La extinción es un tipo de procesamiento culinario de productos, que conserva muchas cualidades iniciales útiles.
Los guisos también son buenos para el tracto digestivo, a diferencia de, por ejemplo, los fritos.
Es conveniente guisar la carne de inmediato con verduras: resulta que los platos, que ya incluyen una guarnición.
El uso de la tecnología moderna hace que el proceso de cocción sea fácil y no muy problemático, incluso una ama de casa sin experiencia podrá guisar en una olla de cocción lenta.
Principios básicos para cocinar estofado en una olla de cocción lenta
Estofado de carne en una olla de cocción lenta en el modo, naturalmente, guisado. Pero otros que están diseñados para languidez larga también son adecuados: gachas de leche, Multipovar.
Para guisar, puede usar cualquier carne: cerdo, ternera, cordero, aves de corral, conejo.
Preparación de carne: tiras de venas y películas, lavar, cortar. Las piezas pueden ser grandes, en porciones y pequeñas, dependiendo de qué plato se esté preparando. Los huesos también pueden estar presentes o eliminados.
Antes de guisar, la carne a menudo se fríe, en una sartén o en una olla de cocción lenta en el modo de freír.
Luego se agrega líquido (agua, caldo, crema, leche) y el producto se prepara.
Las verduras y especias se agregan a la carne en la etapa de asado o antes de guisar, algunas en el proceso de guisado.
Estofado de ternera a fuego lento
Una receta simple para guisar en una olla de cocción lenta: si lo desea, puede variar agregando especias o vegetales.
Los ingredientes
• Carne de res - 600-800 gramos
• cebolla grande
• una cucharada de harina
• Aceite o grasa para freír.
• hoja de laurel
• Pimienta negra molida al gusto
• sal
• agua
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas medianas. Si es con hueso, retire el hueso, déjelo a un lado para la sopa.
Vierta el aceite en un tazón de una multicocina o ponga grasa, baje la carne, mezcle, encienda el modo de freír durante 10 minutos.
Coloca las cebollas y fríelas por 10 minutos.
Agregue la harina, mezcle y encienda por otros 5 minutos. Puedes hacer todo esto en una sartén.
A continuación, agregue especias, sal, vierta dos vasos de agua sobre la carne frita y la cebolla y ponga el modo de cocción durante una hora.
Sirva con una guarnición de arroz, papas, trigo sarraceno.
Carne de res gourmet: estofado en una olla de cocción lenta con verduras y champiñones
Este plato se puede servir para una fiesta o una cena familiar para una ocasión especial. La combinación de verduras, hierbas, champiñones y carne le da un sabor brillante y se satura perfectamente.
Los ingredientes
• Medio kilogramo de lomo de res
• dos cebollas grandes
• 3-4 papas
• zanahorias grandes
• 200 gramos de cualquier hongo
• Medio tallo de apio
• diente de ajo
• Hierbas picantes: romero, mejorana, salvia.
• dos cucharadas de aceite
• Medio vaso de vino tinto.
• una cucharada de harina
• agua
• Pimienta y sal al gusto.
• Perejil verde.
Método de cocción
Cortar la carne en cubos grandes. Espolvorear con harina, revolver, poner en una olla de cocción lenta y freír durante 5 minutos.
Agregue agua y vino a la carne; el agua es mejor que caliente. Poner durante 15 minutos en extinción.
Mientras tanto, pelar y picar las verduras. Zanahorias en círculos, papas en cubos, cebollas en medio aros, pajitas de apio, plástico de ajo.
Ponga todas las verduras en la carne, coloque nuevamente por 15 minutos.
Setas cortadas. Si estos son otros hongos, bosque, luego picar y cocinar por 5 minutos.
El último marcador es sal, especias, champiñones y nuevamente 15 minutos en estofado.
Después de la señal multicooker, agregue verdes y mantenga durante cinco minutos.
Cerdo estofado en tomate
De todos los tipos de carne guisada en una olla de cocción lenta, la más nutritiva es la carne de cerdo. Para neutralizar ligeramente el contenido de grasa de esta carne, elija salsas agrias para ella. Por ejemplo, tomate: resulta suave, sabroso y no es difícil para el estómago.
Los ingredientes
• Medio kilo de carne de cerdo: lomo, costillas, cuello bajo en grasa
• dos cebollas
• hoja de laurel
• un vaso de jugo de tomate
• Tomate fresco o una cucharada de pasta de tomate.
• Un par de dientes de ajo.
• Ají - al gusto
• hoja de laurel
• eneldo, albahaca
• sal
• Una cucharada de aceite.
Método de cocción
Freír las cebollas primero. Picar en cubos pequeños o cuartos de anillo. Colocar en un recipiente con aceite y encender durante 5 minutos en el modo de freír.
Cortar la carne en trozos bastante grandes.
Poner en la cebolla, encender el Fry por otros 10 minutos.
Luego ponga el tomate o la pasta de tomate, mezcle bien, ponga los alevines por otros 5 minutos.
Vierta todas las especias, sal, vierta el tomate. Si es demasiado espeso, agregue medio vaso de agua.
Establezca el modo de extinción durante media hora y adorne.
Al final de la cocción, ponga las verduras picadas y cierre por otros 5 minutos.
Estofado De Pollo Multicook
Estofado de pollo: ¿qué podría ser más fácil? Rápido y siempre sabroso, apto para cualquier mesa. Una olla de cocción lenta hace que el proceso sea aún más fácil, y la crema agria enriquece el sabor y la textura del plato cocinado.
Los ingredientes
• Pechuga de pollo - en dos partes, sin hueso - o patas de pollo
• diente de ajo
• sal
• Mantequilla y aceite vegetal en una cuchara.
• Especias al gusto
• Un vaso de crema agria.
Método de cocción
Corta el pollo en cubos pequeños o en rodajas, si las baquetas, toma todo.
Picar el ajo finamente.
En el recipiente multicocina, agregue dos tipos de mantequilla y ponga la carne. Ajuste al modo Fry durante 5 minutos.
Espolvorea la carne con especias, agrega ajo, sal, vierte la crema agria. Si hay muy poco líquido, agregue unas cucharadas de agua.
Poner en extinción durante media hora. Sirva con una guarnición o simplemente pan y verduras frescas.
De recetas para una nutrición adecuada: pollo guisado con frijoles
El estofado en una olla de cocción lenta se puede cocinar sin aceite, solo en su propio jugo. Y si agrega frijoles, obtendrá un almuerzo completo y muy útil. Los frijoles se pueden tomar de un frasco o hervidos por usted mismo.
Los ingredientes
• Filete de pollo: medio kilogramo
• Una lata de frijoles enlatados o un vaso de agua hervida
• dos tomates
• Cuchara de pasta de tomate, si los frijoles sin tomate
• eneldo seco
• diente de ajo
• Hierbas provenzales u otras especias al gusto.
• sal.
Método de cocción
Cortar la carne en rodajas largas, como stroganoff de carne.
Doblar en el recipiente multicocina. Active el modo de horneado durante 20 minutos.
Sumerja el tomate en agua hirviendo, luego en agua fría, pelar y picar.
Añadir a la carne.
Poner los frijoles y la pasta de tomate.
Sal, reducir a la mitad el ajo y poner en una olla de cocción lenta.
Espolvorear con hierbas.
Establecer durante 30 minutos en modo de extinción.
Conejo en leche
El estofado en una olla de cocción lenta puede ser carne de conejo. Es aconsejable freírlo primero, de lo contrario, el conejo puede resultar dulce y desagradablemente suave. El asado condensa la carne tierna y el guisado en leche la hace aromática y sabrosa.
Los ingredientes
• Un conejo: un cadáver de aproximadamente un kilo y medio
• tres cebollas
• Medio litro de leche.
• Aceite a la espera de freír
• Pimienta de Jamaica: cinco guisantes
• Mezcla de condimentos y pimienta
• Sal al gusto
• Hoja de laurel.
Método de cocción
Remoje el conejo durante una hora, luego enjuague, seque.
Divida la carcasa en partes, alrededor de 12-16 piezas.
Vierte el aceite en la olla de cocción lenta, saca la carne y pon a freír durante 10 minutos.
Pelar la cebolla, picarla.
Voltee, cubra con cebolla, coloque nuevamente por 10 minutos. El conejo debe estar dorado.
Revuelva, sal, agregue especias y laurel.
Vierte con leche tibia para que el conejo quede completamente ahogado en salsa. Si hay poco líquido, agregue un poco de agua.
Ajuste el modo de extinción a 50 minutos. Al final, la carne debe estar saturada de salsa, pero no remojarla. Tal conejo es bueno solo con pan blanco, puede servirlo con verduras u otro acompañamiento.
Cordero con papas en olla de cocción lenta
Para cocinar estofado en una olla de cocción lenta con motivos asiáticos, esto significa tomar cordero como base. Más especias adecuadas. Las sabrosas verduras picadas en trozos complementarán el plato con sustancias y sabores útiles.
Los ingredientes
• Medio kilogramo de cordero: costillas, cuello u otra parte no rígida
• tres papas
• Dos zanahorias medianas
• cebolla grande
• tres cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• Condimentos: cantidad deseada: pimientos picantes negros y rojos, zira, nuez moscada, cilantro, albahaca, estragón.
Método de cocción
Divide la carne en pedazos adecuados.
Pelar y picar las verduras en trozos gruesos: papas en 4-6 partes, cebollas en aros grandes, zanahorias en círculos.
Vierta el aceite en la olla de cocción lenta y ponga las cebollas, ajústelas en modo Fry durante 10 minutos.
Agregue las zanahorias, ponga otra en Fry durante 5 minutos.
Agregue carne, especias a las verduras, mezcle bien. Pon las papas encima.
Agregue agua para que las papas estén ocultas.
Establecer en Extinción por una hora.
Servir con vegetales frescos o enlatados.
Trucos y secretos para cocinar un estofado en una olla de cocción lenta
Será más sabroso freír previamente la carne en una olla de cocción lenta en el programa de freír o en una sartén. Sin embargo, si necesita un plato de comida dietética, para niños pequeños o ancianos, puede hacerlo sin freír. Ponga la carne con todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y encienda el guiso durante al menos una hora.
Antes de freír, es mejor secar la carne con una servilleta después del lavado.
Es mejor agregar sal antes de guisar, y no durante la fritura. Pero con las especias, las cosas son diferentes: algunas rocían la carne inmediatamente, otras agregan antes de establecer el modo de Extinción.
Si lo desea, la carne se puede marinar antes de freír: tome un poco de aceite vegetal, especias y una pizca de sal, mezcle y cargue la carne allí, mezcle, deje durante media hora.
Después de la señal de multicocina, el guiso debe dejarse durante otros 5-15 minutos, para que el plato se insista y solo luego sirva. Antes de esto, puede agregar hierbas frescas picadas, por lo que le dará todos sus aromas al plato.
