en la estufa y llevar a ebullición. Inserte la gelatina restante en la leche y mezcle.
6. Vierta la mezcla de naranja en el molde y refrigere. Cuando la capa de naranja se endurezca, vierta suavemente una mezcla de leche en una cuchara. Refrigerar de nuevo. Vierta tan gelatina, alternando capas. Refrigera por seis horas. Sumerja la forma de gelatina en forma caliente durante unos segundos y dele la vuelta en un plato.
Receta 6. Salmón en gelatina con naranjas
Los ingredientes
sal
dos naranjas
una ramita de romero;
zanahoria
cebolla
10 g de gelatina;
kilogramo de filete de salmón.
Método de cocción
1. Remoje la gelatina en un vaso de agua hervida fría y deje que se hinche.
2. Pelar la cebolla y la zanahoria.
3. Hierva agua en una cacerola pequeña, ponga las verduras, sal y cocine por 20 minutos a fuego medio.
4. Lave y seque el filete de salmón con servilletas. Cortar el pescado en rodajas finas, rodar y rodar con palillos de dientes. Sumerja el salmón en una cacerola y cocine por cuatro minutos.
5. Capture el pescado con una cuchara ranurada y transfiéralo a un plato. Colar el caldo. Corta una naranja por la mitad y exprime el jugo. Viértalo en caldo colado. Agregue la gelatina hinchada aquí y mezcle. Encender y calentar, evitando hervir. Relajarse
6. Cortar la segunda naranja en rodajas finas. Póngalos en el fondo del molde. Extienda los rollos de salmón en la parte superior y complete toda la gelatina. Poner en el refrigerador y dejar reposar hasta que se solidifique. Decorar con romero.
Receta 7. Gelatina "Rodajas de Naranja"
Los ingredientes
gelatina - 25 g;
azúcar - 250 g;
agua potable - 200 ml;
cuatro naranjas
Método de cocción
1. Vierta la gelatina con 100 ml de agua, mezcle y deje que se hinche.
2. Las naranjas se lavan, se limpian y se cortan por la mitad. Exprima el jugo de las mitades. Retire con cuidado las películas y la carne de las costras, teniendo cuidado de no dañar la cáscara.
3. Agregue azúcar al agua restante y hierva. Retorcemos el fuego al mínimo y agregamos la gelatina hinchada. Cocine, revolviendo, hasta que esté completamente disuelto. ¡No hervir!
4. Combine la mezcla de gelatina con jugo de naranja y filtre.
5. Coloque las mitades de naranja en las tazas de café y vierta la mezcla de gelatina en ellas. Ponemos en el refrigerador por la noche. Cortar la gelatina en rodajas y servir.
Gelatina con naranjas - consejos y trucos
Agregue vainillina a la gelatina con naranjas. Ayudará a eliminar el sabor y olor específicos de la gelatina.
Si está preparando una gelatina multicapa, vierta cada nueva capa solo en gelatina completamente congelada.
No permita que el líquido hierva después de introducir gelatina, de lo contrario la gelatina no se endurecerá.
Para evitar que la gelatina se vuelva turbia, asegúrese de pasarla por varias capas de gasa.
