Salsa cremosa de champiñones: las mejores recetas. Cómo cocinar salsa cremosa con champiñones correctamente y sabrosa.

Salsa cremosa con champiñones: principios generales y métodos de preparación

La delicada salsa de crema de champiñones combina bien con cualquier plato de papas y pastas, así como con arroz y chuletas de vegetales. Se puede usar para hornear repollo relleno, albóndigas y chuletas. La salsa cremosa agregará jugosidad y ternura a estos platos.

Hay muchas variedades de hongos comestibles. También hay muchas salsas que se pueden preparar sobre la base. Es una pena que estos hongos frescos solo se puedan usar en el momento de su recolección.

Pero los champiñones y los champiñones ostras siempre se pueden comprar en la tienda. Por cierto, en las recetas que se dan a continuación para estos hongos, puede ingresar otros hongos utilizados en forma frita en la temporada de recolección. Tales salsas son versátiles.

Salsa Cremosa de Champiñones - Preparación

Las cebollas son el primer ingrediente para comenzar a hacer la salsa. Debe estar bien picado, luego prácticamente no se sentirá en la salsa como un componente separado. Las cebollas invisiblemente mejoran el sabor y el aroma de los hongos. Este es su papel en este plato. En el caso de los hongos, la ayuda de las cebollas es simplemente necesaria.

Los champiñones para salsa deben usarse frescos y sin signos de deterioro o almacenamiento a largo plazo. Los hongos secos no deben comprarse en las manos o en el mercado. Cuando se seca, es prácticamente imposible reconocer el hongo o su calidad.

Los champiñones se deben lavar y secar. Para la salsa, es mejor cortar los champiñones en trozos pequeños. Después de todo, queremos obtener exactamente la salsa, y no los champiñones guisados ​​en crema. En lugar de picar, puedes usar champiñones picados en una picadora de carne o con un rallador grueso.

Salsa Cremosa de Champiñones - Preparación

Una cacerola con paredes gruesas y un fondo es la más adecuada para hacer salsa y saltear. En su ausencia, puedes usar la sartén. Una sartén de paredes gruesas con tapa no permitirá que los componentes del plato se quemen y creará las condiciones ideales para guisar y guisar.

Antes de servir, la salsa se puede colocar en salsas o tazones especiales y adornada con hierbas. Esto le dará al plato un aspecto solemne y delicioso.

Salsa cremosa de champiñones - Las mejores recetas

Receta 1: salsa cremosa de champiñones

Los champiñones son buenos porque están disponibles en cualquier época del año. Comprar el resto de los ingredientes tampoco es un problema. Esta salsa es especialmente buena para una variedad de platos de papa.

Los ingredientes

300 gramos de champiñones frescos, 1 cebolla mediana, 200 gramos de crema, 25 gramos de mantequilla, 1-2 cucharaditas de harina de trigo, ½ taza de agua hirviendo. Especias al gusto.

Método de cocción

Calienta la cacerola o la sartén en la estufa. Derrita la mantequilla y vierta la cebolla finamente picada. Los champiñones lavados y secos también deben cortarse. Cuando la cebolla se dore, agregamos hongos. No importa que los champiñones ocupen mucho espacio, se fríen casi tres veces. Cuando se calientan, los hongos comienzan a secretar jugo. Asegúrese de revolverlos para que no se quemen, y espere hasta que el jugo de hongos se evapore por completo. Los champiñones fritos con cebolla adquieren aroma y sabor.

Los champiñones listos pueden ser salados. Es hora de introducir harina en el plato. Si desea que la salsa parezca crema agria grasa en consistencia, debe poner 3 cucharaditas de harina. De 2 cucharadas corresponderá a la crema agria baja en grasa, y de 1 cuchara permanecerá líquida, como la crema. Las setas se mezclan uniformemente con la harina. Ahora es tiempo de inyectar los fluidos. Comencemos con agua hirviendo. Vierta agua hirviendo debe ser una corriente delgada sobre toda la superficie de la sartén para que todos los hongos estén cubiertos y todo el plato se cocine al mismo tiempo. Mezcla el plato. El agua con harina crea una sustancia translúcida en la que se encuentran las cebollas y los champiñones. Queda por introducir la crema calentada. Después de agregarlos, hervir la salsa ya no es necesaria. Si resulta un poco espeso, puede agregar agua. La salsa está lista y puedes usarla ahora mismo.

Receta 2: Salsa cremosa de champiñones y ostras

Los hongos ostra no son inferiores a los champiñones, ni en accesibilidad ni en sabor. Estos hongos son nutritivos y saludables. La salsa de crema preparada sobre su base decorará cualquier plato. La cremosa salsa de ostras para pasta o arroz es especialmente buena. La salsa fría se puede comer con pan.

Los ingredientes

250 gramos de champiñones frescos, 200 ml de crema (la grasa no importa), 5 cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de nuez moscada molida, un montón de perejil o cilantro, sal.

Método de cocción

Pique el ajo en trozos grandes y fríalo en mantequilla derretida hasta que esté suave. Agregue los champiñones picados. Fríe los champiñones hasta que suelten el jugo. Vierta la crema. La crema antes de agregar debe calentarse. Revuelva el plato a fuego medio durante 7-10 minutos. Antes de apagar el fuego, debe salar el plato, agregarle verduras picadas finamente y nuez moscada. Apaga el fuego. Mezclar bien y tapar. Deje que el plato infunda durante cinco minutos. Ahora se puede servir.

Receta 3: Salsa Cremosa con Champiñones Secados

Los hongos porcini tienen excelentes características tanto en forma fresca como seca. Los hongos porcini secos también son apetitosos, sabrosos y aromáticos. Sobre esta base, puede preparar una maravillosa salsa cremosa, que le dará a cualquier plato un maravilloso sabor a hongos.

Los ingredientes

100 gramos de champiñones secos, 200 ml de crema, 1 cucharada. l harina, 2 cucharadas l drenar el aceite.

Método de cocción

Los hongos porcini secos se deben lavar, agregar agua y poner a hinchar durante 8 horas. Luego enjuague los champiñones nuevamente, cocine hasta que estén tiernos y pique. Calienta la sartén o la olla. Derrita la mantequilla en un recipiente caliente, agregue la harina y vierta cuidadosamente la crema, la sal y mezcle. Agregue los hongos porcini, mezcle bien, cubra los platos con una tapa y deje hervir a fuego lento durante unos tres minutos. La salsa lista se puede poner en una cacerola y decorar con una ramita de verduras.

Salsa cremosa de champiñones - Consejos útiles de cocineros experimentados

El nombre de la salsa en sí implica que la crema se usa en el proceso de preparación, pero no todos pueden comer crema. En este caso, la crema se puede diluir a la mitad o cambiar por completo a crema agria. La crema le da a la salsa un poco de ligereza y un sabor dulce. La crema agria hace que la salsa sea más tierna y ligeramente agria. De la combinación de crema agria y crema, la salsa se vuelve agridulce. El uso de un producto en este caso es cuestión de gustos.

Antes de agregar crema al plato, es mejor precalentar la crema un poco, para que no se cuaje por el calor.
La harina, que es necesariamente parte de cualquier salsa, debe freirse previamente. Si esto no se hace, pueden formarse grumos o puede aparecer un regusto desagradable.

Si queda un poco de salsa después de una comida, puede ponerla en el refrigerador y usarla más tarde en forma caliente o fría.